Yemekte gorgu kuralları nelerdir maddeler halinde

Yemekte Gorgu kuralları

Bıcak sağ elle tutulur ve işaret parmağı bıcağın keskin olmayan tarafına dayatılıp kesme işi yapılır Bıcak kullanırken catal sol elle tutulur



Bir kere catal, bıcak yada kaşığınızı kullandıktan sonra masaya bir daha asla dokunmaması gerekir Kullanılmış catal, bıcak yada kaşık her zaman tabağın icinde tutulmalıdır Bıcağı keskin tarafı ice ve size gelecek şekilde koymalıdır Catal ise bıcağa paralel ve tabağın soluna konur

Kahvaltı haric kaşık sofrada sadece yemeğin başlangıcında corba icin gereklidir



Herkesin yemeği gelene kadar yada ev sahibi başlamanızı rica etmeden yemeğe başlamayın



İceceğinizi istediğiniz her zaman icebilirsiniz



Ağzınız acıkken yemeğinizi ciğnemeyin yada yemek yerken konuşmayın Ağzınızı fazla doldurmayacak kadar kucuk parcalar halinde yiyin



Masada dik oturun ve dirseklerinizi masanın uzerine koymayın



Cok hızlı yada yavaş yemeyin Masadakilerin hızına uymaya calışın



Masada iken asla dişlerinizi karıştırmayın Eğer cok gerekli ise lavobaya gidin



Ekmeğinize yağ surerken her seferinde kucuk bir parca almaya ozen gosterin ve once tabağınıza alın sonra ekmeğin uzerine surun



Masadaki yiyecekleri uzatırken her zaman sağınıza verin Ekmeği kendinize almadan once başkalarına onerin



Yemekte sigara icmeyin, eğer masadaki kişiler ve bulunulan ortam kuralları yasaklamıyor ise yemekten sonra icebilirsiniz



Sofra takımı ve bardaklar uzerinde ruj izi bırakmamaya ozen gosterin Yemeğe oturmadan once rujun fazlasını bir pecete ile alın



Bıcağı ağıza değdirmek ayıptır Bazı kişiler yanlış olarak peynir yerken bıcağı ağzına goturmeyi huy edinmişlerdir Ekmek de hicbir zaman bıcakla kucuk lokmalara ayrılmaz Bıcak ekmeğe surulerek temizlenmez Gumuş bıcak yalnız meyve yerken kullanılır



Catal, et yenilirken sol elde tutulur, bıcak ise sağda tutulur ve eti keser Sebze yendiğinde catal sağ elde tutulur yada tekrar sol elde tutularak sağ eldeki bıcakla sebzeler onun uzerine itilir Catal yere duşer ise, bir yenisinin gelmesi beklenmelidir veya yenisi istenmelidir



Corba kaşığının kullanılması ulkeden ulkeye değişmektedir Fransızlar corbayı kaşığın ucu ile icerler İngilizler ve Amerikalılar kaşığın yanı ile icerler Her ikisi de uygulanabilir Corba icildikten sonra kaşık yere konmaz, doğrudan doğruya tabağın icine bırakılmalıdır



Pecete, tam olarak acılmaz uzunlamasına dizlerin uzerine serilir Peceteyi goğse takmak, yeleğe gecirmek ayıptır Yemek bittikten sonra pecete toplanıp katlanmadan tabağın yanına bırakılır Eğer bir bayanın pecetesi yere duşerse, hemen yanında oturan kişi (bay) peceteyi yerden kaldırmalıdır Bir şey icerken ağzımızı once silmemiz gerekir Dudaklarımız bardağın uzerinde hic bir iz bırakmamalıdır Ses cıkarmadan icmeyi oğrenmeliyiz Bir kerede bardak boşaltılmamalıdır

Pilic; daima catal ve bıcakla yenir Kemikleri hicbir zaman ağıza goturulmez Etler bıcakla, kemikten ayrılır ve catalla ağıza konur



Balıklar; once baş cıkarılır Sonra da catal ve balık bıcağı ile baştan kuyruğa doğru ikiye ayrılır Sonunda bıcağın ucu ile kılcık tamamıyla ayrılıp cıkarılır Ayrılan kılcıklar tabağın icine ya da tereyağı tabağına konur Etli kısmı catal ya da bıcakla ufak parcalara bolunerek yenir Eğer bunların arasında kucuk kılcık parcaları kalmışsa bunları ağzımızdan parmaklarımızın ucuyla cıkarmalıyız Cok kucuk balıklar (gumuş vb) başı ile beraber ciğnenerek yenilir



Makarna; İtalyan usulu yemek icin; catal ve kaşık kullanılır Kaşık sol elde tabağa dikey yakın bir şekilde tutulur Sağ eldeki catal ile bir kısım makarna alındıktan sonra dişleri kaşığın ic yuzune dayanmış olan catalı cevirerek makarna iyice catala sarılmış olur



Caylarda ikram edilen kucuk sandvic ya da kanepeler elle veya kucukse kurdan catalla yenilir Eğer cok ufaksalar bir lokma halinde ağıza sokulur Daha buyuk ve bir iki tabakalı sandvicler ise catal ve bıcakla yenilir Soslu sıcak sandvicler icin catal ve bıcak kullanmalısınız



Enginar; Enginar genellikle sıcak limon sosu, mayonez veya sirke sosuyla birlikte dolma olarak veya sade servis edilir Servis edilen enginarın bir yaprağını parmak uclarınızla koparın ve etli kısmını dişlerinizle sıyırın (İnce kısmını elinizde tutarak etli ve daha geniş olan kısmını ağzınıza koyun) Eğer enginar limon sosu ve sirke ile beraber servis edilmişse yenilen kısmını bu sosa batırarak yiyin Daha katı bir sos ile servis edilirse yenilecek kısmı mısır tanesi gibi elinizde tutun Eğer enginar dolma olarak servis edilmişse yaprakları soyun ve dolmayı bıcakla ikiye ayırınEnginarın ic kısmında bulunan daha ince yapraklara geldiğiniz zaman bu yaprakları bir kenara ayırın Enginarın en dip kısmını tabağınızda catal yardımıyla tutarak bu ince yaprakları elinizle koparabilirsiniz Boylece enginarın yenmeyen tuylu kısmı ortaya cıkar Tuylu kısmı da kaldırırsanız sebzenin en guzel bolumu olan 'kalbi'ne ulaşırsınız Bu bolumu parcalara ayırarak sade olarak ya da yanında servis edilmiş olan soslara batırarak yiyebilirsiniz



Peynirler; Ordovr olarak servis edildiği zaman her ceşit peynir icin ayrı ayrı bıcak verilmelidir Bıcak yardımıyla peynir kraker uzerine surulur Peynir salata ile servis edildiğinde kraker uzerine surulebilir Catal veya bıcak yardımıyla kucuk bir parca ekmek uzerine de surebilirsiniz Catal yardımıyla tabağınıza alacağınız bir parca peyniri marul ile yiyebilirsiniz Yumuşak, sıvı peynirler ise daima salata bıcağı ya da yağ bıcağı ile surulur



Havyar kucuk bir kase icinde kendi kaşığı ile servis edilirse, kendi tabağınıza kaseden kaşıkla alabilirsiniz Havyar yanında soğan, yumurta, limon ve tost ekmeği ile servis edilebilir Tost ekmeğinin uzerine bıcakla istediğiniz miktarda malzemeleri koyup bir kanepe yapabilirsiniz Kanapeyi elinizle yiyebilirsiniz Kokteyl partilerinde hazır havyar kanepeleri servis edilir Elinizle yiyebilirsiniz



Karides; Eğer buyuk boy karides sıkıştırılmış cam icinde servis edilirse istiridye catalıyla alın ve sosa batırarak buyuk lokmalar halinde ısırın Bu şekilde servis edilen karidesi kesmek cok tehlikelidir Eğer buyuk karides geniş yemek tabağında servis edilirse catal ve bıcak ile kesilebilir



Corbalar; sıcak olup olmadığını kaşıkla tadarak anlayın Sonra saplı kaseyi icmek icin kaldırın Kasenin icinde kalan sebzeleri kaşıkla yiyebilirsiniz Corba bitince kaşığı kasenin altındaki tabağın sağına bırakın Hicbir zaman kaşığı kasenin icinde bırakmayın

Eğer kase yerine corba tabağı kullanılmışsa, corbayı tabağın size yakın olan tarafından icmeye başlayın Sonuna gelince size uzak tarafını kaldırıp kaşığınızı doldurabilirsiniz Kaşığı kullanırken kaşığın hepsini ağzınıza sokmayın Kenarından ve sessizce icin



Kiraz domatesler; salata ile servis edilmediği zaman kiraz domatesleri elinizle yiyebilirsiniz Ağzınıza sığabilecek kucuk olanları secmeye calışın Kesinlikle ısırmayın cunku fışkırabilir Bu nedenle dudaklarınızı sıkı tutun



Mısır genellikle sade olarak servis edilir Butun olarak servis edilen mısırın yarısını kırarak kolayca yiyebilirsiniz



Patates cipsleri ya da ince uzun patatesler genellikle elle yenilir Ancak ince uzun patatesler sıvı sos ile servis edilirse catalınızı kullanmalısınız Kucuk kızarmış patateslerde ise catalın kullanılması daha iyi olur Eğer kızarmış patatesler uzun ise catalınızla kesin ve kucuk lokmalar halinde yiyin Kucuk patates parcalarını tabağınızın bir kenarına koyulan ketcapa catalınızla ya da elinizle batırarak yiyebilirsiniz Fırında pişen patatesler ise yarılmış olarak servis edilir Eğer bu şekilde servis edilmemiş ise bıcakla patatesi boydan boya keserek geniş bir yarık acın Bu yarığın icine az yağ ya da ekşi sos ile sarımsak, tuz ve kırmızı biber ekleyin Patatesin kabuğu da yenilebilmektedir



Salata genellikle catal ile yenir Ancak buyuk parcaların cataldan duşmesini onlemek icin kesmelisiniz Marul govdesi daima bıcak ve catal ile yenilmelidir Eğer salata tabağınız yoksa salatayı yemek tabağınızın yanında bulunan yağ tabağınıza alın Salatayı catalınıza batırırken bir parca ekmek kullanabilirsiniz





Tavuk; bacak ve kanatları eklem yerlerinden catal ve bıcak ile ayırın Catalınızı kullanarak parcayı sağlamlaştırın ve yiyebileceğiniz kucuk parcalar halinde kesin Her sefer sadece iki ya da uc parca kesin Eğer cok resmi bir ortam icinde bulunuyorsanız catal ve bıcak ile alınamayan parcaları tabakta bırakın Eğer az resmi bir ortam icindeyseniz, kucuk kemikleri elinizle yiyebilirisiniz Ancak sadece bir elinizi kullanın Kanat ve bacak kemiklerini elinizle ağzınızdan cıkarabilirsiniz



Dana ya da kuzu budunun tam ortasını catal ve keskin bir bıcakla kesin Eğer butların sapları kağıt ile kaplı ise parmaklarınız yağlanmadan kemiğe yakın olan eti kesebilirsiniz Resmi ortamlarda ya da restoranlarda kemik kağıtla kaplı olsa bile asla kemiği elinize alıp kemirmeyin! Cunku bu kağıtlar sus olarak kullanılmıştır Resmi olmayan ortamlarda ise kemikler yağlı değilse kemirebilirsiniz



Balık; ilk olarak balığın kafasını ve kuyruğunu catal ve bıcakla kesin, tabağınızın kenarına koyun Bıcağınızı balığın sırt kemiğine dayandırarak balığı kafasından kuyruğuna doğru dikey olarak kesin Bu noktada uc seceneğiniz var: 1) kılcığı dışarı cıkarın 2) balığın ustunu acın ve kılcığı cıkarın 3) balığın ust kısmını yiyin ve kılcığı kaldırın Eğer ağzınızda kucuk kılcıklar kalırsa başparmağınız ve işaret parmağınız yardımıyla bunları cıkarabilirsiniz Balık eti yemeyi sevenler kucuk balıkların kafasını da yerler Balık yanağı yemeği onur olarak gormekteler



Ekmek; yeme şekli seckin yemeklerde test olarak gorulur Ekmek dilimlerini, yuvarlak ekmekleri yemeden ya da tereyağ surmeden once bolun Kucuk bikuviler ise asla kırılmamalı

Tabağınızda bulunan kendi tereyağınızı ve kendi tereyağ bıcağınızı kullanın Tereyağ surme hareketi tabağın icinde ya da ustunde yapılmalı Yumuşak hamur işlerini ikiye ya da daha fazla parcaya kesin ve yiyeceğiniz parcaya tereyağ surun Sebzelere tereyağ koymayın, cunku

bu aşcıya hakaret gibi algılanır



Elle yenilen yemekler; herhangi bir şupheniz olursa cevrenizdeki kişilerin nasıl yediğine bakabilirsiniz Elle yenmesi gereken yemekler tepsi icinde servis edilirse yemeden once tabağınıza almayı unutmayın Resmi olmayan ortamlarda elle yenmesi mumkun yemekler arasında şunları sayabiliriz: konserve mısırlar, kucuk istakoz ve istridye, sandvicler, kuru kekler, kurabiyeler, bazı meyveler, tavuk kanatları, kızarmış patatesler, turp, zeytin ve kereviz



Kırmızı turp, nane jeli, hardal, top tereyağ servis kaşığıyla tabakta yemeğin kenarına koyulur Ana yemeğe ceşni yaparak yiyebilirsiniz Nane, kiraz ya da kayısı sosları gibi sıvı ceşnileri yemeğinize makul miktarlarda katarak yiyebilirsiniz Yemeğin tadını bozmamak icin az miktarda kullanılması onerilir



Yuvarlak ekmekler ve biskivuler icin servis edilen recel ve konserveleri yağ tabağınızın kenarına alabileceğiniz gibi kucuk ekmek parcalarının uzerine bıcak ile de surebilirsiniz Eğer servis yapmak icin kaşık yoksa bıcağınızı tabağınızın kenarına temizleyip kase ya da kavanozun icinden jolenizi alabilirsiniz



Kereviz, zeytin, turp gibi garniturler servis tepsisi uzerinde ikram edilirse servis kaşığını kullanarak yağ tabağınıza, yoksa yemek tabağınıza alabilirsiniz Garniturleri hemen yemeyin Eğer tuz ekmek isterseniz, tabağınızın kenarına dokeceğiniz bir miktar tuzun icine garniturleri elinizle batırarak yiyebilirsiniz Zeytin cekirdeklerini cıkarmak icin kibarca yumruk şeklinde yapacağınız elinizin icine cıkarın ve yağ tabağınızın kenarına koyun



Turşular sandvic eşliğinde elle yenilir Eğer ana yemek yanında servis ediliyorsa catal ve bıcak ile yenmelidir



Dereotu, maydanoz, tereotu catal ile yemeğin bir parcası olarak catal ile yenilebilir Salata ya da sosla servis edilmezlerse elle yenilebilirler



İnce limon dilimleri dekor olarak koyulur Limon dilimleri ya da yarımları ise sıkılmak uzere koyulur Catalınızı kibarca limonun ortasına batırarak bir seferde yemeğinizin uzerine sıkabilirsiniz



Salca ya da sosları hicbir zaman karışık bir şekilde tabağınızda bulunan yemeklerin uzerine koymayın Hangi yemek icin servis edilmişlerse ayrı ayrı kullanılmaları gerekir Geri kalan sosu yemek isterseniz, ki bu aşcı icin bir iltifattır, kucuk bir parca ekmeği sosun icine bırakın, catalınızla geri alarak yiyebilirsiniz



Bal servisini kolayca yapmanız icin gereken kaşığınızı bal kasesi icinde cevirmektir



Yemeğinizin tadına baktıktan sonra tuz ya da biber ekleyin Aksi şekilde onceden tuz ya da biber ekmeniz aşcıya karşı bir hakaret olacaktır Eğer tuzluğun ağzı acıksa icindeki kaşığı kullanın Eğer kaşık yoksa bıcağınızın ucunu kullanabilirsiniz

Tuzlamak istediğiniz ne olursa olsun yağ tabağınızın ya da yemek tabağınızın kenarına koymalısınız Eğer tuzluk size ait ise parmak uclarınızla fiske alabilirsiniz