resimli Tiritli Paça Tarifi
Tiritli paça nasıl yapılır
Tiritli paça yapımı için malzemeler:
10 adet Kuzu paçası
Çavdar ekmeği (10 adet dilim)
Sarımsak (1 baş+2 diş)
Sirke (1 kahve fincanı) 40 gr
Limon suyu (2 kahve fincanı) 40 gr
Bitkisel yağ (2 kahve fincanı) 45 gr
Un (1 kahve fincanı) 30 gr
Kuru soğan ( orta tepe 1 adet) 65 gr
Havuç (orta boy 1 adet) 100 gr
Defne yaprağı 1 adet
Tereyağı (15 çorba kaşığı) 85 gr
Eski kaşar peyniri (100 gr)
Kırmızı pul biber kara biber tuz (1'er dere kaşığı) 10'ar gram
Maydanoz ¼ demet
Yapılışı:
Paçaları yıkayın, çelik tencereye koyun ve üzerini örtecek kadar içme suyu ile kapayın 5 dakika kaynatın süzgeçten geçirin ve farklı bir vahşi alıp suyunu dökün
Diğer bir çelik tencereye sirke limon suyunun yarısını havuç soğan sarımsak ve süzgeçten geçmiş paçaları yerleştirin Üstünü 4 parmak geçene kadar içme suyu ekleyin ve 2 saat yavaş ateşte kaynatın
Pişmiş paçaların etlerini kemiklerinden ayırarak dağıtmadan kapta sıralayın ve üzerlerini kapatacak değin kaynamış paça suyu ekleyin
Diğer çelik tencereye bitkisel yağı dökün ve orta ısıda ateşte 2 dakika karıştırın Benzer vahşi paça suyunun geri kalanını limon suyunun diğer yarısını ve tuzu ilave ederek koyulaşıncaya dek çırpma teliyle karıştırın
Dilimlenmiş çavdar ekmeklerini kızartın Tabağa 2 çavdar dilimi üstüne 2 'şer adet paça yerleştirin ve koyulaşmış paça suyu karışımı ile üzerlerini örtün
Ekmekli paçanın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin ve peynir eriyinceye dek salamanderde tutun
giderken teflon tavada tereyağını eritin İnce doğranmış 2 diş sarımsak pul biber karabiber ve en ince ayrıntısına kadar doğranmış maydanozu ekleyerek 2 dakika karıştırın
Salamanderde ısıtılmış paçaların üstüne yağlı karışımı dolaştırıp servis yapın *
Tiritli paça nasıl yapılır
Tiritli paça yapımı için malzemeler:
10 adet Kuzu paçası
Çavdar ekmeği (10 adet dilim)
Sarımsak (1 baş+2 diş)
Sirke (1 kahve fincanı) 40 gr
Limon suyu (2 kahve fincanı) 40 gr
Bitkisel yağ (2 kahve fincanı) 45 gr
Un (1 kahve fincanı) 30 gr
Kuru soğan ( orta tepe 1 adet) 65 gr
Havuç (orta boy 1 adet) 100 gr
Defne yaprağı 1 adet
Tereyağı (15 çorba kaşığı) 85 gr
Eski kaşar peyniri (100 gr)
Kırmızı pul biber kara biber tuz (1'er dere kaşığı) 10'ar gram
Maydanoz ¼ demet
Yapılışı:
Paçaları yıkayın, çelik tencereye koyun ve üzerini örtecek kadar içme suyu ile kapayın 5 dakika kaynatın süzgeçten geçirin ve farklı bir vahşi alıp suyunu dökün
Diğer bir çelik tencereye sirke limon suyunun yarısını havuç soğan sarımsak ve süzgeçten geçmiş paçaları yerleştirin Üstünü 4 parmak geçene kadar içme suyu ekleyin ve 2 saat yavaş ateşte kaynatın
Pişmiş paçaların etlerini kemiklerinden ayırarak dağıtmadan kapta sıralayın ve üzerlerini kapatacak değin kaynamış paça suyu ekleyin
Diğer çelik tencereye bitkisel yağı dökün ve orta ısıda ateşte 2 dakika karıştırın Benzer vahşi paça suyunun geri kalanını limon suyunun diğer yarısını ve tuzu ilave ederek koyulaşıncaya dek çırpma teliyle karıştırın
Dilimlenmiş çavdar ekmeklerini kızartın Tabağa 2 çavdar dilimi üstüne 2 'şer adet paça yerleştirin ve koyulaşmış paça suyu karışımı ile üzerlerini örtün
Ekmekli paçanın üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin ve peynir eriyinceye dek salamanderde tutun
giderken teflon tavada tereyağını eritin İnce doğranmış 2 diş sarımsak pul biber karabiber ve en ince ayrıntısına kadar doğranmış maydanozu ekleyerek 2 dakika karıştırın
Salamanderde ısıtılmış paçaların üstüne yağlı karışımı dolaştırıp servis yapın *