Sürekli artan fiyatlar hasebiyle kimi besinlerin tüketimini azaltmaya çalışıyoruz. Bilhassa mutfakların vazgeçilmezi süt ve süt eserleri alışveriş esnasında can yakabiliyor. Peynir çeşitlerinin, yoğurdun, kremanın ve tereyağının ulaştığı fiyatlar geri durmamıza sebep olabiliyor lakin bu eserler neredeyse tüm yiyeceklerin temelini oluşturuyor. Bizler de bu eserlere alternatifler aramaya başlıyoruz. Bulduğumuz tekniklerden biri de bu eserleri dışarıdan almak yerine konutta kendi imkânlarımızla yapmak oluyor. Bu tanımlara içine girdiği her şeyin tadını güzelleştiren kaşar peyniriyle başlamak istedik. İşte, konutta 1 litre süt kullanarak 1,5 kg kaşar peyniri yapabileceğiniz o tarif!
KAŞAR PEYNİRİ TARİFİ
MALZEMELER
● 1 litre süt
● 12 yemek kaşığı mısır nişastası
● 1,5 yemek kaşığı tereyağı
● 200 gram kaşar peynir
● 1 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
● Ocağa bir tencere koyun lakin altını çabucak açmayın.
● Tencereye 1 litre sütü boşaltın.
● Sütün üzerine 12 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin ve düzgünce karıştırın.
● Tenceredeki nişastaları büsbütün sütün içinde çözdürene kadar karıştırın.
● Nişasta çözüldükten sonra ocağın altını açın ve sütü ısıtmaya başlayın.
● Süt ısındıktan sonra üzerine 1,5 yemek kaşığı tereyağı ve 200 gram kaşar peyniri ekleyerek çırpma teli yardımıyla karıştırmaya başlayın.
● Karıştırmaya devam ederken 1 tatlı kaşığı tuzu da karışıma ek edin.
● Tereyağı ve kaşarlar sütün içinde erirken siz de bu sırada çırpmaya devam edin.
● Karışımı pürüzsüz bir hâle gelene kadar çırpın.
● Tencereden rahatlıkla ayrılabilecek kıvama gelene kadar karıştırma sürecine orta vermeyin.
● Bu sırada kullandığınız süt kutusunun üst kısmını kesin ve kutuyu içine peynir doldurulacak hâle getirin. Daha uygun olacağını düşündüğünüz bir kap varsa natürel ki onu da kullanabilirsiniz.
● Peynirin kıvamı dökülmeye hazır olduğunda karışımı süt kutusunun içine boşaltın. Karışımı kaynar hâldeyken dökmeye ihtimam gösterin.
● Yarısını doldurduğunuz kutuyu tezgaha vurarak peynir kabının içinde kalan havayı boşaltın ve doldurmaya devam edin.
● Bu süreci peynir karışımını doldururken daima tekrar edin.
● Peyniri doldurduğunuz kabı bir gün boyunca serin bir yerde dinlenmeye bırakın. Sıcak durumdayken buzdolabına koymamaya dikkat edin.
● Bir gün sonra kaşar peynirini kalıbın içinden çıkarın.
● Kaşar peyniriniz hazır. Haydi, size afiyet olsun!
Bu tarifle hazırlayacağınız besinin büsbütün doğal bir üretim süreci olacağı için kaşar peynirinin erimeyeceğini belirtmemizde yarar var. Yani bu peynir pizza yahut makarna üzere eritilmesi gereken yerlerde kullanılmak için uygun değil lakin kaşar peynirini böreklerde, poğaçalarda ve kahvaltılarınızda keyifle tüketebilirsiniz.
Kaşar peynirini hazırladınız ve olay bitti mi? Natürel ki hayır! İşte; yaptığınız kaşarı kullanabileceğiniz, kahvaltılarınızda yahut beş çaylarınızda size eşlik edecek sıcacık kaşarlı poğaça tarifi!
KAŞARLI POĞAÇA TARİFİ
MALZEMELER
HAMUR İÇİN
● 1 adet yumurta
● 3,5-4 bardak un (elenmiş)
● 1 çay bardağı ılık süt
● 10 gram instant maya
● 1 çay bardağı tereyağı
● 1 çay bardağı sıvı yağ
● 1 tatlı kaşığı tuz
● 1 yemek kaşığı toz şeker
ÜZERİ İÇİN
● 2 yemek kaşığı su (soğuk)
● 2 yemek kaşığı pekmez
● Susam
İÇİ İÇİN
● Kaşar peyniri (dilimlenmiş)
HAZIRLANIŞI
● Hamuru hazırlamak için kullanacağınız gereçleri evvelden buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
● Mayayı süt, su ve şekerle biraz eritin.
● Sonra karışımınıza yumurta, tereyağı, sıvı yağ, tuz ve unu ekleyin.
● Unun hepsini bir anda eklemeyin zira hamurun sert olmaması gerekiyor.
● Materyalleri karıştırarak ele yavaşça yapışan bir hamur elde edin.
● Hamuru bir mühlet yoğurun ve 15 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
● Mayalanan hamurdan ceviz boyutunda kesim koparın ve elinizde açarak iç malzemeyi koyacak hâle getirin.
● Dilimlediğiniz kaşar peynirini hamura koyun ve hamuru kapatın. Bu noktada kapattığınız taraf üst kısma gelmeli.
● Hamuru pekmeze ve akabinde susama batırın. Sonrasında çok aralıklı olmayacak halde tepsiye dizin.
● Hazırladığınız bütün hamur bitene kadar bu süreci tekrar edin ve poğaçaları 15 dakika daha bekletin.
● Bu sırada fırını açın ve ısıtın.
● Mayalanan poğaçaları ısıtmış olduğunuz fırına atın ve üstleri kızarana kadar pişirin.
● Üstü kızarmış kaşarlı ve sıcacık poğaçalarınız servise hazır. Afiyet olsun!