Yöresel Yemeğimiz Analı Kızlı Tanımı İçin Malzemeler
- 700 gram yağsız kıyma
- 1 kilo orta bulgur ( malatya bulguru yani pilavlık bulgurun küçüğü oluyor)
- 1 paket tel şehriye
- 2 tane yumurta
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Suyuna katmak için 1 kase dolusu haşlanış nohut
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 600 gram kıyma
- 5-6 tane ince doğranmış kuru soğan
- Yarım paket margarin yahut tereyağı ( isteğe bağlı iç yağıda kullanabilirsiniz.)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tutam maydanoz
Yöresel Yemeğimiz Analı Kızlı Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- İlk evvel içimizi hazırlıyoruz.
- Soğanı kıymayı güzelce kavuruyoruz.
- Kavrulan kıymanın uygunca soğuması lazım. Köftemizin içine koyarken dağılmasın diye
- Bulguru kıymayı, tel şehriyeyi ,baharatları ,tuzu yoğurma leğenimize alarak güzelce azar azar su vererek yoğurmaya başlıyoruz.
- Eğer yoğurma makineniz yahut kıyma makineniz varsa işiniz kolay olacaktır.
- Hamurumuzu çok düzgün yoğurmamız lazım tabiri caizse sakız üzere olacak en az 1 saat yoğurmamız lazım püf noktası hamurumuzu düzgün yoğurmaktır.
- Yoğrulan hamurumuzu güzelce toparlıyoruz.
- İlk evvel analarını yapıyoruz.
- Ceviz kadar yumaklar alarak elimizle açıyoruz.
- İçli köfte üzere ancak içli köfte üzere büyük olmayacak küçük yumurta büyüklüğünde olacak formda yapıyoruz.
- İç harcımız bitene kadar tıpkı süreci uyguluyoruz.
- İçimiz bittikten sonra kızlarını yapıyoruz nohut büyüklüğün küçük yuvarlaklar yapıyoruz.
- Hamurumuz bitene kadar birebir süreci uyguluyoruz.
- Salçalı suyu için soğanımızı yemeklik doğrayıp kavuruyoruz.
- Salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
- 1,5 litre suyumuzu koyarak kaynatıyoruz.
- İlk evvel analarımızı haşlıyoruz köfteler suyun üzerine çıktımı haşlanmış demektir.
- Köftelerimizi kevgir yardımıyla sudan çıkartıyoruz.
- Ardından nohutları ve kızlarını da yani küçük yaptığımız köfteri de suyun içine atarak haşlayıp onları da kevgir yardımıyla sudan çıkartıyoruz.
- Suyun içinde bırakmıyoruz köftelerimiz suyun içinde dağılmasın diye.
- Yedikçe suyunu ısıtıp köfteleri içine atarak ısıtıyoruz.
- Köftemizin suyu azalırsa çok olmayacak formda sıcak su ek edebilirsiniz.