Duyduğunuz onca korkutucu hikayeye rağmen, topraklarımız besinler acısından coraklaşmamıştır Kaliforniya, Washington, Oregon, Teksas, Florida ve diğer eyaletler, meyve, sebze, fasulye, kuruyemiş ve cekirdeklerimizin coğunu ureten ve hala zengin ve verimli olan topraklara sahiptir Amerika dunyada besin acısından en zengin urunlerden bazılarını uretmektedir
Resmi kaynaklar yiyeceklerin besinsel analizlerini yayınlarlar Ulkenin her tarafındaki supermarketlerden yiyecekler alınır, analiz edilir ve sonuclan yayınlanır Bircok sağlıklı yiyecek ve tamamlayıcı taraftarının iddialarının aksine, bu ulkede yetiştirilen urunler besinler acısından zengin ve mineral seviyeleri yuksektir; ozellikle de fasulye, kuruyemiş, cekirdek, meyve ve sebzelerde Bununla birlikte Amerika’da uretilen tahıllarda, sebzelerdeki mineral yoğunluğu yoktur Guneydoğu eyaletlerindeki tahıl ve hayvan yemi olarak kullanılan ekinler en zayıf olanlardır; ama bu eyaletlerde bile ekinlerin sadece kucuk bir yuzdesinde minerallerin eksik olduğu bulunmuştur
Değişik topraklarda yetişen cok ceşitli bitkisel yiyeceklerden oluşan bir diyet uygulandığında, toprağın yetersizliği nedeniyle besinsel eksiklik cekme tehlikesi ortadan kalkar Bazı besinsel tamamlayıcı savunucularının iddia ettiği gibi Amerikalılar toprağın besinsizliği nedeniyle besin eksikliği cekmemektedirler Amerikalılar besin eksikliği cekmektedirler, cunku yeterli miktarda taze urun yememektedirler Amerikalıların tukettiği kalorilerin yuzde 90′ı rafine yiyeceklerden ya da hayvansal urunlerden gelmektedir Rafine edilmemiş bitkisel yiyeceklerden bu kadar az tuketirken besin eksikliği cekmemek mumkun mu?
Amerikan diyetindeki kalorilerin yuzde 40′ından fazlası besin icermeyen şeker ya da rafine tahıllardan geldiğinden Amerikalılar, ciddi seviyede kotu beslenmektedirler Rafine şekerler, onları ne kadar fazla tuketirsek o kadar kotu beslenmemize yol acarlar Amerika’da gorulen yuksek kanser ve kalp krizi oranında suc kısmen şekere aittir
Şeker konusundaki tek kaygımız diş curukleri olmamalıdır Coğu Amerikan ailesi gibi kalorilerimizin coğunu almak icin şeker, beyaz un ve yağı kullanırsak ve cocuklarımızın da kullanmasına izin verirsek, omur boyu hastalıklarla uğraşmaya ve erken olume kendimizi mahkum etmiş oluruz
Rafine şekerler; sofra şekerini (sukroz), sut şekerini (laktoz), balı, esmer şekeri, yuksek fruktozlu mısır şekerini, şeker pekmezini, mısır tatlandırıcılarını ve meyve suyu konsantrelerini icerir Cocukların coğunun ictiği şişede ya da karton kutularda satılan meyve suları bile besinsiz yiyeceklerdir ve obezite ve hastalığa neden olurlar Besinsel karnesi bakımından şekerli sudan cok da farklı olmayan işlenmiş elma suyu, okul oncesi cocuklar tarafından tuketilen meyve porsiyonlarının yuzde 50′sini oluşturmaktadır Orneğin, butun bir elmada bulunan C vitamininden elma suyunda hic yoktur Portakallar en besleyici meyve suyunu oluştururlar, ama portakal suyu bile orijinal bir portakalla karşılaştırılamaz Turuncgillerde, antikanser bileşenlerin coğu, meyvenin suyu sıkılırken atılan zar ve meyvenin etli kısmında bulunur Karton kutularda satılan portakal sularında, bir portakalda bulunan C vitamini miktarının yuzde 10′undan daha azı bulunur; lif ve fitokimyasalların oranı ise daha bile azdır Meyve suyu meyve değildir ve ambalajlı meyve suları taze meyvede bulunan besinlerin onda birini bile icermez
Lif acısından fakir olan işlenmiş karbonhidratlar, şeker emilimini yavaşlatmayı başaramazlar ve glikoz seviyelerinde geniş dalgalanmalara neden olurlar
Boş kalori, boş kaloridir “Meyve suyu ile tatlandırılmış kurabiye, recel ve diğer işlenmiş yiyecekler (doğal urunler satan bir dukkandan alınmış olsalar bile) kulağa daha sağlıklı gelir ama beyaz şekerli urunler kadar kotudurler Meyve suyu konsantre edilip tatlandırıcı olarak kullanıldığı zaman butun sağlıklı besinsel bileşenleri yok olur, geriye sade şeker kalır Vucudunuz acısından rafine şeker ile meyve suyu tatlandırıcıları, bal, meyve suyu konsantresi ya da diğer konsantre tatlandırıcılar arasında bir fark yoktur Tatlı yeme gudumuz, imitasyonları değil gercek meyveleri tuketmemiz ve onların zevkini cıkarmamız icin doğa tarafından bize verilmiştir Taze sıkılmış portakal suyu ve diğer taze meyve ve sebze sulan, orijinal vitamin ve minerallerin coğunu iceren nispeten sağlıklı yiyeceklerdir Fakat tatlı meyve suları ve hatta havuc suyu, lif icermedikleri ve şeker konsantrasyonları yuksek olduğu icin olculu bir şekilde kullamlmalıdırlar Ve kilo vermek isteyenler icin ideal yiyeceklerden değillerdir Ben genellikle bu suları tek başına bir icecek olarak değil, salata ya da diğer yemeklere sos olarak kullanırım Taze meyveler ve hatta kurutulmuş meyveler, ceşitli koruyucu besin ve fitokimyasalları icerirler; bu nedenle gercek yiyeceklerden uzaklaşmayın
Resmi kaynaklar yiyeceklerin besinsel analizlerini yayınlarlar Ulkenin her tarafındaki supermarketlerden yiyecekler alınır, analiz edilir ve sonuclan yayınlanır Bircok sağlıklı yiyecek ve tamamlayıcı taraftarının iddialarının aksine, bu ulkede yetiştirilen urunler besinler acısından zengin ve mineral seviyeleri yuksektir; ozellikle de fasulye, kuruyemiş, cekirdek, meyve ve sebzelerde Bununla birlikte Amerika’da uretilen tahıllarda, sebzelerdeki mineral yoğunluğu yoktur Guneydoğu eyaletlerindeki tahıl ve hayvan yemi olarak kullanılan ekinler en zayıf olanlardır; ama bu eyaletlerde bile ekinlerin sadece kucuk bir yuzdesinde minerallerin eksik olduğu bulunmuştur
Değişik topraklarda yetişen cok ceşitli bitkisel yiyeceklerden oluşan bir diyet uygulandığında, toprağın yetersizliği nedeniyle besinsel eksiklik cekme tehlikesi ortadan kalkar Bazı besinsel tamamlayıcı savunucularının iddia ettiği gibi Amerikalılar toprağın besinsizliği nedeniyle besin eksikliği cekmemektedirler Amerikalılar besin eksikliği cekmektedirler, cunku yeterli miktarda taze urun yememektedirler Amerikalıların tukettiği kalorilerin yuzde 90′ı rafine yiyeceklerden ya da hayvansal urunlerden gelmektedir Rafine edilmemiş bitkisel yiyeceklerden bu kadar az tuketirken besin eksikliği cekmemek mumkun mu?
Amerikan diyetindeki kalorilerin yuzde 40′ından fazlası besin icermeyen şeker ya da rafine tahıllardan geldiğinden Amerikalılar, ciddi seviyede kotu beslenmektedirler Rafine şekerler, onları ne kadar fazla tuketirsek o kadar kotu beslenmemize yol acarlar Amerika’da gorulen yuksek kanser ve kalp krizi oranında suc kısmen şekere aittir
Şeker konusundaki tek kaygımız diş curukleri olmamalıdır Coğu Amerikan ailesi gibi kalorilerimizin coğunu almak icin şeker, beyaz un ve yağı kullanırsak ve cocuklarımızın da kullanmasına izin verirsek, omur boyu hastalıklarla uğraşmaya ve erken olume kendimizi mahkum etmiş oluruz
Rafine şekerler; sofra şekerini (sukroz), sut şekerini (laktoz), balı, esmer şekeri, yuksek fruktozlu mısır şekerini, şeker pekmezini, mısır tatlandırıcılarını ve meyve suyu konsantrelerini icerir Cocukların coğunun ictiği şişede ya da karton kutularda satılan meyve suları bile besinsiz yiyeceklerdir ve obezite ve hastalığa neden olurlar Besinsel karnesi bakımından şekerli sudan cok da farklı olmayan işlenmiş elma suyu, okul oncesi cocuklar tarafından tuketilen meyve porsiyonlarının yuzde 50′sini oluşturmaktadır Orneğin, butun bir elmada bulunan C vitamininden elma suyunda hic yoktur Portakallar en besleyici meyve suyunu oluştururlar, ama portakal suyu bile orijinal bir portakalla karşılaştırılamaz Turuncgillerde, antikanser bileşenlerin coğu, meyvenin suyu sıkılırken atılan zar ve meyvenin etli kısmında bulunur Karton kutularda satılan portakal sularında, bir portakalda bulunan C vitamini miktarının yuzde 10′undan daha azı bulunur; lif ve fitokimyasalların oranı ise daha bile azdır Meyve suyu meyve değildir ve ambalajlı meyve suları taze meyvede bulunan besinlerin onda birini bile icermez
Lif acısından fakir olan işlenmiş karbonhidratlar, şeker emilimini yavaşlatmayı başaramazlar ve glikoz seviyelerinde geniş dalgalanmalara neden olurlar
Boş kalori, boş kaloridir “Meyve suyu ile tatlandırılmış kurabiye, recel ve diğer işlenmiş yiyecekler (doğal urunler satan bir dukkandan alınmış olsalar bile) kulağa daha sağlıklı gelir ama beyaz şekerli urunler kadar kotudurler Meyve suyu konsantre edilip tatlandırıcı olarak kullanıldığı zaman butun sağlıklı besinsel bileşenleri yok olur, geriye sade şeker kalır Vucudunuz acısından rafine şeker ile meyve suyu tatlandırıcıları, bal, meyve suyu konsantresi ya da diğer konsantre tatlandırıcılar arasında bir fark yoktur Tatlı yeme gudumuz, imitasyonları değil gercek meyveleri tuketmemiz ve onların zevkini cıkarmamız icin doğa tarafından bize verilmiştir Taze sıkılmış portakal suyu ve diğer taze meyve ve sebze sulan, orijinal vitamin ve minerallerin coğunu iceren nispeten sağlıklı yiyeceklerdir Fakat tatlı meyve suları ve hatta havuc suyu, lif icermedikleri ve şeker konsantrasyonları yuksek olduğu icin olculu bir şekilde kullamlmalıdırlar Ve kilo vermek isteyenler icin ideal yiyeceklerden değillerdir Ben genellikle bu suları tek başına bir icecek olarak değil, salata ya da diğer yemeklere sos olarak kullanırım Taze meyveler ve hatta kurutulmuş meyveler, ceşitli koruyucu besin ve fitokimyasalları icerirler; bu nedenle gercek yiyeceklerden uzaklaşmayın