Mezesinden tatlısına mükellef bir yeni yıl sofrası kurmanız için size gereken bütün lezzetleri tek bir videoda topladık! Yılbaşı için menü arıyorsanız sizler için harika tarifleri bir araya topladık. Sevdiklerinizle lezziz yıllar geçirmeniz dileğiyle!
DOMATESLİ PİLAV
Malzemeler:
2 SB baldo pirinç
2 SB et suyu
3 YK tereyağı
1 YK sıvı yağ
3 domates
Tuz
Pirinçleri akan suyun altında yıkayın. Bir kap içerisinde pirinçlerin üzerine tuz ve sıcak su ekleyin, su soğuyana kadar bekleyin. Bu sırada domatesleri soyun ve mutfak robotundan geçirin. Pilav tenceresinin içerisinde yağları eritin ve domates püresinin suyunu çektirin. Üzerine suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip, kavurun. Sıcak et suyunu dökün ve tuzunu ayarlayın. Kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye bırakın.
YEŞİL MERCİMEKLİ ERİŞTE PİLAVI
Malzemeler:
½ SB yeşil mercimek
1 SB erişte
1 kuru soğan
2 YK tereyağı
2 YK sıvı yağ
2 SB et suyu
Tuz
Karabiber
Yeşil mercimeği haşlayın ve süzün. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve yağın içerisinde kavurun. Üzerine yeşil mercimeği ve erişteyi ilave edip kavurmaya devam edin. Erişte tanelerinin rengi yavaş yavaş kahverengileşmeye başlayınca sıcak et suyunu, tuzunu ve karabiberini döküp, kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
ZERDEÇALLI KUSKUS PİLAVI
Malzemeler:
1 SB kuskus
10-15 arpacık soğan
5 YK tereyağı
2 SB et suyu
1 YK zerdeçal
Tuz
Karabiber
Arpacık soğanlarının kabuklarını soyun. Tereyağını eritip arpacık soğanları 7-8 dakika kavurun. Aynı tencere içinde kuskusu kavurun. Üzerine sıcak suyu ve baharatları ekleyin. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve suyu çekene kadar pişirin.
MEYHANE PİLAVI
2 YK tereyağı
1 YK zeytinyağı
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
1 YK domates salçası
½ YK biber salçası
2 domates
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 SB bulgur
2 SB sıcak tavuk suyu
1/2 TK tuz
¼ TK karabiber
1/2 TK kuru nane
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın. Biberlerin tohumunu çıkartıp yemeklik doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Bulguru yıkayıp süzün. Zeytinyağını ve tereyağını pilav tenceresinde eritip soğan ve sarımsağı kavurun. Daha sonra salçaları ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin. Biberleri de ilave edip karıştırmaya devam edin. Süzdüğünüz bulguru da ekledikten sonra biraz kavurun. Tavuk suyu, domates, tuz ve karabiberi ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Ocaktan alırken kuru naneyi ilave edin ve pilavı 10 dakika dinlendirin.
Girit Ezme
Malzemeler:
5-6 dal fesleğen
6 YK zeytinyağı
2 diş sarımsak
200 gr ezine peyniri
1 TK karabiber
3-4 YK Antep fıstığı
Fesleğen ve sarımsağı mutfak robotuna alın ve 3 YK zeytinyağı ile çekin. Sonrasında içerisine peyniri ilave edip çekmeye devam edin. Hazırladığınız karışımın içerisine Antep fıstığı ve karabiberi ilave edip çekmeye devam edin. Son olarak üzerine zeytinyağı, pul biber ve fesleğen yaprağı ile servis edin.
Atom
Malzemeler:
3-4 adet kuru kırmızı biber
3 YK tereyağı
4 YK süzme yoğurt
Biberleri 5-10 dk sıcak suda bekletin. Sonrasında tereyağını eritip biberleri içine atın ve 2-3 dk kavurun. Sonrasında biberli yağı yoğurdun üzerine dökerek servis edin.
Köpoğlu
Malzemeler:
3 YK süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 adet patlıcan
2 adet biber
Tuz
Karabiber
1 adet domates
Pastırmalı Humus
Malzemeler:
500 gr haşlanmış nohut
2-3 diş sarımsak
1 SB zeytinyağı
1 SB tahin
1 adet limonun suyu
1 TK kimyon
Tuz
5-6 dilim çemensiz pastırma
MİLFÖY KAPLI TAVUK GÖĞÜSÜ
Malzemeler:
3 adet tavuk göğüsü
1 TK tuz
1 TK karabiber
1 YK sarımsak tozu
1 TK toz kırmızı biber
9-10 dilim kaşar peyniri
7-8 dilim hindi füme
3 YK hardal
1 yumurta
Milföy hamuru
Tavuk göğsünü baharatlarla tatlandırın. Streç film arasında inceltin. Arasına kaşar peyniri ve hindi fümeyi dizip rulo yapın. Milföy hamurunu açın. İçine hardalı sürüp rulo yaptığınız tavukla birlikte sarın. Üzerini çatalla çizin ve yumurta sürün. Tuz ile tatlandırıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
3 RENKLİ PATATES SALATASI
Malzemeler:
5-6 adet patates
4 adet havuç
3 dal taze soğan
1 demet maydanoz
9-10 adet pancar turşusu
Sızma zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
Karabiber
Pul biber
Patatesleri soyun ve tuzlu suda haşlayıp süzün. Pişen patatesleri 3 kaba ayırın. Her bir kaba 1 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, pul biber, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Havucu soyup, rendeleyin ve 1 yemek kaşığı yağ ile soteleyin. Patatesle karıştırın.. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve patatesle karıştırın. Pancar turşusunu rendeleyin ve patatesle karıştırın. İç harçların hepsi tamamlandıktan sonra havuçlu karışımı, pancarlı karışımı ve yeşillikli karışımı kek kalıbına düzgünce yayın. Üzerini streç film ile kapatıp, buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.
Dolgulu Hafif Tavuk
Malzemeler:
1 YK sıvı yağ
1/2 SB mantar
Tuz
Karabiber
1 YK taze kekik
4 SB bebek ıspanak
2 adet tavuk göğüs
1/2 TK toz kırmızı biber
3 YK eski kaşar peyniri
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Sıvı yağı tavaya koyun ve mantarları tuz, karabiber ve taze kekikle soteleyin. Sonrasında ıspanakları ilave edin ve 2-3 dk soteleyin. Tavukların iki tarafına da tuz karabiber ekip ovun. Sonrasında tavukları üzerine kesikler atın ve tavukları fırın kabına ya da tavaya alın kesiklerin arasına hazırladığınız harcı doldurun. Üzerine toz kırmızı biber serpin ve kaşar peyniri koyup 20-25 dk pişirin.
Mükemmel Tavuk Yapma Rehberi
1 adet tavuk
Tuz
Karabiber
Sebzeli Biftek
Malzemeler:
300 gr biftek
1/2 SB soya sosu
3 diş sarımsak
1 YK taze zencefil
1 TK acı sos
1 limonun suyu
2 YK bal
1 adet kırmızı biber
1 havuç
6-7 adet taze fasulye
1 kırmızı soğan
Sebzelerin hepsini jülyen şekilde ince uzun dilimleyin. Biftekler dışındaki malzemeleri bir kapta karıştırıp biftekleri sosa yatırın ve en az 1 saat dinlendirin. Sonrasında sebzeleri bifteklerin içine koyup rulo yapın ve kürdanla tutturun. Kalan sosu bir sos tenceresine alıp koyulaşana kadar pişirin. Sonrasında ruloları ızgara tavasında pişirin. Üzerine sos ilave edip servis edin.
FIRINDA KUZU KOL TANDIR
Malzemeler:
1 kuzu kol
3-4 adet acı biber
9-10 diş sarımsak
2-3 adet kırmızı soğan
Tuz
Karabiber
Taze kekik
Zeytinyağı
Kuzu kolun üzerindeki fazla yağlı olan ve zar kısımlarını kesin. Bıçağın ucuyla kuzu kolun üzerinde delikler açın. Açtığınız deliklerin içine sarımsakları gömün. Üzerine çok az karabiberi, tuz serpip ovun. Her yerini yağlayın ki güzelce kızarsın. Fırın tepsisine yaydığınız pişirme kağıdının üzerine biberleri, soğanı, kekiği yayın. Üzerine kuzu kolu yerleştirin ve yağlı kağıt ile sarın. Fırında uzun sürece pişeceğinden yanmaması için yağlı kağıdı bir de alüminyum folyo ile sarın. 160 derece fırında 3 saat pişirin. Üzerini açıp fırının ısısını 200 dereceye çıkartıp kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.