TOHUMLARDAN GELEN MUCİZELER

align centerTOHUMLARDAN GELEN MUCİZELERGün geçmiyor ancak yeni beslenme trendleri çıkmasın… Her sene yeni besinler gündemimize oturuyor Bu noktada bilinmesi gereken ise besinlerin her birinin sağlığımız için bir mucizeyken zayıflama arabulucu olarak görülmesinin yanlış olduğudur Son zamanlarda merak edilen besinlerin birincil üçünde ise amaranth, kinoa ve chia yer alıyorİşte tohumlardan gelen mucizeler:AMARANTH:Amaranthaceae familyasından olan tohumları yenebilen, renkleri koyu mordan kırmızıya ve altın rengine dek değişim belirten bir bitkidir Baklagillerden olmamasına rağmen yüksek oranda protein içermektedir Tahıllarda lizin aminoasidi yok olmasına karşın amaranth bu esansiyel aminoasidi içermektedir Amaranthın dikkatleri üzerine çeken bir diğer özelliği ise kolesterol düşürücü ve kanserle savaşan bir fıtokimyasal olan skualeni içermesidir Skualen, tümörlere kan gidişini önleyebilecek bir antioksidandır Diyabetli ratlar üzerinde yapılan bir alıştırma, amaranthın kandaki dekstroz değerini düşürdüğünü yani hiperglisemiyi önlediğini, insülin değerini arttırdığını, yükselmiş karaciğer fonksiyonu etkilerini alışılagelmiş sınırlara getirdiğini göstermiştir Normalde sert bir tohum olan Amaranth bir tavada darı patlağı gibi patlatılabilir ya da haşlanarak yumuşatıldıktan sonradan salatalara, yoğurda, çorbalara eklenerek tüketilebilirKİNOA: İnkaların tahıl belli başlı olarak adlandırdığı kinoa; lif ve protein içeriği yüksek, glisemik indeksi düşük, glutensiz, beyaz, sarı, siyah, kahverengi, kırmızı ve mor renklerde olabilen bir tahıldır 100 gram kinoada 13,10 gram protein vardır Bu layık pirinçten üç kat, buğdaydan ise iki kat daha fazladır Kinoanın lif içeriği ise öteki tahıllardan yaklaşık 2 kat daha fazladır Lif içeriğinin yüksek olması bağırsak hareketlerinin düzenlenmesini sağlar Hacimli dışkılamaya asistan olur B2 vitaminini (ribofilavin)  içeren kinoa beyin ve adale hücrelerinde enerji metabolizmasına katkıda bulunarak vücudun enerji üretimini desteklemektedir Kinoa da aynı amaranth gibi lizin aminoasidini içeren tahıllar arasındadır Yüksek demir içeriğine sahip olan kinoa; vegan beslenenler, anemi problemi olanlar ve kabızlık problemiyle karşılaşanlar için iyi bir alternatiftir Ayrıca gluten içermediği için çölyak hastaları için iyi bir alternatiftir Kinoa yüksek oranda antioksidan öncüsü manganezi içermektedir Hem süperoksit dismutaz enzim içeriği ile doku yenilenmesini sağlayarak özgür radikallerin olumsuz etkilerine karşısında koruma sağlamaktadırCHİA: Bizler yeni yeni duymaya başlasak da çoğu kanıta kadar chia tohumu MÖ 3500 yıllarında halk tarafından kullanılmaya başlanmıştır Aztekler ve Mayalar chia tohumunu öğütüp un olarak, presleyip yağ olarak, içme sularına karıştırarak kullanmışlardır Chia tohumu mayaların dilinde ‘zorlama, şiddet’ anlamına gelmektedir Ve o dönemde kişilere uzun süre sağlamlık sağladığına, kuvvet verdiğine inanmışlardır Günümüze dek yapılan çalışmalar ise bizlere chia tohumunun lif, omega yağ asitleri, kalsiyum, protein ve antioksidanları içerdiğini gösterdi Bireyler genelde gün içerisinde tüketilmesi önerilen lif miktarının aşağı kalmaktadır Chia tohumu lifin iyi bir kaynağıdır Perhiz lifi sindirimi yavaşlatır Sindirim sistemindeki sıvıları genişleterek tokluk şehvetli sağlar bununla birlikte Chia tohumu kendi ağırlığını defalarca absorbe etme özelliğine sahiptir Bu özelliği ile iştahınızı frenlemeye yardımcıdır Günlük beslenmenize ekleyeceğiniz chia tohumu, jurnal kalori alımınızı azaltmada etkin olacaktır Chia tohumunun lif içeriği yüksek olduğu değin omega3 yağ asidi içeriği de yüksektir Omega3 yağ asidi kaynağı dediğimiz süre herkesin aklına balık bilhassa somon balığı gelmesine karşın chia tohumunun somon balığından bile daha çok omega3 yağ asidi içerdiğini söylemeliyim Chia tohumu salatalara, soslara ve sebze yemeklerine eklenerek tüketilebilir Su ya da sütte şişirilerek jelleşme sağlandığında puding yapılarak tüketilebilir Kan sulandırıcı hap kullanan kişiler ve hipertansiyon hastaları doktor ve diyetisyenlerine danışarak kullanmalıdırDİYETİSYEN DENİZ ZÜNBÜLCANİnstagram: :wwwinstagramcomdytdenizzunbulcanFacebook: :wwwfacebookcomdytdenizzunbulcanMail: emaildytdnzznblcn@gmailcomemail