Imajından dolayı tüketilmedi pek tercih edilmeyen ama tam bir vitamin ve mineral deposu olan trüf mantarı hakkında merak edilenleri sizler için araştır. Imaj olarak siyah kömüre benzeyen trüf mantarının birebir hengamda yağı da çıkartılıp kullanılır. Pekala türf mantarının yararları nelerdir? Trüf mantarı hangi illetlere yeterli gelir? Trüf mantarı nasıl tüketilir? Haberin detayında trüf mantarına sair bu soruların yanıtını bulabilirsiniz.
Meşe ağaçlarının olduğu ortamlarda bulunan trüf mantarı, kokusu olan bir mantar cinsidir. Yerkürenin bütün yerlerinde bulunur. Fakat en sık rastlandığı kesim Akdeniz'dir. Imaj olarak kömüre benzetilen trüf mantarına kimi yörelerde kara elmas denir. İtalya mutfağının vazgeçilmez lezzetidir. Çok sert bir yapısı olduğundan pişirildiğinde sulanmaz. Bilin 70 tipi olan trüf mantarı meşe ağaçlarının dibinde yetiştiğinden onlara ilişkin asitleri de taşımaktadır. Taraf altında kaldığından bu mantarı bilirkişilerin ya da mantardan düzgün anlayan insanların toplaması daha mütenasiptir. Ortalama ceviz büyüklüğünde olan bu mantarlar, en hoş tadı tazeyken verir. Fransa'daki köylülerin geçim kaynağı olan trüfleri almak için beşerler adeta birbirleriyle yarışırlar. Yüzyıllar boyunca alternatif tıpta da kullanılan trüf mantarının bir başka özelliği de yağının çıkartılıp kullanılmasıdır.
TRÜF MANTARI NASIL TÜKETİLİR?
En çok mutfakta kullanılan trüf mantarı; salata ve sos prodüksiyonunda kullanılır. Bunu yanı sıra makarnaya aperatif olarak eklenir.Kendine has kokusu ve aroması vardır. Sağlıklı tüketim yolları olan trüf mantarı tıpkı hengamda fırına kaşar ya da başemal sos ile bir arada verilerek de tüketilebilir. Al etin marinesine de eklenir. Bunun yanı sıra yağı çıkartılır. Bu yağda tıpkı formda yemeklerde kullanılır. Yüksek bir protein olan yağı, bilhassa protein eksikliği yaşayan şahısların tüketilmesi tavsiye edilir.
TRÜF MANTARININ YARARLARI NELERDİR?
- Al etten daha ziyade protein barındıran trüf mantarı kemik ve kas gelişimine ek sağlar. Münhasıran darbe alan kemiklerin düzgünleşmesini hızlandırmak için eksperler trüf mantarı tüketimini tavsiye eder.
- Trüf mantarı mahsusen ileri yaşlarda görülme ihtimali olan omurilik rahatsızlıklarını gidermek için yarar sağlar.
- Eski devirlerde trüf mantarı, berbat kolesterol seviyesini düşürmek için de kullanılır.
- Kilo vermek isteyenler için ülkü bir besindir. Mahsusen yağı kişinin uzun mühlet tok tutmasını sağlar.
- Metabolizmayı düzenler. Bağırsak florasını korur. Kabızlık üzere sindirim problemlerinin yaşanma riskini azaltır.
- İçerdiği yağ tıpkı zeytinyağı üzere yararlıdır. Antioksidan içeren trüf mantarı yağı cilt hücrelerini yeniler. Bu yüzden yaşlanmayı geciktirir.
- Kan basıncını azaltarak yüksek tansiyon ve felç riskini indirger.
- İçerdiği protein böbreklerin fonksiyonlarını da artırır.
- Vücudun gereksinimi olan gücün yüzde 30'unu rahatlıkla karşılar.
