Mevsiminde kullanacağınız taze meyve ve sebzelerle hazırlayabileceğiniz yemekler hem çok lezzetli hem de çok sağlıklı olur. Şubat ayı meyve ve zerzevatları ile taze taze hazırlayabileceğiniz çeşitli tanımları sizin için derledik. İşte karşınızda şubat ayı meyve ve sebzeleriyle hazırlayabileceğiniz nefis tarifler
1. Pazı sarması tarifi
Malzemeler
3 demet pazı yaprağı
250 gram kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı salça
10-15 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 - 2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1. Kıymanın içine ince kıyılmış soğan ve maydanozu, baharatları alarak yoğurun.
2. Pirinç ve bulguru ekleyin. İki yemek kaşığı da su ekleyerek güzelce yoğurun.
3. Pazılarınızı güzelce yıkayıp saplarını kestikten sonra kaynamış suyun içerisine alıp 30 saniye tutun, daha sonra da soğuk su dolu kaseye alın. Bir otuz saniyede soğuk suda bekletin. Fazla bekletirseniz ya da ocakta kaynatırsanız yaprakların hepsi erir. Pazı yapraklarını süzgece alarak, süzülmesini sağlayın.
4. Pazı yapraklarını önünüze alın ve kalın damarlı yerlerini bıçakla enlemesine olacak biçimde kesin, bıçağa gelmeyen yerlerin üstüne bıçağı yanaşmasına bastırarak ezin.
5. Harcınızdan bir ölçü koyun ve sıkı sıkı sarın. Tencerenizin tabanına kullanılmayan, kalın damarlı yaprakları dizin. Üstüne sarmış olduğunuz pazıları sırayla dizin.
6. Ayrı bir sos tenceresinde yağı kızdırıp salça ile birlikte kavurun. Sulandırarak sos haline getirin. Pazıların üstüne bir tabağı karşıt çevirerek kapatın ki yapraklar açılmasın. Sosu yaprakların hizasına kadar gelmeli. Tencerenizin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve biraz dinlendirin. Yoğurt ile servis edin. Afiyetler olsun!
2. Kereviz salatası tarifi
Malzemeler
2 adet orta uzunluk kereviz
1 adet limon suyu
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1.5 çay kaşığı kadar tuz
1 diş sarımsak
1 çay bardağı kadar dövülmüş ceviz
1. Uygunca yıkayıp durulamış olduğunuz kerevizlerin kabuklarını soyun ve rendenin kalın kısmı kerevizleri rendeleyin. Rendelemiş olduğunuz kerevizler su dolu bir kaba aktarın ve kararmamaları için limon suyunu ekleyip kenara alın.
2. Tercih edeceğiniz öbür bir kabın içerisinde tuz, süzme yoğurt, rendelemiş olduğunuz sarımsak ve mayonez ile bir karışım hazırlayın. Akabinde kerevizlerin suyunu yeterlice süzüp bu karışım ile buluşturun. Güzelce karıştırdıktan sonra servis tabağın alırken ceviz ve zeytinyağı ile süsleyin.
3. Greyfurtlu kek tarifi
Malzemeler
2 su bardağı tam buğday unu
1 çay bardağı kadar süzme yoğurt
1.5 çay bardağı kadar üzüm pekmezi
3 adet greyfurt
2 çay kaşığı kadar zencefil ve tarçın
1 çay kaşığı kadar mahlep, yenibahar ve muskat cevizi tozu
1. Un ile birlikte baharatları birleştirin ve 2 kere elekten geçirin.
2. Greyfurtlarınızın suyunu sıkın. Tercih edeceğiniz bir kapta üzüm pekmezi ve yoğurdu homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
3. Birebir kabın içerisine greyfurt suyunu da ekleyip tekrar düzgünce karıştırın. Birinci başta hazırladığınız unlu karışımı bu sıvı karışım ile birleştirin ve yağlı kek kalıbı içerisine aktarın. 160 derece fırında 20-25 dakika kadar denetimli formda pişirin ve servis edin.
4. Lahana sarması tarifi
Malzemeler
450 gram dana kıyma
1,5 çay bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet küçük uzunluk lahana
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1. İç harcını hazırlamak için bir kasede kıyma, pirinç, soğan, tuz, pul biber, kuru nane, domates salçası ve sıvı yağı ekleyip tüm gereçler birbirine karışana kadar yoğurun.
2. Bir tencereye yarısına kadar su ekleyip kaynatın. Ayırdığınız lahana yapraklarını kaynayan suya ekleyin ve 3 dakika kadar yumuşamasını sağladıktan sonra soğuk suya alın. Soğuduktan sonra lahana yapraklarını süzdürün.
3. Bir kaseye, lahana yaprağı kaseden taşacak halde yerleştirin. Kıyma harcını çok sıkı olmayacak halde lahananın içine doldurun.
4. Kenardan taşan lahana yapraklarını içeriye gerçek kapatıp kaseden çıkarmak için aksi çevirin ve pişireceğiniz fırın kabına aktarın.
5. Bir kasede salça, su ve tuzu karıştırın. Fırın kabına yerleştirdiğiniz lahana dolmalarının üzerine hazırladığınız sosu dökün ve üzerine evvel pişirme kağıdı, akabinde alüminyum folyo ile sıkıca kapatıp 195 derece fırında 30 dakika pişirin. Dilerseniz 25. dakikada üzerini açıp suyuyla lahana dolmalarını ıslatıp hafif kızarması için üstü açık formda 10 dakika kadar pişirebilirsiniz.
6. Pişen lahana dolmalarının üzerini maydanozla süsleyip yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
5. Zeytinyağlı pırasa tarifi
Malzemeler
4 adet orta uzunluk pırasa
2 adet orta uzunluk havuç
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet limon suyu
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı tuz
1. Dış kabuklarını ve kök kısımlarını ayıkladığınız pırasaları bol suda yıkadıktan sonra verev halinde doğrayın. Kabuğunu soyduktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye kestiğiniz havuçları pırasalarla uyumlu olacak formda kesin.
2. Geniş tabanlı bir tencereye sırasıyla; doğranmış pırasa ve havuçları yerleştirin. Duruladıktan sonra suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri üzerlerine serpiştirin. Zeytinyağın yarısını ekleyerek yavaşça kavurun.
3. Bir bardakta portakal suyu, limon ve suyu birleştirin. Akabinde tenceredeki pırasaların üzerine ekleyin.
4. Toz şeker ve tuzunu ek ederek yavaşça karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirdiğiniz pırasayı, kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.
5. Arzuya nazaran ılık ya da soğuk olarak limon dilimleri eşliğinde servis edin. Şifa kaynağı kış zerzevatı pırasayı tüm sevdiklerinizle paylaşın.
6. Karnabahar kızartması tarifi
Malzemeler
1 adet orta uzunluk karnabahar
Su
Tuz
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Sıvı yağ
Üzeri için
Sarımsaklı ya da sade yoğurt
1. Sert olan kısımları kesilmiş ve çiçekleri ayıklanmış olan karnabaharları bir tencereye koyarak üzerini geçecek halde su ve tuz ekleyip haşlayın. Çok fazla yumuşamasına ve dağılmasına müsaade verilmeden suyunu süzün.
2. Diğer bir kapta yumurta ve sütü çırpın. Üzerine un ve tuzu ekleyerek tekrar çırpın. Haşlanmış olan karnabaharları hazırladığınız karışıma teker teker bulayarak kızgın yağda her tarafını çevirerek kızartın. Karnabaharlarınızı orta ateşte kızartmanız kâfi olacaktır. Dilerseniz peçete yardımı ile fazla yağını aldıktan sonra servis tabağına alınız.
3. Üzerinde sarımsaklı yoğurt ya da yalnızca yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
7. Pancar çorbası tarifi
Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
3 adet pancar (haşlanmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 litre su
1 paket krema
1. Küçük küpler halinde doğranmış soğanları, zeytinyağında kavurun, akabinde doğranmış sarımsakları ekleyin. Soğan ve sarımsağa un ekleyip karıştırın.
2. Pancarları tencereye alıp tuz ve karabiberini ekleyin, karıştırın. 1 litre suyu tencereye ekleyip kaynamaya bırakın.
3. Kaynayan çorbayı blenderla pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Afiyet olsun.
8. Mandalinalı rulo pasta tarifi
Malzemeler
5 adet yumurta (akları ve sarıları ayrılmış)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 su bardağı un
1 çay bardağı toz şeker
1/2 paket krem şanti(süt yahut suyla çırpılmış)
8 adet mandalina(küçük uzunluk, kabukları soyulmuş)
3 yemek kaşığı pudra şekeri(üzeri için)
1. Bir kasede yumurta sarısını çırpın. Üzerine sıvı yağ ve sütü ek edip karıştırmaya devam edin. Unu da ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edin.
2. Ayrı bir kasede yumurta aklarını mikser yardımıyla kar beyaz bir köpük olana dek çırpın.
3. Çırparken toz şekeri yumurta aklarının üzerine azar azar ek edin ve parlak görünümlü bir köpük elde edin.
4. Köpük haline getirdiğiniz yumurta aklarını yumurta sarılı karışımın içerisine köpüğü söndürmeden yedirin ve homojen bir karışım elde edin.
5. Pişirme kağıdı serili fırın kabına bu karışımı dökün. 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Kürdan denetimi yaptıktan sonra fırından çıkarın.
6. Fırından çıkardığınız keki zıt çevirip tekrar pişirme kağıdının üzerine yerleştirin, kenarları bıçak yardımıyla düzeltin. Rulo haline getirip oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
7. Sütle çırptığınız toz krem şantiyi kekin üzerine yayın. Soyduğunuz mandalinaları kekin orta kısmına dizin. Pişirme kağıdının yardımıyla rulo haline getirin. Buzdolabında 2 saat bekletin. Hazırladığınız mandalinalı rulo pastanın üzerine pudra şekeri serpiştirin ve dilimleyin.
8. Dilimlenmiş pastaların üzerine dilerseniz krem şanti yahut dilediğiniz yemiş, çikolata vs ile servis ederek sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!
9. Elmalı rulo pasta tarifi
Malzemeler
Elma harcı için:
2 yemek kaşığı tereyağı
6 adet rendelenmiş elma (kabukları soyulmuş)
1/2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
3 adet yumurta
1su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
1. Elma harcını hazırlamak için bir tavada tereyağını eritin. Üzerine rendelenmiş elmaları, toz şekeri ve tarçını ekleyip, elmalar yumuşayana dek pişirin. Pişmiş olan harcı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine boşluk kalmayacak formda yayın.
2. Kek harcını hazırlamak için bir kasede yumurta ve şekeri, şeker eriyip açık renk bir harç elde edene kadar çırpın.
3. Üzerine süt ve sıvı yağı ekleyip tekrar çırpın. Un ve kabartma tozunu eleyerek harca ekleyin ve pürüzsüz kıvamlı bir harç elde edene dek çırpın.
4. Elma harcını yaydığınız tepsiye kek harcını dökün.
5. Elmalı harcı kapatacak biçimde kek harcını güzelce yayın. 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Pişen keki farklı bir pişirme kağıdına, elmalı harç kısmı üste gelecek halde aksi çevirin.
6. Kek şimdi sıcakken rulo haline getirin ve pişirme kağıdına sarılı halde, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
7. Soğumuş olan rulo kekin üzerine pudra şekeri serpiştirin ve dilimleyin. Rulo kekleri servis tabağına alın ve afiyetle tüketin!
10. Havuç tarator tarifi
Malzemeler
2 adet büyük boy havuç
5 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 adet ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
1. Havucu rendeleyin ve bir tavaya alın. Çok az zeytinyağıyla bir arada orta ateşte, yumuşayana dek, 2-3 dakika kadar kavurun ve bir köşede soğumaya alın.
2. Bir kabın içerisine yoğurt, süzme yoğurt, soğumuş rendelemiş havuç, ceviz içi, zeytinyağı, rendelemiş sarımsak ve tuzu alarak güzelce karıştırın.
3. Karışımı servis tabağına alın ve üzerine dilerseniz zeytinyağı gezdirerek ve taze nanelerle süsleyerek servis edin. Afiyetler olsun!
11. Kumkatlı kurabiye tarifi
Malzemeler
2.5 su bardağı un
1 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 adet rendelenmiş portakal kabuğu
1 avuç meyvesiyle rendelenmiş kumkat
Yarım su bardağı hindistan cevizi
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
150 gram oda sıcaklığında tereyağı
1. Materyallerin hepsini mutfak robotuna alın ve hamur toparlanana kadar kesik kesik çekin.
2. Cevizden küçük lokmalar alarak hamuru yuvarlayın ve pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizin. Evvelden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
12. Avokadolu spagetti tarifi
Malzemeler
1 kabak, 2 adet mantar
Yarım avokado
20 adet fesleğen yaprağı
1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
1diş sarımsak
1 çay kaşığı limon suyu
1/4 çay kaşığı tuz
1. Kabakları spiral haline getirin. Bir tavada zeytinyağı ile mantarları dilimleyip soteleyin. Akabinde kabakları da ek edip 1-2 dk yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Kalan başka tüm gereçleri blenderde çekip karışıma ekleyin.
13. Narlı salata tarifi
Malzemeler
400 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 adet küçük boy mor soğan
100 gram nar tanesi
7-8 adet ceviz içi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı balzamik sirke(isteğe bağlı)
1. Ispanakları, dereotunu ve maydanozu doğrayıp derince bir kaseye alın. Üstüne kırmızı soğanı ince ince doğrayın, narları ve cevizleri ekledikten sonra güzelce karıştırın.
2. Tuz, zeytinyağı, nar ekşisi ve balsamik de ek edin ve tekrar karıştırın. Üstüne nar taneleri ve biraz daha ceviz serperek servis edin. Afiyetler olsun!
14. Bal kabağı tatlısı tarifi
Malzemeler
Kabak tatlısı için:
2 kilogram bal kabağı(soyulmuş, dilimlenmiş)
3 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı ceviz içi(isteğe göre)
1/2 çay bardağı tahin(isteğe göre)
1. Eğer bal kabakları soyulmamışsa evvel soymakla başlayın. Kabağın içindeki çekirdekleri bir bıçakla sıyırarak çıkartın.
2. Kabağın düz kısmını tahtaya sabitleyin. Kabağın kabuklarını ve yeşil kısımları bıçakla soyun.
3. İyice temizlenen kabakları dilimlere kesin. Dilediğiniz boyutlarda keserek pişirebilirsiniz. Daha büyük dilimler yaparsanız pişme mühleti de daha uzun olacaktır.
4. Kabakları geniş bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve en az 3 saat ya da 1 gece tezgahta bekletin. Bekleme süresi sonrasında suyunu salan kabakları ocağa alın.
5. Kapağı kapalı formda yumuşayana kadar yaklaşık 30-50 dk denetimli olarak pişirin. Kabaklara küçük bir bıçak batırarak pişip pişmediğini denetim edebilirsiniz.
6. Pişen kabakları bir borcama alın. Soğuduktan sonra isteğe nazaran üzerine ceviz ve tahin ekleyerek servis edin. Afiyet olsun!
15. Ayva dolması tarifi
Malzemeler
200 gram orta yağlı dana kıyması
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet ayva
4 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 su bardağı su
1. Bir kasede kıyma, soğan, pirinç, domates salçası, tuz, karabiber ve yenibaharı birbirine karışacak formda yoğurun.
2. Ayvalar için bir kaseye limonlu su hazırlayın. Kapak için ayvanın üst kısmını kesin. Ayvaları oyun. Oyduğunuz ayvaları ve üst kapaklarını kararmaması için limonlu suda bekletin.
3. Limonlu sudan çıkardığınız ayvaların içini kıyma ile doldurun ve tencereye yerleştirin. Ayvaların üzerine pekmez ve nar ekşisini gezdirdikten sonra kapaklarını kapatın ve suyunu ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Fokurdamaya başlayınca, ocağın altını kısın ve ayvalar yumuşayınca ocaktan alın.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir: