Tavuklu Çökertme Kebabı Tanımı İçin Gereçler
Tavuk Marinesi İçin
- 2 adet tavuk göğsü (Jülyen doğranmış )
- 1 tatlı k. biber salçası
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- Toz kırmızı biber
- Karabiber
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağı (Tavuğu tavada kızartmak için )
- 4-5 adet orta uzunluk patates
- 2-3 damla limon suyu
- 1 litre kızartmalık yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Pul biber
- Tuz
- 2 su bardağı su
- 1 kâse yoğurt (6 yemek kaşığı )
- Tuz
- 1 küçük diş sarımsak
Tavuklu Çökertme Kebabı Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle tavuğumuzu marine edelim. Yoğurdu, sarımsağı, baharatları, jülyen doğranmış tavuğu ve zeytinyağını büyük bir kâseye koyalım ve elimizle ovarak güzelce harmanlayalım. En az 1-2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakalım, ne kadar çok dinlenirse o kadar yumuşak olur tavuğunuz.
- O ortada patatesleri soyalım ve güzelce yıkayıp kibrit üzere ince ince keselim. Büyük bir kâseye soğuk su doldurup doğradığımız kibrit patatesleri suya aktaralım ve güzelce nişastasının çıkmasını sağlayalım. Bu süreci iki kere tekrarladım, su berrak olana kadar.
- Pak bir mutfak bezi serelim tezgâha ve patateslerin üzerinde fazla suyu çekmesini sağlayalım. O ortada domates sosunu yapalım.
- Tereyağını sos tenceresinde eritelim ve domates salçasını ek edip salçanın çiğ kokusu çıkana kadar kavuralım ve suyu ek edip tuz ve pul biber ile tatlandıralım.
- Sarımsaklı yoğurdu da hazırlayalım ve dolaba kaldıralım. Patatesleri kızartmaya geçelim. Kızartmalık yağın içine birkaç damla limon suyu damlatalım (Patatesleri daha çıtır yapacaktır ) düzgünce kızmış olması lazım ve bir avuç kadar kibrit patatesi kızartalım.
- Lütfen tencerenizi patatesle doldurmayın, ne kadar az patates olursa o kadar çıtır olur sonucu. Patateslerin düzgünce kızardığından emin olduktan sonra bir tepsiye kağıt peçete serelim ve kızaran patatesleri üzerine koyalım, fazla yağları böylelikle çekmiş olur ve sıcaklığıyla tuzlayalım patatesleri.
- Son olarak marine edilmiş olan tavukları da kızgın tavada sıvı yağı ile kavuralım (Ben iki porsiyonu başka farklı kavurdum ). Fazla kavurursanız tavuğunuz çok kuru kalır.
- Tabaklamaya geçelim. Birinci olarak kibrit patatesleri tabağa koyalım, üzerine sarımsaklı yoğurdu, onun üzerine etimizi ve son olarak da salça sosumuzu dökelim. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet şeker olsun❤.