Taze Kabak Tarator (Meze) Tanımı İçin Gereçler
- 2 tane taze kabak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı tuz
- Çay kaşığının ucuyla kimyon
- Pulbiber
- Yarım çay bardağı ceviz içi iri kıyılmış
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak rendesi isteğe nazaran olmayabilir
Taze Kabak Tarator (Meze) Tanımı Yapılışı
- Kabaklarımızı güzelce yıkayıp soy soy aparatının dişli kısmıyla kabuklarını soymadan uzun şeritler halinde kesiyoruz. Yoksa rendenin iri tarafıyla rendeleyebilirsiniz.
- İç tarafları yumuşak olduğu için onları kullanmıyoruz. Tavamızı ocağa koyup altını yakıyoruz ısınınca bir yemek kaşığı yağımızı ek edin.
- Üzerine rendelediğiniz kabaklarımızı boşaltıyoruz ıspatula ile 1-2 dakika karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Kapağını kapatıp altını kısıyoruz. 2-3 dakikada kabaklarımız yumuşuyor.
- Tavamızın kapağını açıp 1 dakika daha nazikçe karıştırarak pişirip ocağımızın altını kapatıyoruz. Pişme düzeyini kendi zevkinize nazaran ayarlayabilirsiniz daha canlı isterseniz daha az daha yumuşak olmasını istiyorsanız daha uzun mühlet pişirebilirsiniz.
- Tuzunu kimyonu nu, pul biberini ek edip bir iki çeşit karıştırıp, servis tabağımıza alıyoruz. Bir su bardağı yoğurdumuzu sarımsak ilavesiyle güzelce karıştırıyoruz.
- Soğuyan kabaklarımızın üzerine ek edip nazikçe karıştırıyoruz. Küçük bir tavaya bir çay kaşığı tereyağı ek edip üzerine cevizlerimizi atıp kavuruyoruz dikkat ediniz çabuk yanar.
- Kavrulan cevizlerimizide yoğurtlu kabağımızın üzerine gezdiriyoruz. Tıpkı tavaya kalan zeytinyağı ve tereyağını koyup hafif kızınca bir çay kaşığı kırmızı biberimizi atıp altını kapatıyoruz.
- Onu da servis tabağımızdaki yoğurtlu kabağımızın üzerine dökerek kabak mezemizi hazırlıyoruz afiyet olsun
