imagesyoncadiyeti5ad5a0fa333ab
Yonca Diyeti
Hacettepe Universitesi'nin hazırladığı Turkler'e ozel dort yapraklı yonca diyeti: Gunde iki porsiyon sut urunu, dort kofte buyukluğunde et ceşidi, beş porsiyon meyvesebze ve her oğun bir dilim ekmek
Beslenme piramidine rakip olarak geliştirilen 'dort yapraklı yonca' mutfağımıza has ozellikler taşıyor
Hacettepe Universitesi ve Sağlık Bakanlığı, Turklere ozel beslenme programı hazırladı Diğer ulkelerin aksine beslenme piramidi yerine dort yapraklı yoncayı oneren komite, Turklerin yanlışlarını ortaya koyup yeni kurallar belirliyor
Oğunlerde bir dilim ekmek mutlaka yenmeli
Beş porsiyon meyve ve sebze, sağlıklı beslenmenin ilk kuralı
Her gun dort kofte buyukluğunde et ceşidi yemek şart
Herkesin gunde 2 porsiyon sut urunu tuketmesi gerekiyor
Turk usulu beslenme programı
Hacettepe Universitesi ozel bir beslenme rehberi hazırladı Besin piramidine alternatif olan 'yonca' Turklerin alışkanlıklarına gore hazırlanan ilk rehber
Artık ulkemize ozgu bir beslenme rehberi var; 'Besin Yoncası' 1992 yılında Roma'da Dunya Sağlık Orgutu ve Gıda Tarım Orgutu katılımı ile duzenlenen beslenme konferansında uye ulkeler, Ulusal Gıda ve Beslenme Eylem Planlarını hazırlamaya başlamıştı Halk sağlığı sorunları ve toplumumuzun beslenme alışkanlıklarını değerlendirerek değerli hocam Prof Dr Turkan Kutluay Merdol başkanlığında Hacettepe Universitesi Beslenme ve Diyetetik Bolumu oğretim uyeleri, Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Mudurluğu ile birlikte ulkemiz icin beslenme rehberini geliştirdi Sağlıklı beslenme acısından kılavuz niteliğindeki bu değerli bilgileri, ilk defa sizlerle paylaşacağım Rehber 65 sayfadan oluşuyor Ancak sizler icin kolay uygulanabilecek, yaşam kalitenizi artıracak onemli mesajları ozetlemeye calışacağım Besin rehberinin temel amacı; sağlığın korunması ve hastalıkların onlenmesi Beslenme eğitiminde bilincinin nasıl kazandırılacağı da rehberde adım adım anlatılıyor Neden besin yoncası? Ulkeler beslenme rehberlerini hazırlarken coğunlukla besin piramitlerini kullanır Piramidin anlamı, tabandaki besinleri daha fazla tuketmek, yukarıya cıktıkca daha az tuketilecek besinleri belirlemektir Her ulke kendi yemek alışkanlıkları ve pişirme koşullarına gore piramitte değişiklikler yapmaktadır Ulkemizde besin uretimi ve beslenme koşulları goz onune alındığında besinler dort yapraklı yonca ile gruplandırılmış ve bunun daha sağlıklı olacağı duşunulmuştur Yonca ne anlama gelmektedir? Yonca şansı, dolayısıyla mutluluğu simgelemektedir Yoncanın yaprakları kalp biciminde gosterilmiştir Bu durum kalp sağlığını ve sevgiyi anlatmaktadır Yaprak 'yeterli ve dengeli beslenme' ve zeytin dalları ile cevrelenmiştir Zeytin dalları, barışı ve Akdeniz diyetinin onemli unsuru olan zeytinyağını temsil ettiği icin secilmiştir Yoncanın yapraklarında besin grupları gorulmektedir Ust yaprakta Turk halkının yeterli miktarda tuketmediği sut ve sut urunleri yer almaktadır İkinci grup etyumurtakurubaklagil, ucuncu grup sebze ve meyve, son grup ise ekmek ve tahılı kapsıyor
İki Porsiyon Sut Urunu
* Sut urunleri denilince aklımıza sut, yoğurt ve peynir ceşitleri gelmelidir Bu besinlerden protein, kalsiyum, fosfor, B2 ve B12 vitamini alınmaktadır Gunluk olarak yetişkinler 2 porsiyon, hamileler ve emziren anneler ile menopoz sonrası donemi yaşayan kadınlar 34 porsiyon sut veya sut urunu tuketmelidir Bir su bardağı (200 cc) sut veya yoğurt; 2 su bardağı ayran ya da 2 kibrit kutusu buyukluğu peynir, bir porsiyon sut ve sut urunune denktir Komite, ishal tedavisinde yoğurt veya tuzlu ayran tuketilmesinin hayat kurtarıcı olduğunu vurgulamaktadır Az yağlı veya yağsız sut urunlerinin tercih edilmesi de uygun goruluyor
* Et ve et yerine gecenler deyince, kırmızı et, balık, hindi, tavuk etleri, kuru baklagiller, cevizfındık ve fıstık aklımıza gelmelidir Bu grup ile bireyler protein, demir, cinko, magnezyum, B6, B1, B12 ve A vitamini alır Beslenme rehberinde her gun, iyi kalitedeki protein kaynaklarını tuketmemiz gerektiği belirtilmektedir Gunde en az 4 kofte kadar et ceşidi veya bir tabak kuru baklagil yemeği tuketmek, haftada en az iki kez balık yemek gerekiyor Salam, sosis gibi yiyeceklerden vazgecemeyenler, mutlaka C vitaminin yonunden zengin domates, portakal, kivi, yeşil biber gibi besinlerle E vitamini iceren koyu yeşil yapraklı sebzeleri beraber yemeli Sağlıklı bireyler her gun bir yumurta tuketebilir Ancak kalpdamar hastalığı olanların ya da bu riski taşıyanların haftada 2 kez yumurta yemesi daha uygun Cunku yumurtada bulunan lesitin maddesi beyin fonksiyonu icin onemlidir Ayrıca yumurtanın sebze ve tahıllarla beraber tuketilmesinin, kandaki kolesterol uzerine olumsuz etkisi de yoktur Et tuketiminin duşuk olduğu ulkemizde, protein kaynağı olan kuru baklagiller haftada 45 kez, C vitamininden zengin besinlerle birlikte yenmelidir
* Sebze ve meyveler, yuksek oranda su ve duşuk oranda protein, karbonhidrat ve yağ icermeleri nedeniyle sağlıklı beslenmenin onemli parcasıdır Antioksidanlar, bitkisel kimyasallar, diyet lifi gibi yararlı bileşikleri icermeleri nedeniyle, kronik hastalıklara karşı koruyucu ozellik taşıyıp vucudun zararlı maddelerden temizlenmesini (detoksifikasyon) sağlamaktadır Bu nedenle bir gun icerisinde mutlaka koyu sarı (havuc, patates), koyu yeşil (ıspanak, marul, kıvırcık, pazı, semizotu) ve nişastalı (patates, bezelye) olan sebzeleri tuketmek gerekir Mevsimine uygun meyve yemek cok sağlıklıdır Komite, gunde 5 porsiyon sebzemeyve yemek gerektiğini bildirmiştir Bunun iki porsiyonu yeşil yapraklı sebze, portakal, limon ve domates olmalıdır
En İyi Tahıl, Bulgur
* Ekmek ve tahıl urunleri saflaştırılmadığı surece B12 dışında butun B grubu vitaminleri, kompleks karbonhidratları, diyet lifini ve bitkisel proteinleri icerir Ayrıca tahıllar bir miktar yağ icerir ve bu yağ da E vitamininden zengindir En iyi tahıl kaynağı ulkemizde de cok kullanılan bulgurdur Kepeğinden ayrılmamış makarna, pirinc, erişte ve ekmekler de onemli kaynaklardır Az hareketli ve şişman bireyler gunde 3 ince dilim ekmek (75 g), cok hareketli, zayıf olan bireyler 9 dilim ekmek tuketebilir Tahıl urunleri her gun, her oğun alınmalıdır Protein ve vitamin iceriğinin artırılması icin tahıllar, kuru baklagil ve sut urunleri ile beraber tuketilmelidir
* Vucudun savunma sisteminin guclenmesi icin tek bir antioksidan oğeden cok miktarda almak etki yapmaz Bunun yerine iki veya uc antioksidan oğenin alımı daha uygundur Yani vucudun savunma sistemi ancak beslenmede ceşitlilik sağlandığı zaman optimal duzeyde olmaktadır
* Metabolizmanın duzenli calışması icin en az 3 oğun besin tuketilmesi sağlıklı bulunuyor Oğunler arasında 45 saat bulunmalı
* Uzun ve sağlıklı yaşamın anahtarı, boya uygun vucut ağırlığının korunmasıdır Gunluk enerji alımının kontrolu ve duzenli fiziksel aktivite yapmak onemlidir Her gun 30 dakikalık yuruyuş yapmak gerekli
* Hızlı kilo kaybından kacının Cunku kalıcı sonuclar icin kilo kaybının yavaş olması gerekiyor Komitenin onerisi haftada 0,51,0 kg zayıflanması yonunde
* Yemeğin lezzetine bakmadan tuz eklemeyin İyotlu tuz kullanın Komite gunde ceyrek cay kaşığı iyotlu tuz kullanımının yeterli olacağı kanısında
* Alkol konusunda da onemli bir uyarı var Alkolun sindirim enzimlerini bozduğu, karaciğer ve beyin uzerinde olumsuz etkileri olduğu biliniyor Kalp sağlığını korumak amacıyla alkol tuketiminin teşvik edilmemesi gerektiği vurgulanıyor Eğer alkol tuketecekseniz gunde 2 kadehi gecirmeyin İckinizi yemek yerken alın Boylece alkolun emilmesini azaltabilirsiniz
Yonca Diyeti
Hacettepe Universitesi'nin hazırladığı Turkler'e ozel dort yapraklı yonca diyeti: Gunde iki porsiyon sut urunu, dort kofte buyukluğunde et ceşidi, beş porsiyon meyvesebze ve her oğun bir dilim ekmek
Beslenme piramidine rakip olarak geliştirilen 'dort yapraklı yonca' mutfağımıza has ozellikler taşıyor
Hacettepe Universitesi ve Sağlık Bakanlığı, Turklere ozel beslenme programı hazırladı Diğer ulkelerin aksine beslenme piramidi yerine dort yapraklı yoncayı oneren komite, Turklerin yanlışlarını ortaya koyup yeni kurallar belirliyor
Oğunlerde bir dilim ekmek mutlaka yenmeli
Beş porsiyon meyve ve sebze, sağlıklı beslenmenin ilk kuralı
Her gun dort kofte buyukluğunde et ceşidi yemek şart
Herkesin gunde 2 porsiyon sut urunu tuketmesi gerekiyor
Turk usulu beslenme programı
Hacettepe Universitesi ozel bir beslenme rehberi hazırladı Besin piramidine alternatif olan 'yonca' Turklerin alışkanlıklarına gore hazırlanan ilk rehber
Artık ulkemize ozgu bir beslenme rehberi var; 'Besin Yoncası' 1992 yılında Roma'da Dunya Sağlık Orgutu ve Gıda Tarım Orgutu katılımı ile duzenlenen beslenme konferansında uye ulkeler, Ulusal Gıda ve Beslenme Eylem Planlarını hazırlamaya başlamıştı Halk sağlığı sorunları ve toplumumuzun beslenme alışkanlıklarını değerlendirerek değerli hocam Prof Dr Turkan Kutluay Merdol başkanlığında Hacettepe Universitesi Beslenme ve Diyetetik Bolumu oğretim uyeleri, Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Mudurluğu ile birlikte ulkemiz icin beslenme rehberini geliştirdi Sağlıklı beslenme acısından kılavuz niteliğindeki bu değerli bilgileri, ilk defa sizlerle paylaşacağım Rehber 65 sayfadan oluşuyor Ancak sizler icin kolay uygulanabilecek, yaşam kalitenizi artıracak onemli mesajları ozetlemeye calışacağım Besin rehberinin temel amacı; sağlığın korunması ve hastalıkların onlenmesi Beslenme eğitiminde bilincinin nasıl kazandırılacağı da rehberde adım adım anlatılıyor Neden besin yoncası? Ulkeler beslenme rehberlerini hazırlarken coğunlukla besin piramitlerini kullanır Piramidin anlamı, tabandaki besinleri daha fazla tuketmek, yukarıya cıktıkca daha az tuketilecek besinleri belirlemektir Her ulke kendi yemek alışkanlıkları ve pişirme koşullarına gore piramitte değişiklikler yapmaktadır Ulkemizde besin uretimi ve beslenme koşulları goz onune alındığında besinler dort yapraklı yonca ile gruplandırılmış ve bunun daha sağlıklı olacağı duşunulmuştur Yonca ne anlama gelmektedir? Yonca şansı, dolayısıyla mutluluğu simgelemektedir Yoncanın yaprakları kalp biciminde gosterilmiştir Bu durum kalp sağlığını ve sevgiyi anlatmaktadır Yaprak 'yeterli ve dengeli beslenme' ve zeytin dalları ile cevrelenmiştir Zeytin dalları, barışı ve Akdeniz diyetinin onemli unsuru olan zeytinyağını temsil ettiği icin secilmiştir Yoncanın yapraklarında besin grupları gorulmektedir Ust yaprakta Turk halkının yeterli miktarda tuketmediği sut ve sut urunleri yer almaktadır İkinci grup etyumurtakurubaklagil, ucuncu grup sebze ve meyve, son grup ise ekmek ve tahılı kapsıyor
İki Porsiyon Sut Urunu
* Sut urunleri denilince aklımıza sut, yoğurt ve peynir ceşitleri gelmelidir Bu besinlerden protein, kalsiyum, fosfor, B2 ve B12 vitamini alınmaktadır Gunluk olarak yetişkinler 2 porsiyon, hamileler ve emziren anneler ile menopoz sonrası donemi yaşayan kadınlar 34 porsiyon sut veya sut urunu tuketmelidir Bir su bardağı (200 cc) sut veya yoğurt; 2 su bardağı ayran ya da 2 kibrit kutusu buyukluğu peynir, bir porsiyon sut ve sut urunune denktir Komite, ishal tedavisinde yoğurt veya tuzlu ayran tuketilmesinin hayat kurtarıcı olduğunu vurgulamaktadır Az yağlı veya yağsız sut urunlerinin tercih edilmesi de uygun goruluyor
* Et ve et yerine gecenler deyince, kırmızı et, balık, hindi, tavuk etleri, kuru baklagiller, cevizfındık ve fıstık aklımıza gelmelidir Bu grup ile bireyler protein, demir, cinko, magnezyum, B6, B1, B12 ve A vitamini alır Beslenme rehberinde her gun, iyi kalitedeki protein kaynaklarını tuketmemiz gerektiği belirtilmektedir Gunde en az 4 kofte kadar et ceşidi veya bir tabak kuru baklagil yemeği tuketmek, haftada en az iki kez balık yemek gerekiyor Salam, sosis gibi yiyeceklerden vazgecemeyenler, mutlaka C vitaminin yonunden zengin domates, portakal, kivi, yeşil biber gibi besinlerle E vitamini iceren koyu yeşil yapraklı sebzeleri beraber yemeli Sağlıklı bireyler her gun bir yumurta tuketebilir Ancak kalpdamar hastalığı olanların ya da bu riski taşıyanların haftada 2 kez yumurta yemesi daha uygun Cunku yumurtada bulunan lesitin maddesi beyin fonksiyonu icin onemlidir Ayrıca yumurtanın sebze ve tahıllarla beraber tuketilmesinin, kandaki kolesterol uzerine olumsuz etkisi de yoktur Et tuketiminin duşuk olduğu ulkemizde, protein kaynağı olan kuru baklagiller haftada 45 kez, C vitamininden zengin besinlerle birlikte yenmelidir
* Sebze ve meyveler, yuksek oranda su ve duşuk oranda protein, karbonhidrat ve yağ icermeleri nedeniyle sağlıklı beslenmenin onemli parcasıdır Antioksidanlar, bitkisel kimyasallar, diyet lifi gibi yararlı bileşikleri icermeleri nedeniyle, kronik hastalıklara karşı koruyucu ozellik taşıyıp vucudun zararlı maddelerden temizlenmesini (detoksifikasyon) sağlamaktadır Bu nedenle bir gun icerisinde mutlaka koyu sarı (havuc, patates), koyu yeşil (ıspanak, marul, kıvırcık, pazı, semizotu) ve nişastalı (patates, bezelye) olan sebzeleri tuketmek gerekir Mevsimine uygun meyve yemek cok sağlıklıdır Komite, gunde 5 porsiyon sebzemeyve yemek gerektiğini bildirmiştir Bunun iki porsiyonu yeşil yapraklı sebze, portakal, limon ve domates olmalıdır
En İyi Tahıl, Bulgur
* Ekmek ve tahıl urunleri saflaştırılmadığı surece B12 dışında butun B grubu vitaminleri, kompleks karbonhidratları, diyet lifini ve bitkisel proteinleri icerir Ayrıca tahıllar bir miktar yağ icerir ve bu yağ da E vitamininden zengindir En iyi tahıl kaynağı ulkemizde de cok kullanılan bulgurdur Kepeğinden ayrılmamış makarna, pirinc, erişte ve ekmekler de onemli kaynaklardır Az hareketli ve şişman bireyler gunde 3 ince dilim ekmek (75 g), cok hareketli, zayıf olan bireyler 9 dilim ekmek tuketebilir Tahıl urunleri her gun, her oğun alınmalıdır Protein ve vitamin iceriğinin artırılması icin tahıllar, kuru baklagil ve sut urunleri ile beraber tuketilmelidir
* Vucudun savunma sisteminin guclenmesi icin tek bir antioksidan oğeden cok miktarda almak etki yapmaz Bunun yerine iki veya uc antioksidan oğenin alımı daha uygundur Yani vucudun savunma sistemi ancak beslenmede ceşitlilik sağlandığı zaman optimal duzeyde olmaktadır
* Metabolizmanın duzenli calışması icin en az 3 oğun besin tuketilmesi sağlıklı bulunuyor Oğunler arasında 45 saat bulunmalı
* Uzun ve sağlıklı yaşamın anahtarı, boya uygun vucut ağırlığının korunmasıdır Gunluk enerji alımının kontrolu ve duzenli fiziksel aktivite yapmak onemlidir Her gun 30 dakikalık yuruyuş yapmak gerekli
* Hızlı kilo kaybından kacının Cunku kalıcı sonuclar icin kilo kaybının yavaş olması gerekiyor Komitenin onerisi haftada 0,51,0 kg zayıflanması yonunde
* Yemeğin lezzetine bakmadan tuz eklemeyin İyotlu tuz kullanın Komite gunde ceyrek cay kaşığı iyotlu tuz kullanımının yeterli olacağı kanısında
* Alkol konusunda da onemli bir uyarı var Alkolun sindirim enzimlerini bozduğu, karaciğer ve beyin uzerinde olumsuz etkileri olduğu biliniyor Kalp sağlığını korumak amacıyla alkol tuketiminin teşvik edilmemesi gerektiği vurgulanıyor Eğer alkol tuketecekseniz gunde 2 kadehi gecirmeyin İckinizi yemek yerken alın Boylece alkolun emilmesini azaltabilirsiniz