Eski çağlarda yemekleri korumak için kullandığımız tuz, kimi devir para alanına geçmiş, kimi devir da misafirlere sunulan bir kültür öğesi haline gelmiş. Hayatımızda hala değerli bir tarafa sahip olan tuzu nadiren eski biçimleriyle kullanmaya devam etsek de, bugün en yaygın gayesi yemeklere lezzet katmak.
Tuz kullanmanın sonuçları hala tartışılsa da, birçok besin üzere tuz da, önerilen seviyelerin üzerinde kullanıldığında epey zararlı hale gelebiliyor. Haddinden fazla tuz tüketimi hipertansiyon başta olmak üzere felç, kalp buhranı, kalp yetmezliği, böbrek marazı, mide kanseri, böbrek taşı, kemik erimesi ve vücutta şişlik üzere değişik sıkıntılara yol açabiliyor.
Yerküre Sıhhat Örgütü’nün günlük önerdiği tuz tüketim ölçüsü 5 g, biz ise Türkiye olarak günde ortalama 15 g tuz tüketiyoruz. Günlük tuz tüketiminin günde 5 grama indirilmesi ile her yıl yerkürede kalp bunalımı ve inmeye bağlı 2.5 milyon irtihali önleyebiliriz. Evet günlük alımımızın 5 gramı (bir tatlı kaşığı) geçmemesi gereken tuz tüketimimizi nasıl azaltabiliriz? Yemeği daha tatmadan tuz atanlar ve tuza doyamayanlar için, işte tuzu azaltmanın 8 tesirli yolu:
Taze zerzevat ve meyveleri tercih edin. Paketlenmiş yahut işlenmiş sebzeler korunmak için tuzlanmış olabilirler. Dondurulmuş meyve ve sebzelerdeki sodyum ölçüsü düşük olduğundan, üzerinde “taze donmuş” yazması koşuluyla tercih edebilirsiniz.
Birebir formda paketlenmiş ve işlenmiş et bölgesine taze et kullanın. Böylelikle işlenmiş etteki doğal olmayan, fazladan tuzu tüketmemiş olursunuz.
Hazırladığınız yemeklere tuzu hazırlama esnasında değil, piştikten sonra ek edin.
Yiyeceklerin etiketlerindeki sodyum ölçüsüne kesinlikle dikkat edin. Eserlerin etiketlerini okumayı alışkanlık haline getirin.
Peynir ve zeytinlerin az tuzlu olanlarını tercih edin.
Yemeğin tadına bakmadan tuz koymayın. Tuzsuz yemek çok tatsız diyorsanız biber, sirke, limon suyu ve farklı baharatlarla yemekleri tatlandırılabilirsiniz. Nane, kekik, soğan, sarımsak yemeklere tuz olmadan lezzet verir, tuz konumuna kendinizi bu lezzetlere alıştırmaya çalışın.
Tuzlu yemek, vakitle kazanılan bir alışkanlık olduğundan, evladınızı tuz tüketmeye alıştırmamaya çalışın. Tuzu seven biriyseniz, sizin için de daha az tuzla yaşamaya alışmak 6-8 hafta kadar sürer. Ancak bir defa tuzsuzluğa alıştığınızda bol tuzlu yiyeceklere bir daha hiç dönmek istemeyeceksiniz.
Sıhhatinizin tadının tuzunun kaçmadığı günler dilerim.
Tuz kullanmanın sonuçları hala tartışılsa da, birçok besin üzere tuz da, önerilen seviyelerin üzerinde kullanıldığında epey zararlı hale gelebiliyor. Haddinden fazla tuz tüketimi hipertansiyon başta olmak üzere felç, kalp buhranı, kalp yetmezliği, böbrek marazı, mide kanseri, böbrek taşı, kemik erimesi ve vücutta şişlik üzere değişik sıkıntılara yol açabiliyor.
Yerküre Sıhhat Örgütü’nün günlük önerdiği tuz tüketim ölçüsü 5 g, biz ise Türkiye olarak günde ortalama 15 g tuz tüketiyoruz. Günlük tuz tüketiminin günde 5 grama indirilmesi ile her yıl yerkürede kalp bunalımı ve inmeye bağlı 2.5 milyon irtihali önleyebiliriz. Evet günlük alımımızın 5 gramı (bir tatlı kaşığı) geçmemesi gereken tuz tüketimimizi nasıl azaltabiliriz? Yemeği daha tatmadan tuz atanlar ve tuza doyamayanlar için, işte tuzu azaltmanın 8 tesirli yolu:
Taze zerzevat ve meyveleri tercih edin. Paketlenmiş yahut işlenmiş sebzeler korunmak için tuzlanmış olabilirler. Dondurulmuş meyve ve sebzelerdeki sodyum ölçüsü düşük olduğundan, üzerinde “taze donmuş” yazması koşuluyla tercih edebilirsiniz.
Birebir formda paketlenmiş ve işlenmiş et bölgesine taze et kullanın. Böylelikle işlenmiş etteki doğal olmayan, fazladan tuzu tüketmemiş olursunuz.
Hazırladığınız yemeklere tuzu hazırlama esnasında değil, piştikten sonra ek edin.
Yiyeceklerin etiketlerindeki sodyum ölçüsüne kesinlikle dikkat edin. Eserlerin etiketlerini okumayı alışkanlık haline getirin.
Peynir ve zeytinlerin az tuzlu olanlarını tercih edin.
Yemeğin tadına bakmadan tuz koymayın. Tuzsuz yemek çok tatsız diyorsanız biber, sirke, limon suyu ve farklı baharatlarla yemekleri tatlandırılabilirsiniz. Nane, kekik, soğan, sarımsak yemeklere tuz olmadan lezzet verir, tuz konumuna kendinizi bu lezzetlere alıştırmaya çalışın.
Tuzlu yemek, vakitle kazanılan bir alışkanlık olduğundan, evladınızı tuz tüketmeye alıştırmamaya çalışın. Tuzu seven biriyseniz, sizin için de daha az tuzla yaşamaya alışmak 6-8 hafta kadar sürer. Ancak bir defa tuzsuzluğa alıştığınızda bol tuzlu yiyeceklere bir daha hiç dönmek istemeyeceksiniz.
Sıhhatinizin tadının tuzunun kaçmadığı günler dilerim.
