Amerika’da sut urunlerine cok değer verilmektedir Coğu kişi sut urunleri icermeyen bir diyeti sağlıksız bulmaktadır Sut urunleri olmasa, kemiklerimiz icin yeterli kalsiyumu nasıl alabilirdik ki? Şimdi bu kabullenilmiş goruşu inceleyelim: Bu doğru mu, yoksa yıllar boyunca suren yanlış bilgilendirme ve reklamlar yuzunden beynimiz mi yıkanmış?
Kalca kırıkları ve osteoporoz, sut urunlerinin yaygın bir şekilde bol olarak tuketildiği toplumlarda daha sık gorulmektedir Orneğin, Amerikalı kadınlar Yeni Gineli kadınlara gore 3032 kat daha fazla inek sutu icmektedirler, ama onlardan kırk yedi kat daha fazla kalca kırığından muzdarip olmaktadırlar Kalca kırığı gorulme sıklığı ve sut urunleri tuketiminin bircok ulkeyi kapsayan analizinde, sut tuketiminin yuksek kalca kırığı oranlarıyla istatistiksel bir bağı olduğu gorulmuştur
Bu, inek sutu icmenin osteoporoza neden olduğu anlamına mı gelmektedir? Ulusal Sut Urunleri Konseyinin inek sutu icmenin osteoporozu onlediği yonundeki mesajını sorgulamamız gerektiği acıktır 1976′daki kayıtları sırasında 3055 yaş arasında olan 121,701 kadın uzerinde yapılan Hemşirelerin Sağlığı Araştırmasında, sut tuketiminin kalca ya da on kol kırıklarına karşı koruma sağladığı hipotezinin, elde edilen veriler tarafından desteklenmediği bulunmuştur Ustelik, gunde ucdort porsiyon sut icenlerde, daha az sut icen ya da hic icmeyenlere gore biraz daha fazla kırık gorulmuştur
Bu, sut urunlerinin osteoporoza yol actığı anlamına gelmemektedir Ama, cocukluğumuzdan beri bize oğretildiği gibi sut urunleri osteoporoza karşı korunmamızı sağlamamaktadır Ote yandan araştırmalar, meyve ve sebzelerin osteoporoza karşı koruma sağladığını gostermektedir68
Osteoporoz, diyetteki asitalkalin dengesi, mineraller, bitkilerdeki fitokimyasallar, egzersiz, guneş ışığından yararlanma ve benzeri faktorleri iceren karmaşık bir etiolojiye sahiptir Cornell ve Cin Projesi’ndeki beslenme araştırmasının başkanı olan Dr Campbell şu sonuca varmıştır: “İronik bir şekilde osteoporoz, kalsiyum alımının en yuksek olduğu ve bu kalsiyumun coğunun protein acısından zengin sut urunlerinden alındığı ulkelerde gorulmektedir Cin’den elde edilen bilgi, insanların duşunduğumuzden daha az kalsiyuma ihtiyacları olduğunu ve yeterli miktarı da sebze kaynaklı bitkisel yiyeceklerden alabileceğimizi gostermektedir Dr Campbell, New York Times’a yaptığı acıklamada Cin’de osteoporoz gorulmediğini ve gunluk kalsiyum alımının 241943 mg arasında değiştiğini belirtmiştir ABD’de gunluk kalsiyum alımı ise 8411435 mg arasındadır (ortalama 1,143 mg) ve bunun coğu sut urunlerinden gelmektedir; ve tabii osteoporoz başlıca sağlık sorunlarından biridir
Osteoporozun nedenlerini anlamak icin negatif kalsiyum dengesi kavramını anlamak gerekir Diyelim ki, gunde yaklaşık 1,000 mg kalsiyum alıyorsunuz Alınan kalsiyumun yaklaşık ucte biri vucut tarafından emilir Yaklaşık 300 mg emildiğinde, kalan 700 mg sindirim yolunda kalır ve dışkı ile atılır Aynı yirmi dort saatlik periyotta 350 mg kalsiyumu idrarla atarsanız, negatif mi yoksa pozitif mi kalsiyum dengesine sahip olursunuz?
Kalca kırıkları ve osteoporoz, sut urunlerinin yaygın bir şekilde bol olarak tuketildiği toplumlarda daha sık gorulmektedir Orneğin, Amerikalı kadınlar Yeni Gineli kadınlara gore 3032 kat daha fazla inek sutu icmektedirler, ama onlardan kırk yedi kat daha fazla kalca kırığından muzdarip olmaktadırlar Kalca kırığı gorulme sıklığı ve sut urunleri tuketiminin bircok ulkeyi kapsayan analizinde, sut tuketiminin yuksek kalca kırığı oranlarıyla istatistiksel bir bağı olduğu gorulmuştur
Bu, inek sutu icmenin osteoporoza neden olduğu anlamına mı gelmektedir? Ulusal Sut Urunleri Konseyinin inek sutu icmenin osteoporozu onlediği yonundeki mesajını sorgulamamız gerektiği acıktır 1976′daki kayıtları sırasında 3055 yaş arasında olan 121,701 kadın uzerinde yapılan Hemşirelerin Sağlığı Araştırmasında, sut tuketiminin kalca ya da on kol kırıklarına karşı koruma sağladığı hipotezinin, elde edilen veriler tarafından desteklenmediği bulunmuştur Ustelik, gunde ucdort porsiyon sut icenlerde, daha az sut icen ya da hic icmeyenlere gore biraz daha fazla kırık gorulmuştur
Bu, sut urunlerinin osteoporoza yol actığı anlamına gelmemektedir Ama, cocukluğumuzdan beri bize oğretildiği gibi sut urunleri osteoporoza karşı korunmamızı sağlamamaktadır Ote yandan araştırmalar, meyve ve sebzelerin osteoporoza karşı koruma sağladığını gostermektedir68
Osteoporoz, diyetteki asitalkalin dengesi, mineraller, bitkilerdeki fitokimyasallar, egzersiz, guneş ışığından yararlanma ve benzeri faktorleri iceren karmaşık bir etiolojiye sahiptir Cornell ve Cin Projesi’ndeki beslenme araştırmasının başkanı olan Dr Campbell şu sonuca varmıştır: “İronik bir şekilde osteoporoz, kalsiyum alımının en yuksek olduğu ve bu kalsiyumun coğunun protein acısından zengin sut urunlerinden alındığı ulkelerde gorulmektedir Cin’den elde edilen bilgi, insanların duşunduğumuzden daha az kalsiyuma ihtiyacları olduğunu ve yeterli miktarı da sebze kaynaklı bitkisel yiyeceklerden alabileceğimizi gostermektedir Dr Campbell, New York Times’a yaptığı acıklamada Cin’de osteoporoz gorulmediğini ve gunluk kalsiyum alımının 241943 mg arasında değiştiğini belirtmiştir ABD’de gunluk kalsiyum alımı ise 8411435 mg arasındadır (ortalama 1,143 mg) ve bunun coğu sut urunlerinden gelmektedir; ve tabii osteoporoz başlıca sağlık sorunlarından biridir
Osteoporozun nedenlerini anlamak icin negatif kalsiyum dengesi kavramını anlamak gerekir Diyelim ki, gunde yaklaşık 1,000 mg kalsiyum alıyorsunuz Alınan kalsiyumun yaklaşık ucte biri vucut tarafından emilir Yaklaşık 300 mg emildiğinde, kalan 700 mg sindirim yolunda kalır ve dışkı ile atılır Aynı yirmi dort saatlik periyotta 350 mg kalsiyumu idrarla atarsanız, negatif mi yoksa pozitif mi kalsiyum dengesine sahip olursunuz?