Yaz Aylarında Gıda Zehirlenmesine Dikkat
Yazın besin zehirlenmesine uyarı
Fazla Sıcaklarda Gıda Zehirlenmelerine Karşı Besinleri Güvenle Tüketmenin 12 Yolu!
Hijyenik olmayan ortamlarda hazırlanan ve yerinde sıcaklıkta saklanmayan besinler, bilhassa yaz aylarında havanın sıcak ve ıslak olmasıyla birleşince vücudumuzda hastalık yapan bakterilerin üremesi için elverişli bir etraf hazırlıyor Bu durum da sağlığı önemli boyutlarda tehdit edebilen besin zehirlenmelerine niçin olabiliyor Besin zehirlenmesinin önüne geçmenin yolu ise besinleri ‘satın alırken ’, ‘saklarken ’ veya ‘tüketirken ’ bir takım önemli noktalara dikkat etmekten geçiyor Besin ve Diyet Uzmanı Müge Özyurt Şafak, sağlık durumu sorunuyla karşılaşmamak için aşırı sıcaklarda uyarı etmeniz gereken noktaları anlatıyor!
1 Rengi Canlı Olan Sebze Ve Meyveleri Satın Alın
Sebze ve meyveler gizleme yönünden en dayanıksız beslenme grubunu oluşturuyor bu nedenle bilhassa mevsiminde olan meyvesebzeleri tercih edin Gerginliğini kaybetmemiş, yaprakları sararmamış ve rengi canlı olanlarını satın alın Ezik, çürük, çamurlu ve haşere tarafından yenilmiş olanlarını almayın Açıkta – pazarda satılan taze peynir ve sütlerden ise kuşkusuz kaçının Çünkü süt ve ürünleri pastörize edilmedikleri için beslenme zehirlenmesine niçin olan salmonella bakterilerinin üremeleri bakımından riskli grupta yer alıyorlar Meyve ve sebzeleri evde mutlaka buzdolabında 3 – 4 C derecede saklayın
2 Dondurulmuş Ürünleri Alışverişin Sonuna Bırakın
Marketten tavuk, et, yumurta gibi potansiyel riskli besinleri satın alırken bu ürünlerin bulunduğu buzdolabı sıcaklığının 4 – 5 C olmasına uyarı edin Dondurulmuş ürünleri alışverişin sonunda alın Etiket bilgilerini mutlaka yoklama edin ve dibinde buz kristalleri olan paketleri satın almayın Marketteki derin dondurucularının sıcaklığının – 18C olup olmadığını denetim edin Dondurulmuş ürünleri hemencecik tüketmeyecekseniz buzdolabının dondurucu kısmında saklayın
3 Buzdolabınızı 04 Derece Aralığında Tutun
Buzdolabınızın iç sıcaklığı 0 – 4 C aralığında derin dondurucu sıcaklığı ise – 18C ile – 23C arasında olmalı Çünkü bakterilerin üremesi 10 C nin aşağı yavaşlıyor, 4 C de ise duruyor
4 Krema, Peynir Ve Mayonezi Buzdolabı Kapaklarına Koymayın
Buzdolabı kapakları krema, peynir, mayonez gibi potansiyel riskli besinleri saklamak için yerinde değildir Bu gibi besinleri dolabın iç kısmında üstteki raflarda saklamaya özen gösterin Pastörize sütü açtıktan sonra buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz Yumurtayı da yıkamadan buzdolabına yerleştirin ve 2 hafta içinde tüketin Sebze ve meyveleri buzdolabının orta rafında saklayın Sıcaklık arttıkça saklama süresinin azaldığını da unutmayın
5 Tehlikeli Besinleri Öteki Yiyeceklerle Bağlantı Ettirmeyin
Çiğ et, tavuk ve balık gibi potansiyel riskli besinleri diğer yiyeceklerle temas etmeyecek şekilde saklayın Bir iki gün içinde tüketilmeyecek olan et, tavuk ve balıkları birer yemeklik miktarlarda ve yassı bir şekilde paketlenmiş olarak, derin dondurucuda saklayın
6 Çiğ Besinler İle Pişmiş Besinleri Öbür Raflara Yerleştirin
Temiz bir besine bakteri taşıyan etmenlerden bakteri bulaşması olarak nitelendirilen çapraz bulaşmayı durdurmak için çiğ besinler ile pişmiş besinleri farklı raflarda saklayın Et, tavuk, balık gibi potansiyel tehlikeli besinleri bambaşka kaplarda alt raflara, tavuğu da en daha aşağı rafta olacak yerleştirin Pişmiş yemekler ise üst raflarda üzeri kapalı bir şekilde yerleştirin Tavuk, balık ve etlerden damlayan suların öteki besinlerle temasını durdurmak için mümkünse bu besinleri dondurucuda saklayın
7 Donduracağınız Meyvelerin Üzerine Şeker Serpin
Meyve ve sebzeleri dondurarak saklamak için uygun yöntemler ile hazırlık yapın Sebzeleri ayıklayıp temizlendikten daha sonra kaynar suda 12 dakika tutup, çabucak soğutma işlemi ile şoklama yapın Ardındaki buzdolabı poşetlerine tüketilecek miktarlarda koyup, dondurun Meyveleri yıkadıktan daha sonra üstüne şeker serpin veya meyveleri şeker şurubunun içine atın Tüketeceğiniz porsiyonlarda poşetleyip dondurun Bu şekilde hazırladığınız meyve ve sebzeleri derin dondurucuda 8 ay, buzdolabının buzluk kısmında ise 2 – 4 hafta baştan başa saklayabilirsiniz
8 Dondurulmuş Et Ürünlerini Buzlukta Azami 24 Hafta Tutun
Hazırlanmış dondurulmuş olarak satın aldığınız et ürünlerini – 18C de derin dondurucuda son kullanma tarihine dek saklayabilirisiniz Evinizdeki derin dondurucuda et saklarken, etleri tüketeceğiniz miktarlarda paketleyip, buzlukta 2 – 4 hafta, derin dondurucuda ise 3 – 4 ay saklayabilirsiniz Aklınızda bulunsun, yerinde şartlarda saklanmayan et ürünlerinde renk değişimi, kuruma ve acıma olabiliyor
9 Çözdüğünüz Besinleri Her Tarafta Dondurmayın
Derin dondurucularda bakteriler ölmüyor, yalnızca üremeleri duruyor Çözdürme sonrasında ise üreme tez yeniden başlıyor Bu da beslenme değeri ve kalitesi için risk oluşturuyor Dolayısıyla çözdürülmüş besinleri kuşkusuz baştan dondurmayın böylece besinler dondurmadan önce tüketileceğiniz miktarlarda paketlemeye itina gösterin
10 Etlerin Çözülme İşlemini Sıcak Yerde Yapmayın
Çözdürme işlemini buzdolabında, diğer besinlerle bağlantı etmeyecek şekilde, 24 saat içinde yapmaya özen gösterin Tezgahta, aracısız güneş ışığında ve kalorifer peteklerinin üstünde çözdürme işlemi yapmayın Bakterilerin üremesi için en yerinde sıcaklık 5C 65C arasıdır Oda sıcaklığı ( 25C ) da bu aralıktadır Dondurulmuş besinleri çözdürme işlemi mikrodalga fırında ve akıcı bol soğuk su aşağı da yapabilirsiniz
11 Pişen Yemekleri En Geç 1 Saat İçinde Buzdolabına Koyun
Pişen yemekleri hemen servis etmeyecekseniz 2 saat içinde, sıcak havalarda ise 1 saat içinde buzdolabına yerleştirin Yemekleri sıcakken dolaba koymamaya uyarı edin Soğutma işlemini buz veya soğuk su doymuş tencerelerde yapabilirsiniz Pişen yemekler etli ise buzdolabında 1 – 2 gün, etsiz – zeytinyağlı ise 2 – 3 gün saklayabilirsiniz
12 Dumanı Üzerinde Tüten Yemekleri Seçim Edin
Açık büfelerde besinler uzun saatler boyunca uygun olmayan sıcaklıklarda bekletilebiliyor Bilhassa soğuk servis edilen yoğurtlu, mayonezli, yumurtalı meze ve salatalar mutlaka soğuk ortamlarda, dolaplarda bu sıcaklığı koruyacak şekilde servis edilmeli Besinler oda sıcaklığında maksimum 1 saat bekletilebilir böylece erken yemek yemekte fayda var Bilhassa barbunya, kuru börülce, zeytinyağlı pirinçli sarma ve dolmalar sıcak havalarda bozulmaya en yatkın besinleri oluşturuyor Dolayısıyla tabağınıza almadan önce bu besinlerin ne zaman hazırlandığını mutlaka sorun Et, tavuk ve balık alırken dumanı üzerinde tüten yemekleri seçim edin Bu, besinin iç sıcaklığının bakterilerin üremesine izin vermeyeceğinin göstergesidir Bozulduğundan tereddüd duyduğunuz yemekleri tatmaktan da kaçının *
Yazın besin zehirlenmesine uyarı
Fazla Sıcaklarda Gıda Zehirlenmelerine Karşı Besinleri Güvenle Tüketmenin 12 Yolu!
Hijyenik olmayan ortamlarda hazırlanan ve yerinde sıcaklıkta saklanmayan besinler, bilhassa yaz aylarında havanın sıcak ve ıslak olmasıyla birleşince vücudumuzda hastalık yapan bakterilerin üremesi için elverişli bir etraf hazırlıyor Bu durum da sağlığı önemli boyutlarda tehdit edebilen besin zehirlenmelerine niçin olabiliyor Besin zehirlenmesinin önüne geçmenin yolu ise besinleri ‘satın alırken ’, ‘saklarken ’ veya ‘tüketirken ’ bir takım önemli noktalara dikkat etmekten geçiyor Besin ve Diyet Uzmanı Müge Özyurt Şafak, sağlık durumu sorunuyla karşılaşmamak için aşırı sıcaklarda uyarı etmeniz gereken noktaları anlatıyor!
1 Rengi Canlı Olan Sebze Ve Meyveleri Satın Alın
Sebze ve meyveler gizleme yönünden en dayanıksız beslenme grubunu oluşturuyor bu nedenle bilhassa mevsiminde olan meyvesebzeleri tercih edin Gerginliğini kaybetmemiş, yaprakları sararmamış ve rengi canlı olanlarını satın alın Ezik, çürük, çamurlu ve haşere tarafından yenilmiş olanlarını almayın Açıkta – pazarda satılan taze peynir ve sütlerden ise kuşkusuz kaçının Çünkü süt ve ürünleri pastörize edilmedikleri için beslenme zehirlenmesine niçin olan salmonella bakterilerinin üremeleri bakımından riskli grupta yer alıyorlar Meyve ve sebzeleri evde mutlaka buzdolabında 3 – 4 C derecede saklayın
2 Dondurulmuş Ürünleri Alışverişin Sonuna Bırakın
Marketten tavuk, et, yumurta gibi potansiyel riskli besinleri satın alırken bu ürünlerin bulunduğu buzdolabı sıcaklığının 4 – 5 C olmasına uyarı edin Dondurulmuş ürünleri alışverişin sonunda alın Etiket bilgilerini mutlaka yoklama edin ve dibinde buz kristalleri olan paketleri satın almayın Marketteki derin dondurucularının sıcaklığının – 18C olup olmadığını denetim edin Dondurulmuş ürünleri hemencecik tüketmeyecekseniz buzdolabının dondurucu kısmında saklayın
3 Buzdolabınızı 04 Derece Aralığında Tutun
Buzdolabınızın iç sıcaklığı 0 – 4 C aralığında derin dondurucu sıcaklığı ise – 18C ile – 23C arasında olmalı Çünkü bakterilerin üremesi 10 C nin aşağı yavaşlıyor, 4 C de ise duruyor
4 Krema, Peynir Ve Mayonezi Buzdolabı Kapaklarına Koymayın
Buzdolabı kapakları krema, peynir, mayonez gibi potansiyel riskli besinleri saklamak için yerinde değildir Bu gibi besinleri dolabın iç kısmında üstteki raflarda saklamaya özen gösterin Pastörize sütü açtıktan sonra buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz Yumurtayı da yıkamadan buzdolabına yerleştirin ve 2 hafta içinde tüketin Sebze ve meyveleri buzdolabının orta rafında saklayın Sıcaklık arttıkça saklama süresinin azaldığını da unutmayın
5 Tehlikeli Besinleri Öteki Yiyeceklerle Bağlantı Ettirmeyin
Çiğ et, tavuk ve balık gibi potansiyel riskli besinleri diğer yiyeceklerle temas etmeyecek şekilde saklayın Bir iki gün içinde tüketilmeyecek olan et, tavuk ve balıkları birer yemeklik miktarlarda ve yassı bir şekilde paketlenmiş olarak, derin dondurucuda saklayın
6 Çiğ Besinler İle Pişmiş Besinleri Öbür Raflara Yerleştirin
Temiz bir besine bakteri taşıyan etmenlerden bakteri bulaşması olarak nitelendirilen çapraz bulaşmayı durdurmak için çiğ besinler ile pişmiş besinleri farklı raflarda saklayın Et, tavuk, balık gibi potansiyel tehlikeli besinleri bambaşka kaplarda alt raflara, tavuğu da en daha aşağı rafta olacak yerleştirin Pişmiş yemekler ise üst raflarda üzeri kapalı bir şekilde yerleştirin Tavuk, balık ve etlerden damlayan suların öteki besinlerle temasını durdurmak için mümkünse bu besinleri dondurucuda saklayın
7 Donduracağınız Meyvelerin Üzerine Şeker Serpin
Meyve ve sebzeleri dondurarak saklamak için uygun yöntemler ile hazırlık yapın Sebzeleri ayıklayıp temizlendikten daha sonra kaynar suda 12 dakika tutup, çabucak soğutma işlemi ile şoklama yapın Ardındaki buzdolabı poşetlerine tüketilecek miktarlarda koyup, dondurun Meyveleri yıkadıktan daha sonra üstüne şeker serpin veya meyveleri şeker şurubunun içine atın Tüketeceğiniz porsiyonlarda poşetleyip dondurun Bu şekilde hazırladığınız meyve ve sebzeleri derin dondurucuda 8 ay, buzdolabının buzluk kısmında ise 2 – 4 hafta baştan başa saklayabilirsiniz
8 Dondurulmuş Et Ürünlerini Buzlukta Azami 24 Hafta Tutun
Hazırlanmış dondurulmuş olarak satın aldığınız et ürünlerini – 18C de derin dondurucuda son kullanma tarihine dek saklayabilirisiniz Evinizdeki derin dondurucuda et saklarken, etleri tüketeceğiniz miktarlarda paketleyip, buzlukta 2 – 4 hafta, derin dondurucuda ise 3 – 4 ay saklayabilirsiniz Aklınızda bulunsun, yerinde şartlarda saklanmayan et ürünlerinde renk değişimi, kuruma ve acıma olabiliyor
9 Çözdüğünüz Besinleri Her Tarafta Dondurmayın
Derin dondurucularda bakteriler ölmüyor, yalnızca üremeleri duruyor Çözdürme sonrasında ise üreme tez yeniden başlıyor Bu da beslenme değeri ve kalitesi için risk oluşturuyor Dolayısıyla çözdürülmüş besinleri kuşkusuz baştan dondurmayın böylece besinler dondurmadan önce tüketileceğiniz miktarlarda paketlemeye itina gösterin
10 Etlerin Çözülme İşlemini Sıcak Yerde Yapmayın
Çözdürme işlemini buzdolabında, diğer besinlerle bağlantı etmeyecek şekilde, 24 saat içinde yapmaya özen gösterin Tezgahta, aracısız güneş ışığında ve kalorifer peteklerinin üstünde çözdürme işlemi yapmayın Bakterilerin üremesi için en yerinde sıcaklık 5C 65C arasıdır Oda sıcaklığı ( 25C ) da bu aralıktadır Dondurulmuş besinleri çözdürme işlemi mikrodalga fırında ve akıcı bol soğuk su aşağı da yapabilirsiniz
11 Pişen Yemekleri En Geç 1 Saat İçinde Buzdolabına Koyun
Pişen yemekleri hemen servis etmeyecekseniz 2 saat içinde, sıcak havalarda ise 1 saat içinde buzdolabına yerleştirin Yemekleri sıcakken dolaba koymamaya uyarı edin Soğutma işlemini buz veya soğuk su doymuş tencerelerde yapabilirsiniz Pişen yemekler etli ise buzdolabında 1 – 2 gün, etsiz – zeytinyağlı ise 2 – 3 gün saklayabilirsiniz
12 Dumanı Üzerinde Tüten Yemekleri Seçim Edin
Açık büfelerde besinler uzun saatler boyunca uygun olmayan sıcaklıklarda bekletilebiliyor Bilhassa soğuk servis edilen yoğurtlu, mayonezli, yumurtalı meze ve salatalar mutlaka soğuk ortamlarda, dolaplarda bu sıcaklığı koruyacak şekilde servis edilmeli Besinler oda sıcaklığında maksimum 1 saat bekletilebilir böylece erken yemek yemekte fayda var Bilhassa barbunya, kuru börülce, zeytinyağlı pirinçli sarma ve dolmalar sıcak havalarda bozulmaya en yatkın besinleri oluşturuyor Dolayısıyla tabağınıza almadan önce bu besinlerin ne zaman hazırlandığını mutlaka sorun Et, tavuk ve balık alırken dumanı üzerinde tüten yemekleri seçim edin Bu, besinin iç sıcaklığının bakterilerin üremesine izin vermeyeceğinin göstergesidir Bozulduğundan tereddüd duyduğunuz yemekleri tatmaktan da kaçının *