Japon halkının dünyadaki öteki birçok beşerden daha sağlıklı olma ve daha uzun yaşama eğiliminde olduğu söylenir. Tabii ki, bunun her Japon için gerçek olduğunu söyleyemeyiz zira maddi durum, uğraşılan meslek ve alışkanlıklar üzere bu durumu etkileyen birçok faktör vardır. İşte biz de sizler için Japonların uzun yaşamasının sebeplerinden biri olan, sağlıklı ve tanınan yiyecekleri listeledik. Ayrıntılar yazımızda...
1. Natto
Natto, fermente edilmiş soya fasulyesidir. Soya fasulyesini yıkayıp 20 saat kadar suda bekletirler. Daha sonra çeşitli süreçlerden geçerek 24 saat fermente edilir ve soğuduktan sonra bir hafta buzdolabında bekletilir. Ekseriyetle okul yemeklerinde servis edilen ve Japonların kahvaltılarının bir modülü olan Natto'yu Japonlar Japonya'daki en sağlıklı besin olduğunu tez eder ve bebeklerinden beri yerler. Fasulyeyi yemek için ekseriyetle soya sosu ve karashi denilen baharatlı hardal karıştırılır. Sümüksü ve yapışkan fasulye çubuklar yardımıyla yenir.
2. Goya
Goya dünyanın birçok bölgesinde bulunan bir sebzedir. Ancak Japonya'nın güneyindeki Okinawa bölgesinde yetiştirilir ve üretilir. Goya'nın hali salatalık ve kabağa emsal fakat dış kabuğu daha pürüzlüdür. Tadı acı olmasına karşın çeşitli formlarda hazırlanarak tüketilebilir. Goya'nın pişirilmesi epey kolaydır. Ayrıyeten mide rahatsızlıkları, şeker hastalıkları, cilt ve teneffüs yolu rahatsızlıkları üzere rahatsızlıklara düzgün gelmesinin yanı sıra kilo vermeye ve bağışıklık sistemini de güçlendirmeye yardımcı olur. Bu yüzden Japonlar tarafından çokça yenilir ve sevilir.
3. Matcha
Matcha toz haline getirilmiş çay yapraklarıdır ve Japonlar tarafından hayli sevilir. Evvelden yalnızca üst katmandan beşerler bu çayı tüketebilirken artık her bölümden insanın tüketebildiği marketlerde, otomatlarda, kafelerde ve restoranlarda bulunan temel bir içecek haline gelmiştir. Matcha, üretim formülü ve maliyeti nedeniyle yeşil çaydan biraz daha farklı ve kıymetlidir. Matcha karaciğer hastalığı mümkünlüğünü azaltır, beyin fonksiyonunu geliştirir, kolesterolü düşürür, kilo vermeye yardımcı olur ve bunların yanı sıra kalp hastalığı riskini azaltır. Bu yüzden Matcha doğal bir bağışıklık güçlendirici olarak görülür.
4. Umeboshi
Umeboshi, Japon eriği olarak da bilinen küçük ve ekşi bir meyvedir. Tadı son derece tuzlu ve ekşidir ayrıyeten ekseriyetle garnitür olarak kullanılırlar. Umeboshi, yüksek oranda tuz ve sitrik asit içerdiği için tam bir bakteri öldürücüdür. Ayrıyeten mide sorunlarını ve besin zehirlenmelerini de önlediği söylenir. Bu yüzden Umeboshi hastalıklarla savaşan bir meyve olarak bilinir.
5. Deniz yosunu
Deniz yosunu pirinç topları ve suşi ruloları yapmak için kullanılır. Ayrıca Japonya'da farklı deniz yosunu çeşitleri vardır. Deniz yosununun kurutulmuş versiyona nori denir. Nori Japonya, yılda 350.000 tondan fazla üretilir ve Japonya'daki çabucak hemen her konutta bulunan temel besin unsurudur. Ayrıca nori dışında Japonya'da tanınan olan yedi farklı deniz yosunu çeşidi de var. Bunlar takoyaki, kombu üzere yiyeceklerin üzerine serpilen toz formda olan Aonori, ekseriyetle miso çorbası ve salatalarda kullanılan açık yeşil bir deniz yosunu olan Wakame, çiğ olarak sirkeye batırılmış ve epey yapışkan olan Mozuku, sirke yahut sosa batırılıp çiğ olarak sunulan Mekabu ve deniz üzümleri olarak da bilinen, çiğ olarak sunulan ve tuzlu ferahlatıcı bir tada sahip olan Umibudo'dur. Yani deniz yosunu pek çok yemekte çeşitli biçimlerde kullanılır. Bu yüzden Japon yemeklerinin kıymetli bir kesimidir.
6. Konyaku
Konyaku 1800'lerden beri Japonya'da popülerdir ve hala çeşitli yemeklerde kullanılmaya devam etmektedir. Çok fazla tadı olmamasına karşın Japonların bunu sıhhat için yediği aşikardır. Zira tıpkı listedeki başka eserler gibi Konyaku da bedendeki toksinleri attar, yeterli kolesterolü korur, şeker hastalığında insülin düzeyini düşürmeye yardımcı olur ve mide rahatsızlıklarına güzel gelir. Genellikle tek başına yenmez, birçok klâsik Japon yemeğinin ortak bileşenidir.
7. Tofu
Soya peyniri olarak isimlendirilen tofu, sütten yapılan peynire çok emsal. Temizlenen soya fasulyesi ıslatılıp öğütüldükten sonra süzülür ve soya sütü yapmak için kaynatılır. Kıvam alan süt küp biçiminde preslenir. Tofu çok taraflı bir yiyecektir. Her Tofu birebir sertlikte ve birebir dokuda değildir lakin genel olarak her Tofu'nun tadı birebirdir. Tofu'nun kalorisi düşük proteini yüksektir. Ayrıyeten kalbiniz ve sıhhatiniz için âlâ olan demir, kalsiyum ve magnezyum üzere birçok vitamin ve mineral içerir. Sıhhat istikametinin yanı sıra, Tofu'nun Japonya'da bu kadar tanınan olmasının kimi nedenleri, hazırlama kolaylığı ve düşük maliyetidir. Çoğu Japon, neredeyse her gün Tofu yer.
8. Kanten
Kanten, Japonların yediği ve natürel ki sağlıklı olan bir öteki besindir. Karbonhidrat, şeker ve yağ oranı düşük olduğu için çoklukla diyet pudingi olarak isimlendirilir ve düşük kalorilidir. Kanten, lezzetli ve besleyici meyve jöleleri yapmak için kullanılır. Ayrıyeten Kanten içeren tatlılar yalnızca kilo vermek isteyenlere yardımcı olmakla kalmaz, birebir vakitte yetişkinlerde ortaya çıkabilecek obezite ve diyabet üzere rahatsızlıkların da önüne geçer.
9. Japon mantarı
Mantar Japonlar için değerli bir besindir. Japonya'nın her yerinde yetiştirilir ve marketlerde kolaylıkla bulunur. Shiitake, Maitake, Eringi, Enoki, Matsutake, Nameko ve Shimeji olmak üzere Japonya'da tanınan olan 7 mantar vardır. Shiitake mantarları B, D Vitamini, Fosfor ve Potasyum içerir. Bağışıklığı artırır ve kolesterolü düşürür. Shiitake içeren yemekler Oden, Sukiyaki ve Tempura'dır.
10. Daikon
Daikon Japon yemeklerinde çok sık bulunan Japonya'nın en ünlü sebzelerinden biridir. Uzun yeşil yapraklıdır ve büyük beyaz bir köke sahiptir. Miso çorbasında, ızgara balığın üstüne rendeleyerek ya da salatalara dilimleyerek birçok yemekle çeşitli hallerde servis edilir. Bu listedeki öbür yiyeceklerin bilakis, Daikon vitamin ve mineraller bakımından varlıklı değildir. Daikon aslında çoğunlukla sudan oluşur ve çok düşük besin gücüne sahiptir. Fakat düşük kalorili ve kilo vermeye yardımcı olmasının yanı sıra, antimikrobik özellikleri olduğu ve teneffüs sıkıntıları üzere hastalıkların tedavisinde tesirli olduğu söylenir.