Tavşan Filetosu Jenievr Tarifi Resimli

Tavşan Filetosu Jenievr Tarifi
Resimli Tavşan Filetosu Jenievr Tarifi
Tavşan Filetosu Jenievr Tarifi

Malzemeler
1 adet tavşanın sırtı (filetosu)
20 adet ardıç tanesi
2 diş karanfil
4 dal maydanoz
1 nehir kaşığı kekik
5 adet tane karabiber
1 diş sarımsak
dilimlenmiş 1 minik soğan ve bir küçük havuç
tuz, bir çimdik karabiber
2 kahve fincanı arıtılmış yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
5 çorba kaşığı sos puavrad yahut fon dö vo
5 adet ardıç adam başına, ince ezilmiş ya da havanda dövülmüş

Yapılışı
Tavşanın böbrek yatağı ve pirzolalarının bütününü eğer biçiminde dörp parmak eninde kaburga kemikleri ile beraber kesilerek hazırlanmasına tavşan sırtı ya da tavşan filetosu (Rable rabl) denir

Tavşan sırtının üstte etin üzerindeki zarı belirgin bir bıçağın burnu ile temizleyip minik bir kaba üstünü alta getirerek koyunuz
Üstüne yağlar, ezilmiş ardıç, tuz ve sos hariç öteki kalan bütün malzemeleri ilâve edip yirmi dört saat buzlukta bekletiniz (Yat Limanı yapınız)
Sonradan marinadan çıkarınız, tuzlayıp biberleyiniz Tavşan sırtının girebileceği bir kasrola veya dibi kalın bir tepsiye arıtılmış yağını koyup kızdırıp tavşan sırtını sırt üstü tepsiye koyunuz

Seri fırında zaman zaman içindeki yağdan alıp üzerine dökerek ve daha alçak üstteki çevirerek oniki onbeş dakika pişirip fırından çıkarınız
Tavşanı bir servis tabağına çıkarıp tepsideki yağı dökünüz Üstüne sosu koyup bir defa kaynatıp süzdürünüz

Sosun içine karıştırarak tereyağını ve ezilmiş ardıçları yediriniz, tavşan filetosunu mutfakta ya da misafirin önünde dilimleyip sosunu yanına ayrı ayrı servis ediniz

*