Kilo verme amacınızı sabote etmenin etkili bir yolu, yağlı soslar kullanmaktır Amerikalılar sıvı yağ formunda 60 gram fazladan yağ tuketmektedirler; bu, gunde beş yuz kaloriden fazla lifsiz, boş kalori demektir Zeytinyağı da dahil olmak uzere rafine ya da değil butun yağlar kaloriler acısından zengin, besinler acısından fakirdirler
Sıvı yağlar yuzde 100 yağdır Butun yağ ceşitlerinde olduğu gibi bir gramlarında dokuz kalori vardır; oysa karbonhidratların bir gramında dort kalori vardır Cok az miktarda yağda cok fazla kalori vardır
Bir yemek kaşığı zeytin yağının analizi;
Kaloriler – 120
Lif Yok
Protein – Yok
Yağ – 13,5 gm
Doymuş yağ – 1,8 gm
Mineraller – Yok (yok denecek kadar az, her mineralden 0,01 mg’den daha az)
Vitaminler Yok (E vitamininden yok denecek kadar az, 1 IU’dan az)
Zeytinyağı gibi herhangi bir yağ birkac dakika icinde vucudunuzda depolanabilir Doğrudan kalcalarınızda ve belinizde depolanırlar Eğer belinizdeki yağları biyopsi ile alıp elektron mikroskobu altında inceleseydik, bu yağın nereden geldiğini gorebilirdik Cunku orijinal yiyecekteki şeklini korur – domuz yağı, sut urunleri yağı ya da zeytinyağı gibi Bir anlamda yağ, dudaklarınızdan doğrudan kalcalarınıza girer Erkeklerde de kadınlarda da, son oğunde yenilen yağların coğu kalcalarda değil, belde depolanır20 Bu vucut yağlarının analizi, bilim adamlarının zaman icinde hangi yiyeceklerin yendiğini doğru bir şekilde ortaya koymasını sağlar21 Araştırmadaki deneklerin ne yediklerini hatırlamaya calışmaları (diyetsel hatırlama analizi), ne yendiğini tam olarak ortaya koyan doku biyopsisi kadar doğru sonuc vermemektedir
Yağda pişirilen ya da uzeri yağ ile kaplanan yiyecekler, duşunduğunuzden daha fazla yağ cekerler Az kalorili “sağlıklı bir yiyecek cok kolay şişmanlatıcı hale gelebilir Amerikalılar cok az salata yerler, fakat kucuk bir salata yediklerinde yaklaşık uc salata yaprağı tuketirler ve ustune uc dort yemek kaşığı yağlı sos dokerler Bir yemek kaşığında 120 kalori olduğundan, sostan yaklaşık 400 (boş) kalori ve gobek salatasından ise 18 kalori alırlar Salatayı boş verip doğrudan şişedeki sosu da icebilirler bana kalırsa
Gunumuzde Amerikalıların medyadan ve sağlık profesyonellerinden aldığı mesaj, az yağlı bir diyet uygulamalarına gerek olmadığı, sadece kotu yağları (genellikle hayvansal urunlerden alınan doymuş yağlar ve işlenmiş yiyeceklerde bulunan trans yağlar), zeytinyağı ile değiştirmeleri gerektiği yolundadır Amerikalıların hala kafası karışıktır ve birbiriyle celişen, yanlış mesajlara maruz kalmaktadırlar Zeytinyağı ve diğer salata ve yemeklerde kullanılan yağlar sağlıklı besinler değillerdir ve diyet yiyecekleri olmadığı da kesindir
Zeytinyağı gibi tekli doymamış yağlan tuketmenin, doymuş ya da trans yağlara gore sağlığa daha az zararlı olduğuna dair onemli bulgular vardır Doymuş ve trans yağ oram cok olan az yağlı bir diyet, bu yağları az oranda iceren cok yağlı bir diyetten daha zararlı olabilir
1950′lerde Akdeniz’de yaşayan insanlar, ozellikle Girit Adası’nda yaşayanlar inceydiler ve kalp hastalıkları yoktu Buna rağmen kalorilerinin yuzde 40′ından fazlası yağdan, ozellikle de zeytinyağından geliyordu Giritlilerin o sırada tukettikleri diyete baktığımızda, coğunlukla meyve, sebze, fasulyegil ve balık yediklerini goruruz Doymuş yağ, toplam yağ alımlarının yuzde 6′sıydı Cok fazla zeytinyağı yemelerinin dışında, diyetlerinin geri kalanı olağanustu sağlıklıydı Ayrıca tarlalarda cok calışıyor, genellikle bir sabanı iterek ya da başka bir manuel tarım aracını kullanarak gunde 5 kilometre yuruyorlardı Amerikalılar bundan, cok fazla sebze, meyve ve fasulyegil yiyip bol egzersiz yapma mesajını değil, sadece zeytinyağının sağlıklı bir yiyecek olduğu mesajını aldılar
Gunumuzde Girit halkı da aynen bizim gibi şişmandır Hala bol zeytinyağı tuketiyorlar, ama meyve, sebze ve fasulyegil tuketimleri azaldı Et, peynir ve balık en cok tukettikleri yiyecekler ve fiziksel aktivite seviyeleri azaldı Gunumuzde kalp krizi oranları cok yukselmiştir ve Girit’deki yetişkin ve cocuk nufusun yarıdan coğu fazla kiloludur
Akdeniz diyetinin iki onde gelen savunucusu olan Hollanda’daki Wageningan Tarım Universitesi’nden Martin Katan ve Harvard Kamu Sağlığı Fakultesi’nden Walter Willett, Akdeniz diyetinin ideal kilosuna yakın olan kişiler icin uygun olduğunu (ki Amerikalıların coğu bu gruba girmemektedir) kabul etmişlerdir Yağ gibi şişmanlatıcı, az besinli bir yiyecek uzerine kurulmuş olan bir diyet nasıl sağlıklı olabilir?
Zeytinyağı, yeryuzundeki en şişmanlatıcı, kalori acısından en yoğun yiyeceklerden biridir; 450 gramında tereyağına gore daha fazla kalori vardır (tereyağı 3,200 kalori, zeytinyağı 4,020 kalori)
Sonuc olarak zeytinyağı, zaten tombul olan belimize daha da cok yağ birikmesine neden olacak, diyabet ve kalp krizi de dahil olmak uzere hastalık riskini artıracaktır Zeytinyağının yuzde 14′u doymuş yağdır; bu nedenle onu cok tukettiğinizde damarları tıkayan doymuş yağ alımınızı artırmış olusunuz Şişmanlatıcı zeytinyağını diyetinizde daha cok kullanmanızın LDL (kotu) kolesterolunu artıracağına inanıyorum Kilo almak kolesterolunuzu artırır; kuruyemiş, cekirdek ve sebze gibi işlenmemiş yiyecekler yağ kaynağı olarak kullanıldığında, icerdikleri fıtosterol ve diğer doğal maddeler nedeniyle kolesterolu duşururler Ayrıca, sağlıklı olduğu one surulen zeytinyağının cok tuketildiği İtalya’da goğus kanseri olma riskinin, yağın az kullanıldığı Japonya’ya gore iki kat fazla olduğunu unutmayın
Akdeniz diyeti cok sebze tuketildiği icin bizimkinden iyidir, zeytinyağından dolayı değil Zeytinyağı kullananlar genellikle onu salata, domates gibi sebzelerin uzerine dokerek yediklerinden yuksek oranda sebze kullanımını da beraberinde getirmektedir Zeytinyağı kullanımına rağmen, sebze kullanımı da cok olduğundan, Akdeniz diyeti bizim diyetimizden iyidir
Eğer inceyseniz ve cok egzersiz yapıyorsanız gunde bir yemek kaşığı zeytinyağı sorun olmaz, ama Amerikalıların coğu icin en iyisi hic yağ yememektir
Sıvı yağlar yuzde 100 yağdır Butun yağ ceşitlerinde olduğu gibi bir gramlarında dokuz kalori vardır; oysa karbonhidratların bir gramında dort kalori vardır Cok az miktarda yağda cok fazla kalori vardır
Bir yemek kaşığı zeytin yağının analizi;
Kaloriler – 120
Lif Yok
Protein – Yok
Yağ – 13,5 gm
Doymuş yağ – 1,8 gm
Mineraller – Yok (yok denecek kadar az, her mineralden 0,01 mg’den daha az)
Vitaminler Yok (E vitamininden yok denecek kadar az, 1 IU’dan az)
Zeytinyağı gibi herhangi bir yağ birkac dakika icinde vucudunuzda depolanabilir Doğrudan kalcalarınızda ve belinizde depolanırlar Eğer belinizdeki yağları biyopsi ile alıp elektron mikroskobu altında inceleseydik, bu yağın nereden geldiğini gorebilirdik Cunku orijinal yiyecekteki şeklini korur – domuz yağı, sut urunleri yağı ya da zeytinyağı gibi Bir anlamda yağ, dudaklarınızdan doğrudan kalcalarınıza girer Erkeklerde de kadınlarda da, son oğunde yenilen yağların coğu kalcalarda değil, belde depolanır20 Bu vucut yağlarının analizi, bilim adamlarının zaman icinde hangi yiyeceklerin yendiğini doğru bir şekilde ortaya koymasını sağlar21 Araştırmadaki deneklerin ne yediklerini hatırlamaya calışmaları (diyetsel hatırlama analizi), ne yendiğini tam olarak ortaya koyan doku biyopsisi kadar doğru sonuc vermemektedir
Yağda pişirilen ya da uzeri yağ ile kaplanan yiyecekler, duşunduğunuzden daha fazla yağ cekerler Az kalorili “sağlıklı bir yiyecek cok kolay şişmanlatıcı hale gelebilir Amerikalılar cok az salata yerler, fakat kucuk bir salata yediklerinde yaklaşık uc salata yaprağı tuketirler ve ustune uc dort yemek kaşığı yağlı sos dokerler Bir yemek kaşığında 120 kalori olduğundan, sostan yaklaşık 400 (boş) kalori ve gobek salatasından ise 18 kalori alırlar Salatayı boş verip doğrudan şişedeki sosu da icebilirler bana kalırsa
Gunumuzde Amerikalıların medyadan ve sağlık profesyonellerinden aldığı mesaj, az yağlı bir diyet uygulamalarına gerek olmadığı, sadece kotu yağları (genellikle hayvansal urunlerden alınan doymuş yağlar ve işlenmiş yiyeceklerde bulunan trans yağlar), zeytinyağı ile değiştirmeleri gerektiği yolundadır Amerikalıların hala kafası karışıktır ve birbiriyle celişen, yanlış mesajlara maruz kalmaktadırlar Zeytinyağı ve diğer salata ve yemeklerde kullanılan yağlar sağlıklı besinler değillerdir ve diyet yiyecekleri olmadığı da kesindir
Zeytinyağı gibi tekli doymamış yağlan tuketmenin, doymuş ya da trans yağlara gore sağlığa daha az zararlı olduğuna dair onemli bulgular vardır Doymuş ve trans yağ oram cok olan az yağlı bir diyet, bu yağları az oranda iceren cok yağlı bir diyetten daha zararlı olabilir
1950′lerde Akdeniz’de yaşayan insanlar, ozellikle Girit Adası’nda yaşayanlar inceydiler ve kalp hastalıkları yoktu Buna rağmen kalorilerinin yuzde 40′ından fazlası yağdan, ozellikle de zeytinyağından geliyordu Giritlilerin o sırada tukettikleri diyete baktığımızda, coğunlukla meyve, sebze, fasulyegil ve balık yediklerini goruruz Doymuş yağ, toplam yağ alımlarının yuzde 6′sıydı Cok fazla zeytinyağı yemelerinin dışında, diyetlerinin geri kalanı olağanustu sağlıklıydı Ayrıca tarlalarda cok calışıyor, genellikle bir sabanı iterek ya da başka bir manuel tarım aracını kullanarak gunde 5 kilometre yuruyorlardı Amerikalılar bundan, cok fazla sebze, meyve ve fasulyegil yiyip bol egzersiz yapma mesajını değil, sadece zeytinyağının sağlıklı bir yiyecek olduğu mesajını aldılar
Gunumuzde Girit halkı da aynen bizim gibi şişmandır Hala bol zeytinyağı tuketiyorlar, ama meyve, sebze ve fasulyegil tuketimleri azaldı Et, peynir ve balık en cok tukettikleri yiyecekler ve fiziksel aktivite seviyeleri azaldı Gunumuzde kalp krizi oranları cok yukselmiştir ve Girit’deki yetişkin ve cocuk nufusun yarıdan coğu fazla kiloludur
Akdeniz diyetinin iki onde gelen savunucusu olan Hollanda’daki Wageningan Tarım Universitesi’nden Martin Katan ve Harvard Kamu Sağlığı Fakultesi’nden Walter Willett, Akdeniz diyetinin ideal kilosuna yakın olan kişiler icin uygun olduğunu (ki Amerikalıların coğu bu gruba girmemektedir) kabul etmişlerdir Yağ gibi şişmanlatıcı, az besinli bir yiyecek uzerine kurulmuş olan bir diyet nasıl sağlıklı olabilir?
Zeytinyağı, yeryuzundeki en şişmanlatıcı, kalori acısından en yoğun yiyeceklerden biridir; 450 gramında tereyağına gore daha fazla kalori vardır (tereyağı 3,200 kalori, zeytinyağı 4,020 kalori)
Sonuc olarak zeytinyağı, zaten tombul olan belimize daha da cok yağ birikmesine neden olacak, diyabet ve kalp krizi de dahil olmak uzere hastalık riskini artıracaktır Zeytinyağının yuzde 14′u doymuş yağdır; bu nedenle onu cok tukettiğinizde damarları tıkayan doymuş yağ alımınızı artırmış olusunuz Şişmanlatıcı zeytinyağını diyetinizde daha cok kullanmanızın LDL (kotu) kolesterolunu artıracağına inanıyorum Kilo almak kolesterolunuzu artırır; kuruyemiş, cekirdek ve sebze gibi işlenmemiş yiyecekler yağ kaynağı olarak kullanıldığında, icerdikleri fıtosterol ve diğer doğal maddeler nedeniyle kolesterolu duşururler Ayrıca, sağlıklı olduğu one surulen zeytinyağının cok tuketildiği İtalya’da goğus kanseri olma riskinin, yağın az kullanıldığı Japonya’ya gore iki kat fazla olduğunu unutmayın
Akdeniz diyeti cok sebze tuketildiği icin bizimkinden iyidir, zeytinyağından dolayı değil Zeytinyağı kullananlar genellikle onu salata, domates gibi sebzelerin uzerine dokerek yediklerinden yuksek oranda sebze kullanımını da beraberinde getirmektedir Zeytinyağı kullanımına rağmen, sebze kullanımı da cok olduğundan, Akdeniz diyeti bizim diyetimizden iyidir
Eğer inceyseniz ve cok egzersiz yapıyorsanız gunde bir yemek kaşığı zeytinyağı sorun olmaz, ama Amerikalıların coğu icin en iyisi hic yağ yememektir