Yemeklerde kuru meyve ve kuruyemiş kullanmayı sevenler buraya. Dolapta kalan kuru üzümleri değerlendirebileceğiniz birbirinden hoş tanımları sizin için sıraladık.
1. Karamelize Soğan ve Kuru Üzümlü Karnabahar Çorbası Tanımı:
2 orta uzunluk soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
6 diş sarımsak
2 baş karnabahar
2-3 adet defne yaprağı
6 su bardağı su
1 limonun suyu
Tuz ve karabiber
¼ su bardağı kuru üzüm
Sarımsakları ince ince kıyın. Soğanı piyazlık doğrayın. Geniş bir tencereyi orta ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Kimyon, kişniş ve toz kırmızı biberi ekleyin ve orta sıra karıştırarak bir dakika kızartın. Sarımsakları ekleyin ve sarımsaklar altın rengi alana kadar kavurmaya devam edin. Kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı ve doğranmış soğanları ekleyin . Soğanı karamelize olana kadar orta sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişirdikten sonra soğan-baharat karışımından 1/3 su bardağı ayırın. Bu ortada karnabaharı kabaca doğrayın. Soğanlar pişince karnabaharı 8 su bardağı su ve defne yaprakları ile birlikte tencereye ekleyin. Kaynatın, akabinde ısıyı orta dereceye düşürün ve 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Çorbayı daldırmalı bir blender ile pürüzsüz bir hale getirin. Çorbaya limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Servis ederken, her bir kaseye bir çorba kaşığı karamelize soğan ve kuru üzüm ile doldurun.
2. Havuçlu ve Kuru Üzümlü Basmati Tanımı:
1 orta uzunluk soğan, dilimlenmiş
4 su bardağı rendelenmiş havuç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı su
1 ½ çay kaşığı tuz
¾ su bardağı kuru üzüm
1 ½ su bardağı beyaz basmati pirinci
Süsleme:
5 yemek kaşığı dövülmüş çiğ badem
½ çay kaşığı zeytinyağı
Tavada yağı ısıtın ve soğanları yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika orta ateşte pişirin. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve yaklaşık 7 dakika orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin. Su, tuz ve kuru üzümü ekleyip kaynamaya bırakın. Pirinçleri ekleyin ve yeterlice karıştırın. Üzerini kapatın ve 25 dakika pişirin. Farklı bir tavada bademleri ½ çay kaşığı yağda altın sarısı olana kadar 3-5 dakika kavurun. Servis yapmadan evvel üzerini bademlerle süsleyin.
3. Kuru Üzümlü Kurabiye Tanımı:
200 gr tereyağı
2 su bardağı kuru üzüm
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tarçın
2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı esmer şeker
2 büyük yumurta
Tereyağını bir tencereye koyun. Tereyağı eridikten sonra ısıyı düşük düzeye getirin. Kuru üzüm, vanilin ve tarçın ekleyin, karıştırın. 5 dakika kaynatın. Ocağı kapatıp üzümlerin ıslanması için kenarda ekletin. Kuru üzüm ıslanırken, fırını 175 derecede ısıtın. Bir kabın içerisinde un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Farklı bir kabın içerisine şekeri koyun ve üzerine üzümlü karışımı dökün. 2 yumurtayı da ekledikten sonra düzgünce karıştırın. Kuru materyalleri ıslak materyallerle birleştirin. Düzgünce yoğurun. Biçim verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 175 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
4. Kuru Üzümlü Brokoli Salatası Tanımı:
1 adet brokoli
2 adet havuç
1 adet soğan
1 çay bardağı kuru üzüm
1/2 çay bardağı ayçekirdek içi
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı hardal
1 adet limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz
Brokoliyi yıkayıp kökleriniz temizleyin ve 5 dakika haşlayın. Süzdüğünüz brokolileri, küçük kesimlere bölerek büyük bir kaba alın. Havuç ve soğanı doğrayarak kabın içerisine ekleyin. Üzerine kuru üzüm ve ayçekirdek içini ekleyin. Bir kasede bal, hardal, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu yeterlice karıştırıp salatanın üzerine dökün.
5. Selanik Gevreği Tanımı:
4 adet yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı fındık
Yarım su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı antep fıstığı içi
Yarım su bardağı kuru kayısı
Yumurtaları bir kaba alın ve çırpmaya başlayın. 2-3 dakika çırpıp toz şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu ekleyin. Kıvamlı bir hamur elde edene kadar çırpın. Fındık, fıstık içi, kayısı ve üzümü karışıma ekleyin. Uygunca harmanladıktan sonra, yağlı kağıt serdiğiniz borcam yahut fırına girebilen ufak bir tepsiye harcı dökün. Eşit bir biçimde tüm kaba harcı yayın ve düzeltin. 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tam olarak soğuduktan sonra ince ince dilimleyip fırın tepsisine dizerek 130 derecelik fırında gevrekleşene kadar kurutun.
6. Kuru Üzümlü Kuskus Tanımı:
1 adet soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
½ çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı Garam Masala baharatı
3.5 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı kuru üzüm
Yarım paket kuskus
2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş, süslemek için (isteğe bağlı)
Soğanı temizleyin ve ince ince doğrayın. Yağı, derin kenarları olan büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 1/4 çay kaşığı tuzla soğanlar pembeleşip karamelize olana kadar 10 dakika soteleyin. Garam masala'yı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak pişirin. Tavuk suyu, tereyağı ve kuru üzümü ekleyip kaynatın. Kuskusu karışımını ekleyin. Tekrar kaynatın, akabinde tavayı kapatın ve ısıyı azaltın. 10 dakika kaynatın, kaynadıktan sonra uygunca karıştırın ve akabinde ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika daha bekletin. Tavuk suyunun tuzluluğuna bağlı olarak 3/4 çay kaşığı kadar tuz ekleyin. Üzerine biraz kişniş serperek servis yapın.
7. Kuru Üzümlü Tatlı Patates Salatası Tanımı:
1 tatlı patates, soyulmuş ve küpler halinde kesilmiş
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1/3 su bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
¼ çay kaşığı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı bal
Bir tavaya sıvı yağı ve tereyağını ekleyin, tereyağı eriyince tatlı patatesleri ekleyin. Tatlı patatesler çatalla yumuşayana kadar orta yüksek ateşte pişirin.
Kalan gereçleri ekleyin ve 2 dakika boyunca yeterlice karıştırın. Ocağın altını kapatın ve tavanın üzerini örtün ve 5 dakika bekletin. Sıcak servis yapın.
8. Kuru Üzümlü Ekmek Tanımı:
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
500 gr un
1 su bardağı kuru üzüm
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir kapta ılık su, şeker ve mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin. Un ve tuzu karıştırın ve ılık suyu yavaş yavaş üzerine ek edin. Hamur toplanınca zeytinyağını ek edin ve yoğurun. Hamuru 2,5 saat bekletin. Sonrasında hamuru tezgaha alıp içerisine kuru üzümleri ek edip yoğurun. Sonrasında hamuru 45 dk daha bekletin. Bu müddette evvelden ısıtılmış 260 derecelik fırında döküm tencereyi ısıtın. Hamuru yağlı kağıt üzerine alın. Sıcak döküm tencerenin içine koyun ve kapağını kapatın. 15-20 dk pişirin sonrasında dereceyi 230 dereceye düşürüp 15-20 dk daha kızarana kadar pişirin. Ekmeği tel üzerinde oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
9. Granola Tanımı:
7 su bardağı yulaf
1 su bardağı ceviz içi
1/2 su bardağı keten tohumu
1 su bardağı kuru üzüm
1/4 su bardağı çiğ badem içi
1/2 su bardağı bal
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı vanilin
Fırını 135 dereceye ayarlayın. Bir kapta yulaf, üzüm, kırılmış ceviz ve keten tohumunu harmanlayın. Sonrasında öteki bir kapta bal, tarçın ve vanilyayı karıştırın. Sıvı karışımı kuru karışımla düzgünce harmanlayıp 15 dk pişirin. Soğuduktan sonra dilediğiniz halde tüketebilirsiniz.
10. Elma ve Kuru Üzümlü Tavuk Tanımı:
2 adet soğan
2 adet havuç
1 adet elma
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı kişniş
1/2 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı karabiber
1 kg kemikli tavuk
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı kuru üzüm
2 su bardağı tavuk ya da zerzevat suyu
İsteğe Bağlı Gereçler;
½ su bardağı kıyılmış fındık (ceviz, badem yahut ceviz gibi)
¼ fincan taze maydanoz ve/veya kişniş
Soğanı soyup rendeleyin. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Elmaları yıkayıp rendeleyin. Kullanıyorsanız, fındıkları doğrayın. Maydanoz yahut kişniş durulayın ve kıyın. Küçük bir kapta tarçın, kişniş, kimyon, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavukları kağıt havluyla kurulayın. Derisini çıkarın. Tavuk kesimlerini baharat karışımıyla ovun. Orta ateşte büyük bir tavada, 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğan, havuç ve elma ekleyin. Ara sıra karıştırarak, kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Orta uzunluk bir kaseye aktarın. Kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya ekleyin ve yüksek ateşe alın. Tavukları gerili önlü olacak formda mühürleyin. Tüm tavuk kesimlerini tavaya alın ve suyu ekleyin. Kaynadıktan sonra 30 dakika pişirin. Pişirmenin 15. dakikasında tavukları zıt yüz edin. Pişmiş tavukları pak bir tabağa aktarın. Kuru üzüm, zerzevat karışımı ve tuzu tavaya ekleyin. Kaynatın ve sıvı neredeyse bitene kadar 5-10 dakika daha pişirin. Pişmiş tavuk üzerinde servis yapın. Kullanıyorsanız, fındık ve otlar ile süsleyin.
