Avrupa kıtasındaki kentlerimizden olan Tekirdağ'da yerleşimler milattan evvelki devirlere kadar dayanmaktadır. Bu esaslı geçmişini mutfağına da yansıtan Tekirdağ yöresel yemekleri ile olduğu kadar daha yakın bir tarihte yapmaya başladığı yemeklerle de mideleri şenlendiren bir mutfağa sahip! Peynir helvası, Hayrabolu, höşmerim gibi Tekirdağ tatlıları Trakya mutfağının öteki kentleri ile özdeşleşmiş bir yapıya sahip olmasının yanında Tekirdağ'ın kendi dokunuşlarıyla başka bir lezzete kavuşan lezzetler ortasındadır. Doğal ki yalnızca tatlılarıyla değil çorba ve ana yemekleriyle de mideleri şenlendiren yemekleriyle Tekirdağ nitekim akıl almaz bir şehir!
Sizlerin de zihnin de 'Tekirdağ'ın meşhur yemekleri nelerdir?' diye soru işaretleri oluşuyorsa, işte Tekirdağ'a gidip de yemeden dönmemeniz gereken 17 yemek!
1. Tekirdağ'la özdeşleşmiş olan Tekirdağ köftesi
Tekirdağ'ı köftesiz hayal bile edemiyoruz! O enfes aroması ve yanında servis edilen acı sosuyla Tekirdağ köfte, yiyenleri mest eden bir lezzete kavuşuyor. Yoğuruluşunda üç etabın olduğu bu köfte kolay kolay unutulmayan bir tada sahip.
2. Kahvaltıların olmazsa olmazı akıtma
Görünüşüne bakınca Tekirdağ'ın krepi de diyebileceğimiz bu lezzet kahvaltıların baş tacı! Lakin Tekirdağ'da akıtmayı akıtma yapacak materyallerden en değerlisi içinde tavuk olması. Birinci başta krep ve tavuk bağdaştırılamayabilir ancak bunu bir de yedikten sonra düşünün!
3. Görünüşü ve tadıyla iç açan Hayrabolu tatlısı
Biraz taze tuzsuz peynir, un ve irmikle mükemmeller yaratan bir tatlı olan Hayrabolu tatlısı, yiyenleri mest eden bir tada sahip! Üzerine de kaymak ve tahinle sunulan bu şerbetli tatlı, isminden da anlaşılacağı üzere Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesinden yayılan bir lezzet.
4. Saf etin böylesini bulamayacağınız satır et
Çıkış noktasının Edirne ili olan bu yemeğe bir de Tekirdağ'da talih vermenizi tavsiye ederiz. Satırla kıyma haline getirilen ete yalnızca bir ölçü tuz katılarak hazırlanan bu yemek yedirdikçe yedirten bir lezzete sahip!
5. Ağız yakan lezzet kaçamak
Materyalleri az, lezzeti bir öbür olan kaçamak, su, tereyağı ve mısır unu ile yapılan bir yemek. Mamaliga olarak da isimlendirilen bu yemeğin tadı sıcak sıcak tüketildiğinde farklı bir hoş oluyor...
6. Soğuk havaların vazgeçilmezi çeneçarpan çorbası
Epey özgün bir isme sahip olan bu çorba Tekirdağ'ın vazgeçilmez lezzetlerinden birisi! Hamur işi ve sütün bir kapta eşsiz bir tada kavuştuğuna şahitlik etmek isteyenlerin denemesi gerek!
7. Damaklara şenlik getiren peynir pelvası
İsmi Çanakkale’den Edirne’ye, oradan da Tekirdağ’a ve tüm Türkiye'ye yayılan peynir helvası, Tekirdağ ve etrafına yolunuz düşerse katiyetle denenmesi gereken tatlılar ortasındadır. Peynir, un, şeker, yağ ve su yahut sütün buluşmasından çıkan bu enfes helva damağınızdan o kadar da süratli ayrılamayacak!
8. Tadıyla büyüleyen Kandilli mantı
Akıllarda canlanan mantıdan biraz daha farklı olan Kandilli mantısının içine, kıymalı değil tavuklu yahut hindili bir iç harç konuluyor ve bohça biçiminde kapatılarak fırınlanıyor. Üzerine, nar üzere kızaran mantıları yumuşatacak ve lezzetine lezzet katacak olan tereyağı da gezdirilince gönüllerde taht kuran bir yemeğe dönüşüyor...
9. Tavuğun en güzel hali damat paçası
Damat paçası yemeden Tekirdağ mutfağını tattım demeyin! Yufka, yoğurtlu beşamel ve tavuğun buluştuğu bu yemek damaklardan uzun müddet ayrılmayacak hoşlukta bir tada sahip! Bir de üzerine yağlı, pul biberli sosla... Yeme de yanında yat...
10. İsmiyle de cismiyle de gerçekçi olan ciğer sarma
Bu yemek mecazi bir manaya sahip değil. Ekseriyetle kuzudan yapılan bu yemek, içine koyulan pirinç pilavlı, ciğerli iç harcı saran bir kuzu gömleğiyle yapılıyor. Geriyeyse yalnızca denemesi kalıyor...
11. Sucuğu bir üst evreye taşımış olan burma sucuk
Enfes tadındaki sırrı teke ve oğlaklardan elde edilen etlerde yatan burma sucuk, Tekirdağ'ın vazgeçilmez lezzetlerinden birisi. Baharatlarla tadı doruk noktasına ulaşan bu lezzeti Tekirdağ'a yolunuz düşerse denemenizi tavsiye ederiz!
12. Enfes Tekirdağ yorumlu kelle paça çorbası
Kelle paça çorbası Türkiye'nin birçok vilayetinde sıklıkla tüketilen çorbalar ortasında. Her ilin kendine has yorumuyla her yerde farklı bir hoşlukta karşımıza çıkan bu çorbaya bir de Tekirdağ'da talih verilebilirsiniz.
13. Çılbırın en hoş hali Tekirdağ çılbırı
Kıyma, sarımsaklı yoğurt ve poşe yumurtanın kusursuz ahengini Tekirdağ çılbırıyla deneyimleyebilirsiniz. Üzerine de pul biberli tereyağlı sosu gezdirince damaklardan uzun müddet ayrılmayacak bir lezzete kavuşuyor
14. Kahvaltıların şahı cizleme
Yedirdikçe yedirten, sofralara renk getiren cizlemeyi denemeden Tekirdağ'dan ayrılmayın deriz! Kahvaltıların tadına tat katacak olan cizleme maya, süt, un ve yumurta ile hazırlanıyor. Karıştırılan bu gereçler bir tavada pişirildikten sonra üzerine tereyağıyla yapılan dokunuşla enfes bir lezzete kavuşuyor.
15. Bir tepsi memnunluk: Sini mantısı
Kırklareli'nde de epeyce bilinen ve sevilen sini mantısı, Tekirdağ mutfağının da vazgeçilmez lezzetleri ortasındadır. İsmini, bildiğimiz yuvarlak halindeki büyük tepsi olan siniden alan bu mantının içine, öteki mantılardan farklı olarak kıyma değil et konulur ve o denli fırınlanır. Üzerine de yoğurtlu ve yağlı bir sos gezdirilen sini mantısı harika bir lezzet haline gelir...
16. Tadıyla bütün tatlıları tek geçen bulama
Verilen zahmete değen bir tatlı olan bulama, üzüm pekmezi ve çöven otunu harmanladıktan sonra helva kıvamına gelene kadar karıştırılmasıyla hazırlanıyor. Az materyalle böylesine enfes bir tat insanı Tekirdağ'a götürmeye kâfi de artar bile!
17. Peynirin böylesini göremeyeceğiniz bit tat: Höşmerim
Höşmerim ya da öbür bir ismiyle hoşmerim, Tekirdağ'ın yanında Kırklareli, Çanakkale, Balıkesir ve Bursa üzere birçok ilin kendilerine has yorumlarıyla yapılarak apayrı bir boyut kazanan bir tatlı. Tekirdağ yöresinde höşmerim; yağ, peynir, un ve şeker ile hazırlanıyor. Ee geriye de tatlıyı denemek kalıyor...