Tam Ölçülü Tiriliçe Balkan Tatlısı Tanımı İçin Malzemeler
- 6 tane l yumurta
- 2 su bardağı un
- 1,5 su bardağı toz şeker
- Yarım çay bardağı kaynar su
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 çimdik tuz
- 3 paket çiğ krema
- 1 litre artı 1 su bardağı süt (Süt ölçüsü tam geliyor )
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1,5 bardak toz şeker
- 1,5 paket çiğ krema
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 paket kremşanti
- Yarım su bardağından biraz fazla soğuk süt
Tam Ölçülü Tiriliçe Balkan Tatlısı Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Yumurtanın beyazını ve sarısını ayıralım. Beyazına bir çimdik tuz atıp, mikserin yüksek periyoduyla çırpalım. Yumurtanın rengi değişmeye başlayınca yarım su bardağı toz şekeri ilave edelim.
- Yumurtanın beyazı kremşanti kıvamına gelene kadar çırpalım yaklaşık 8,9 dakika yumurtanın sarılarınada geri kalan şekeri ilave edelim mayonez kıvamına gelen kadar çırpalım, kaynar suyuda ek edelim ,çırpmaya devam edelim.
- Mayonez kıvamına gelince 3 kaşık yağımızıda ek edelim mikseri bırakalım unumuzu eleyerek azar azar ek ederek alttan üste gerçek karıştıralım, koyu kıvam olunca biraz yumurta beyazından ek edelimki karıştırmamız kolay olsun.
- Unumuzu kattıktan sonra yumurta beyazımızı 3 seferde söndürmeden ek edelim yani alttan üste hakikat karıştırıyoruz. Hazır olan karışımımızı tepsimize dökelim ben 800 gram lık baklava tepsisi kullandım.
- Önceden ısıttığımız 180 derecelik alt üst ayarda 20 dakika pişirelim her fırın farklılık gösterebilir herkes kendi fırınına nazaran ayarlasın.
- Daha sonra şerbetimizi hazırlayalım kremamızı sütümüzü ve şekerimizi tenceremize alarak şekerimiz eriyene kadar ocakta tutalım kaynatmıyoruz yalnızca ılık yapıyoruz şekerimiz eriyince altını kapatıyoruz.
- Fırından aldığımız kekimiz soğuduktan sonra zıt çevirip şerbetini veriyoruz. Şerbetini çektikten sonra üzerine bir paket kremşanti hazırlayarak sürüyoruz.
- Kremşanti döktükten sonra üzerine karamel sosumuzuda döküp, hazır hale getiriyoruz. Dolapta bir gece beklerse daha hoş olur lakin 4 saate dinlendirebilirsiniz.
- Karamel sos için şekeri tava alarak kaşık vurmadan kendi halinde eritiyoruz. Orta ateşte şekerimizi eritiyoruz dikkat başından ayrılmıyoruz.
- Şekerimiz eriyip karamel kıvamına geldikten sonra yağını ekliyoruz yağını erittikten sonra kremasını da ek ediyoruz. Dikkat ediyoruz birincinin şeker de topaklanma olacaktır ancak karıştırarak şekerin eridiğini göreceksiniz.
- Karamelinizi bir kaç dakika ocaktan tuttuktan sonra altını kapatıp soğutabilirsiniz. Bu kademede şayet karamelinizde küçük topaklanmalar varsa bir tel süzgeçten geçirebilirsiniz o vakit pürüzsüz bir karameliniz olacaktır.
- Karameliniz soğudukça kıvam alacaktır orta ara karıştırmayı ihmal etmeyin üzerinin kabuk tutmadığı için hazır olan karamelinizi istediğiniz vakit kullanabilirsiniz (Dikkat edin şekerinizi çok yakmayın yakarsanız karameliniz acı bir tat olur yenmez ocağınızın başından ayrılmayın)
- Üzerinin kremşantisi için sütü ve kremşantiyi karıştırma kabına alarak mikserle güzelce çırpıyoruz. Hazır olan kremşantimizi kekimizin üzerine kullanabiliriz.
- Üzerinin çizgileri için kremşantiden iki yemek kaşığı ayırabilirsiniz. Biraz sütle açıp cıvık hale getirerek kullanabilirsiniz.
Tam Ölçülü Tiriliçe Balkan Tatlısı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı