Bir kişinin diyetinin besinsel acıdan yeterli olmasını sağlarken, kalori kısıtlamasının faydalarından guvenli bir şekilde yararlanmasının tek yolu, besinsel acıdan fakir olan yiyeceklerden mumkun olduğunca kacınmasıdır
Gercekten de ne yenileceğine karar verilirken en onemli konu budur İcinde yeterli besin olan yiyecekleri yemeliyiz ki besinsel ihtiyaclarımızı karşılamak icin boş kalorilerden fazla miktarda tuketmek zorunda kalmayalım Besin ve lif acısından zengin, kalorisi az yiyecekleri yemek bizi doyurur ve boylece aşırı yemek yememiz onlenmiş olur
Bunun nasıl olduğunu anlamak icin beynin beslenme gudumuzu nasıl kontrol ettiğine bir bakalım Sindirim yolunu kaplayan sinirlerde bulunan karmaşık bir kemoreseptor sistemi, ağzımıza attığımız her lokmanın kalori ve besin yoğunluğunu dikkatle izler ve bu bilgiyi beyinde beslenme gudusunu kontrol eden hipotalamusa gonderir
Ayrıca midede, yenilen yiyeceğin hacmini (ağırlığım değil) olcerek doygunluk sinyalini veren gerilme reseptorleri vardır Eğer besin ve liflerle kendinizi doyurmazsanız, beyin size daha fazla yemek yemeniz icin sinyaller gonderir
Eğer yeterli besin ve lif tuketirseniz, vucudunuz biyokimyasal olarak (besinlerle) ve mekanik olarak (liflerle) doymuş olacaktır ve kalori tuketme arzunuz sonecektir Fazla kilolu olup olmayacağınızı belirleyen ana faktorlerden biri yeterince lif ve besin tuketip tuketmediğinizdir Bu durum bilimsel araştırmalarla kanıtlanmıştır
Bu durum pratikte nasıl işler? Bilimsel bir araştırma yaptığımızı ve her oğunde aldıkları ortalama kalori miktarını gozlemlediğimiz bir grup olduğunu farz edelim Sonra onlara yemekten once butun bir portakal ve butun bir elma verelim Sonucta, denekler kalori alımlarını meyvede bulunan kalori kadar azaltacaklardır Şimdi onlara iki meyve vermek yerineaynı miktarda kaloriyi meyve suyu olarak verelim
Ne olur? Oğunden once hicbir şey yemedikleri zaman olduğu gibi, aynı miktarda yemek yerler Diğer bir deyişle, meyve suyu oğunde alınan kalorileri azaltmaz, tam tersine meyve suyu ek kalori haline gelir Bu durum, bira, meşrubatlar ve diğer sıvı kalori kaynakları icin de kanıtlanmıştır
Sıvı kaloriler, butun halindeki yiyecekte bulunan lifleri icermediğinden, kalori alma gudumuzu koreltmede pek etkili değildirler Araştırmalar, meyve suyu ve diğer şekerli iceceklerin cocuklarda obeziteye neden olduğunu da gostermiştir
Eğer kilo vermek konusunda ciddiyseniz, meyvenizi icmeyin, onu yiyin Suyunu sıkma esnasında meyvelerdeki bircok lif ve besin azalır ve kalan besinler de işlenme, sıcak ve depolanma yuzunden yok olur Eğer fazla kilolu değilseniz, taze sıkılmış meyve suyu, onu taze meyve ve sebze yemenin yerine koymadığınız takdirde kabul edilebilir Doğal butun halindeki yiyeceklerin yerini hicbir şey tutamaz
Bircoğumuzda mucizeye inanma isteği vardır Boşboğazlığımıza ve aşırıya kacmamıza rağmen, bir hap, toz ya da bir başka iksir alarak ideal sağlığımızı koruyabileceğimize inanıyoruz Ama bu bircok bilimsel kanıtla yenilgiye uğramış yanlış bir umittir Sihir diye bir şey yoktur Mucizevi bir kilo verme hapı yoktur Kanun ve duzenin, neden ve sonucun olduğu doğal bir dunya vardır sadece İdeal bir sağlık ve uzun bir omur istiyorsanız, nedenlere yoğunlaşmalısınız Yağlannızdan guvenli bir şekilde kurtulmak istiyorsanız, ağırlıklı olarak besin ve lif acısından zengin, rafine edilmemiş yiyeceklerle beslenmelisiniz
Gercekten de ne yenileceğine karar verilirken en onemli konu budur İcinde yeterli besin olan yiyecekleri yemeliyiz ki besinsel ihtiyaclarımızı karşılamak icin boş kalorilerden fazla miktarda tuketmek zorunda kalmayalım Besin ve lif acısından zengin, kalorisi az yiyecekleri yemek bizi doyurur ve boylece aşırı yemek yememiz onlenmiş olur
Bunun nasıl olduğunu anlamak icin beynin beslenme gudumuzu nasıl kontrol ettiğine bir bakalım Sindirim yolunu kaplayan sinirlerde bulunan karmaşık bir kemoreseptor sistemi, ağzımıza attığımız her lokmanın kalori ve besin yoğunluğunu dikkatle izler ve bu bilgiyi beyinde beslenme gudusunu kontrol eden hipotalamusa gonderir
Ayrıca midede, yenilen yiyeceğin hacmini (ağırlığım değil) olcerek doygunluk sinyalini veren gerilme reseptorleri vardır Eğer besin ve liflerle kendinizi doyurmazsanız, beyin size daha fazla yemek yemeniz icin sinyaller gonderir
Eğer yeterli besin ve lif tuketirseniz, vucudunuz biyokimyasal olarak (besinlerle) ve mekanik olarak (liflerle) doymuş olacaktır ve kalori tuketme arzunuz sonecektir Fazla kilolu olup olmayacağınızı belirleyen ana faktorlerden biri yeterince lif ve besin tuketip tuketmediğinizdir Bu durum bilimsel araştırmalarla kanıtlanmıştır
Bu durum pratikte nasıl işler? Bilimsel bir araştırma yaptığımızı ve her oğunde aldıkları ortalama kalori miktarını gozlemlediğimiz bir grup olduğunu farz edelim Sonra onlara yemekten once butun bir portakal ve butun bir elma verelim Sonucta, denekler kalori alımlarını meyvede bulunan kalori kadar azaltacaklardır Şimdi onlara iki meyve vermek yerineaynı miktarda kaloriyi meyve suyu olarak verelim
Ne olur? Oğunden once hicbir şey yemedikleri zaman olduğu gibi, aynı miktarda yemek yerler Diğer bir deyişle, meyve suyu oğunde alınan kalorileri azaltmaz, tam tersine meyve suyu ek kalori haline gelir Bu durum, bira, meşrubatlar ve diğer sıvı kalori kaynakları icin de kanıtlanmıştır
Sıvı kaloriler, butun halindeki yiyecekte bulunan lifleri icermediğinden, kalori alma gudumuzu koreltmede pek etkili değildirler Araştırmalar, meyve suyu ve diğer şekerli iceceklerin cocuklarda obeziteye neden olduğunu da gostermiştir
Eğer kilo vermek konusunda ciddiyseniz, meyvenizi icmeyin, onu yiyin Suyunu sıkma esnasında meyvelerdeki bircok lif ve besin azalır ve kalan besinler de işlenme, sıcak ve depolanma yuzunden yok olur Eğer fazla kilolu değilseniz, taze sıkılmış meyve suyu, onu taze meyve ve sebze yemenin yerine koymadığınız takdirde kabul edilebilir Doğal butun halindeki yiyeceklerin yerini hicbir şey tutamaz
Bircoğumuzda mucizeye inanma isteği vardır Boşboğazlığımıza ve aşırıya kacmamıza rağmen, bir hap, toz ya da bir başka iksir alarak ideal sağlığımızı koruyabileceğimize inanıyoruz Ama bu bircok bilimsel kanıtla yenilgiye uğramış yanlış bir umittir Sihir diye bir şey yoktur Mucizevi bir kilo verme hapı yoktur Kanun ve duzenin, neden ve sonucun olduğu doğal bir dunya vardır sadece İdeal bir sağlık ve uzun bir omur istiyorsanız, nedenlere yoğunlaşmalısınız Yağlannızdan guvenli bir şekilde kurtulmak istiyorsanız, ağırlıklı olarak besin ve lif acısından zengin, rafine edilmemiş yiyeceklerle beslenmelisiniz