*zeytinin şekerinden, zeytin çiçeği kolonyasından, zeytin salatasından, sabunlarına dek birçok ürünü vardır
*Bugün dünyanın en manâlı kanser ilacı köpek balığı kıkırdağıdır Köpekbalığından çikan sgualene adlı madde sızma zeytinyağında bol miktarda bulunur Günde 100 cl zeytinyağı tüketimiyle köpekbalığı kıkırdağından alınacak kadar sgualene alınır Zeytinyağı kanser riskini % 50 ye yakın azaltmaktadır
* Zeytinyağı hücreleri korur Zeytinyağının içinde yer alan Oleiprine adlı madde bir uçtan bir uca hücreler yenilerek kansere karşısında hücreleri korur
*Zeytin yağı imal aşamasında ısıyla temas etmemesi gerekiyor böylece sağlıklısı Riveriya değil, Sızma olanıdır Gerçekten en açık konuşmak gerekirse, kokusuna alışıp olası olduğunca eksik ya da hiç rafine edilmemişi kullanmaktır
*Zeytin ağacının dalları, yaprakları ve reçinesi olduğu dek, yağıda yıllardır ilaçların bileşimlerinde bulunan doğal maddelerden birisidir, doğal bir ilaçtır
*Yiyeceğin yanısıra merhem olarak da kullanılan zeytinyağı; tahrişin neden olduğu acı ile yanmayı giderici ve yumuşatıcı özellikleri olan losyondurda
*Zeytinyağı, derinin foliküllerine penetre olabildiği için, lüzum internal gerekse eksternal dokuların yara ya da iritasyonunda ve enfeksiyonlara aleyhinde faydalıdır
*Sindirim sistemini etkiler; ister soğuk olsun, ister sıcak olsun zeytinyağı mideyi çepeçevre koruyucu bir tabakayla sararak mide asitini azaltır Yemek öncesi veya sonrası alınan bir kaşık zeytinyağı, mide zarını örtüp alkolün işlemesini önleyeceği gibi, karışık içkilerin yol açtığı sarhoşluğuda azaltır
*Gastrit ve ülsere aleyhinde korumada etkin destek sağlar Hazmı en basit olan zeytinyağı besinlerin bağırsaklar tarafından fazla daha iyi emilmesini sağlayarak bağırsakların çalışmasını düzenler Isıtılmış olsun yada olmasın zeytinyağı gastrik asiditeyi azaltabilmektedir Tahriş giderici etkileri ülsere karşı koruma sağlar Bağırsaklardan yiyecek geçişini kolaylaştırmak suretiyle konstipasyona engel olur
*Zeytinyağı safra kesesinin kontraksiyonlarını (kasılma) ve safra salgılanmasını uyararak safra taşı yaradılış riskini azaltır, hazmı kolaylaştırır Dalakta taş oluşumunu önler Sarılığa ve karaciğer sancılarına iyi kazanç Oruç tutanlar, sahurda bir çorba kaşığı zeytinyağı içerse safra kesesi ve barsakları rahatlatacaktır
*Sabahleyin kahvaltıdan önce alınan 1 ya da 2 çorba kaşığı zeytinyağı basit kronik kabızlığa iyi gelir (daha iyi sonuç için suyla karıştırılabilir) Hemoroid şikayetlerini giderir; sıcak olarak içilir
*Anne sütündede bulunan E vitamini ve oleik asit içeriği ile zeytinyağı, sıradan kemik gelişimine katkıda bulunur Anne karnında ve doğumdan sonra bebeğin beyninin olduğu dek, genel olarak sinir sisteminin gelişimini de desteklediğinden, hamile ve emziren annelere bilhassa yararlıdır
*Zeytinyağı yaşlanmanın, keza genel olarak doku ve organlar, hemde beyin fonksiyonları üstünde oysa etkilerini geciktirmektedir
*Yüksek tansiyonu düşürür; yaprakları ve dallarından dere yapılır Taze yada kuru zeytin yaprağını 300 gr suda 15 dakika kaynatıp, süzdükten sonra şeker ilave edrek 15 gün boyunca her sabahtan akşam sıcak içmek faydalıdır
*Kan şekeri seviyesinin düşmesine takviye eder
*Sancı, romatizma, burkulma ve kas incelmelerinde; zeytinyağı sürülür ya da 200 gr taze çiçek ve yaprak, 100 gr sarı papatya ile 1 kg zeytinyağını bazen karıştırarak iki saat benmari içinde kaynattıktan sonradan içindekileri süzüp sızı veren yerler ovulur Kapalı yanıklarda zeytinyağı sürülerek kullanılır
*Kötü kolesterol LDL yi azaltırken, iyi kolesterol HDL yi artırır(Yüksek LDL kolesterolü seviyesine ast olarak yükselen kolesterol seviyesinin aterosklerotik kalp hastalığında nedensel rol oynadığı kuşkusuzdurEpidemiyolojik veriler koroner yürek hastalığı vakalarındaki düşüşün total ya da LDL kolesteroldeki düşüş ile beraber olduğunu göstermektedir)
*Diyetle alınan doymuş yağ asitlerinin (DYA) total kolesterol seviyesini yükseltettiği iyi bilinmektedir DYA ile tetiklenen kolesterol yüksekliği genelde LDL kolesterolündeki yüksekliğe bağlıdır DYA ve hayvansal yağdan varlıklı diyetler HDL kolesterolü ve apo A1 de de yükselmeye yol açar
*Yüksek karbonhidratlı ve düşük yağlı diyet bitiren toplumlarda düşük HDL kolesterol ile düşük LDL kolesterolün birlikte bulunması koroner riski artırmazken, yüksek DYA taşıyan diyete yan olarak LDL nin yükseldiği toplumlarda daha yüksek HDL seviyesine rağmen koroner riski yüksektirYüksek hayvansal yağ taşıyan diyetlerin LDL HDL oranını, düşük yağ içeren veya çoklu doymamış yağ asitinden (ÇDYA) varlıklı diyetlere kıyasla daha pozitif yükselttiği görülmüştür
Laurik, miristik ve palmitik asit birlikte bütün DYA ların başında gelirken, mistrik asit tereyağında, hurma çekirdeğinin yağında, hindistan cevizinin yağında bulunmaktadırSon ikisi aynı zamanda çok yüksek oranlarda laurik asitte içerirlerBu üç yağdan hangisinin kolesterol yükseltme potansiyelinin maksimum olduğu hala kavga konusudur Her üçününde LDL kolesterolünü yükselttiği yapılan çalışmalarda gözlenmiştir
DYA yerine linoleik asit konulduğunda total kolesterolde düşüşe neden olmaktadır Diyetteki başlıca tekli doymamış yağ asidi oleik asittirOleik asit zeytinyağında hakim olan yağ asididir
Düşük yağlı, yüksek karbonhidratlı diyetler total ve LDL kolesterol konsantrasyonlarını manalı olarak düşürürken bununla birlikte kuşkusuz HDL seviyesinde de düşüşe niçin olur
Zeytinyağı dinç lipid düşürücü diyete yardımcı katkıda bulunur
*Kalp dostu;zeytinyağı hayvansal yağların aksine kandaki kolesterol miktarını ve dolayısıyla kalp krizi riskini azaltır Kan plateletlerinin toplanmasına engel olarak kan pıhtılaşması riskini de değil eder
*İçerdiği linoleik asit yüzdesi nedeniyle anne sütüne benzeşen zeytinyağı, inek sütüne katıldığında anne sütüne yakın bedel elde edilir Sütü kesilen anneler yağsız inek sütüne birazcık zeytinyağı katıp bebeğe verilebilir
*Günde birkaç damla zeytinyağı bebeğin gelişimine büyük katkı sağlar
*İçerdiği E, A, K vitaminleri ile her yaştaki çocuğun zorunlu ihtiyacına cevap verir Bu vitaminler kemiklerin doğal gelişimine ve mineralleşmeye muavin olup, güçlenmesini hızlandırır Her yaştaki insan için yararlıdır
*Böbreklerin ıslahında, taşları düşürmede, bağırsak kurtlarını düşürmede, karın ağrısında sıcak su ile içilmesi iyi kazanç
*Çocukları raşitizmden korur Siyatik, mafsal ağrılarına iyi kazanç; zeytinyağı tortusu sürülür
*Ağızda çalkalandığında ,dişlerin beyaz olmasını sağlar,diş etlerini korur, diş çürümelerini önler
*Zeytinyağı afiyet ve alımlılık kaynağıdır Cilde ve saçlara çok faydalıdır Cildi besler, korur ve yumuşatır
*Saçları dökülenlere; 1 yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını saç diplerine sürerek 1 saat bekletilip daha sonra yıkanması, arada bir tekrarlanması gerekir
Riviera zeytinyağı: Rafine ve Naturel zeytin yağının emin oranda karışımı ile elde edilir Bilhassa yemek ve kızartmalarda seçim edilir Asit oranı en fazla %1 dir
Arıtılmış zeytinyağı: Zeytinyağı asit oranı yüksek olduğundan rafine edilmesi gerekir Fiziki arıtılmış işlemi sonrasında elde rafine zeytinyağı yaklaşık olarak sıfır asit oranına sahiptir Rafine yada Light zeytin yağı daha çok zyağının kaslı lezzetine alışkın olmayan kimseler kadar tüketilir
Naturel zeytinyağı: Sızma ve naturel olarak ikiye ayrılır Sızma zeytinyağının asit oranı maksimum %1 dir Zeytinyağı içinde en makbulü sızmadır Ham olarak salata ve soslarda tüketilir Naturel zeytin yağı yada extra extra zeytinyağında asit oranı %12 arasındadır *
*Bugün dünyanın en manâlı kanser ilacı köpek balığı kıkırdağıdır Köpekbalığından çikan sgualene adlı madde sızma zeytinyağında bol miktarda bulunur Günde 100 cl zeytinyağı tüketimiyle köpekbalığı kıkırdağından alınacak kadar sgualene alınır Zeytinyağı kanser riskini % 50 ye yakın azaltmaktadır
* Zeytinyağı hücreleri korur Zeytinyağının içinde yer alan Oleiprine adlı madde bir uçtan bir uca hücreler yenilerek kansere karşısında hücreleri korur
*Zeytin yağı imal aşamasında ısıyla temas etmemesi gerekiyor böylece sağlıklısı Riveriya değil, Sızma olanıdır Gerçekten en açık konuşmak gerekirse, kokusuna alışıp olası olduğunca eksik ya da hiç rafine edilmemişi kullanmaktır
*Zeytin ağacının dalları, yaprakları ve reçinesi olduğu dek, yağıda yıllardır ilaçların bileşimlerinde bulunan doğal maddelerden birisidir, doğal bir ilaçtır
*Yiyeceğin yanısıra merhem olarak da kullanılan zeytinyağı; tahrişin neden olduğu acı ile yanmayı giderici ve yumuşatıcı özellikleri olan losyondurda
*Zeytinyağı, derinin foliküllerine penetre olabildiği için, lüzum internal gerekse eksternal dokuların yara ya da iritasyonunda ve enfeksiyonlara aleyhinde faydalıdır
*Sindirim sistemini etkiler; ister soğuk olsun, ister sıcak olsun zeytinyağı mideyi çepeçevre koruyucu bir tabakayla sararak mide asitini azaltır Yemek öncesi veya sonrası alınan bir kaşık zeytinyağı, mide zarını örtüp alkolün işlemesini önleyeceği gibi, karışık içkilerin yol açtığı sarhoşluğuda azaltır
*Gastrit ve ülsere aleyhinde korumada etkin destek sağlar Hazmı en basit olan zeytinyağı besinlerin bağırsaklar tarafından fazla daha iyi emilmesini sağlayarak bağırsakların çalışmasını düzenler Isıtılmış olsun yada olmasın zeytinyağı gastrik asiditeyi azaltabilmektedir Tahriş giderici etkileri ülsere karşı koruma sağlar Bağırsaklardan yiyecek geçişini kolaylaştırmak suretiyle konstipasyona engel olur
*Zeytinyağı safra kesesinin kontraksiyonlarını (kasılma) ve safra salgılanmasını uyararak safra taşı yaradılış riskini azaltır, hazmı kolaylaştırır Dalakta taş oluşumunu önler Sarılığa ve karaciğer sancılarına iyi kazanç Oruç tutanlar, sahurda bir çorba kaşığı zeytinyağı içerse safra kesesi ve barsakları rahatlatacaktır
*Sabahleyin kahvaltıdan önce alınan 1 ya da 2 çorba kaşığı zeytinyağı basit kronik kabızlığa iyi gelir (daha iyi sonuç için suyla karıştırılabilir) Hemoroid şikayetlerini giderir; sıcak olarak içilir
*Anne sütündede bulunan E vitamini ve oleik asit içeriği ile zeytinyağı, sıradan kemik gelişimine katkıda bulunur Anne karnında ve doğumdan sonra bebeğin beyninin olduğu dek, genel olarak sinir sisteminin gelişimini de desteklediğinden, hamile ve emziren annelere bilhassa yararlıdır
*Zeytinyağı yaşlanmanın, keza genel olarak doku ve organlar, hemde beyin fonksiyonları üstünde oysa etkilerini geciktirmektedir
*Yüksek tansiyonu düşürür; yaprakları ve dallarından dere yapılır Taze yada kuru zeytin yaprağını 300 gr suda 15 dakika kaynatıp, süzdükten sonra şeker ilave edrek 15 gün boyunca her sabahtan akşam sıcak içmek faydalıdır
*Kan şekeri seviyesinin düşmesine takviye eder
*Sancı, romatizma, burkulma ve kas incelmelerinde; zeytinyağı sürülür ya da 200 gr taze çiçek ve yaprak, 100 gr sarı papatya ile 1 kg zeytinyağını bazen karıştırarak iki saat benmari içinde kaynattıktan sonradan içindekileri süzüp sızı veren yerler ovulur Kapalı yanıklarda zeytinyağı sürülerek kullanılır
*Kötü kolesterol LDL yi azaltırken, iyi kolesterol HDL yi artırır(Yüksek LDL kolesterolü seviyesine ast olarak yükselen kolesterol seviyesinin aterosklerotik kalp hastalığında nedensel rol oynadığı kuşkusuzdurEpidemiyolojik veriler koroner yürek hastalığı vakalarındaki düşüşün total ya da LDL kolesteroldeki düşüş ile beraber olduğunu göstermektedir)
*Diyetle alınan doymuş yağ asitlerinin (DYA) total kolesterol seviyesini yükseltettiği iyi bilinmektedir DYA ile tetiklenen kolesterol yüksekliği genelde LDL kolesterolündeki yüksekliğe bağlıdır DYA ve hayvansal yağdan varlıklı diyetler HDL kolesterolü ve apo A1 de de yükselmeye yol açar
*Yüksek karbonhidratlı ve düşük yağlı diyet bitiren toplumlarda düşük HDL kolesterol ile düşük LDL kolesterolün birlikte bulunması koroner riski artırmazken, yüksek DYA taşıyan diyete yan olarak LDL nin yükseldiği toplumlarda daha yüksek HDL seviyesine rağmen koroner riski yüksektirYüksek hayvansal yağ taşıyan diyetlerin LDL HDL oranını, düşük yağ içeren veya çoklu doymamış yağ asitinden (ÇDYA) varlıklı diyetlere kıyasla daha pozitif yükselttiği görülmüştür
Laurik, miristik ve palmitik asit birlikte bütün DYA ların başında gelirken, mistrik asit tereyağında, hurma çekirdeğinin yağında, hindistan cevizinin yağında bulunmaktadırSon ikisi aynı zamanda çok yüksek oranlarda laurik asitte içerirlerBu üç yağdan hangisinin kolesterol yükseltme potansiyelinin maksimum olduğu hala kavga konusudur Her üçününde LDL kolesterolünü yükselttiği yapılan çalışmalarda gözlenmiştir
DYA yerine linoleik asit konulduğunda total kolesterolde düşüşe neden olmaktadır Diyetteki başlıca tekli doymamış yağ asidi oleik asittirOleik asit zeytinyağında hakim olan yağ asididir
Düşük yağlı, yüksek karbonhidratlı diyetler total ve LDL kolesterol konsantrasyonlarını manalı olarak düşürürken bununla birlikte kuşkusuz HDL seviyesinde de düşüşe niçin olur
Zeytinyağı dinç lipid düşürücü diyete yardımcı katkıda bulunur
*Kalp dostu;zeytinyağı hayvansal yağların aksine kandaki kolesterol miktarını ve dolayısıyla kalp krizi riskini azaltır Kan plateletlerinin toplanmasına engel olarak kan pıhtılaşması riskini de değil eder
*İçerdiği linoleik asit yüzdesi nedeniyle anne sütüne benzeşen zeytinyağı, inek sütüne katıldığında anne sütüne yakın bedel elde edilir Sütü kesilen anneler yağsız inek sütüne birazcık zeytinyağı katıp bebeğe verilebilir
*Günde birkaç damla zeytinyağı bebeğin gelişimine büyük katkı sağlar
*İçerdiği E, A, K vitaminleri ile her yaştaki çocuğun zorunlu ihtiyacına cevap verir Bu vitaminler kemiklerin doğal gelişimine ve mineralleşmeye muavin olup, güçlenmesini hızlandırır Her yaştaki insan için yararlıdır
*Böbreklerin ıslahında, taşları düşürmede, bağırsak kurtlarını düşürmede, karın ağrısında sıcak su ile içilmesi iyi kazanç
*Çocukları raşitizmden korur Siyatik, mafsal ağrılarına iyi kazanç; zeytinyağı tortusu sürülür
*Ağızda çalkalandığında ,dişlerin beyaz olmasını sağlar,diş etlerini korur, diş çürümelerini önler
*Zeytinyağı afiyet ve alımlılık kaynağıdır Cilde ve saçlara çok faydalıdır Cildi besler, korur ve yumuşatır
*Saçları dökülenlere; 1 yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını saç diplerine sürerek 1 saat bekletilip daha sonra yıkanması, arada bir tekrarlanması gerekir
Riviera zeytinyağı: Rafine ve Naturel zeytin yağının emin oranda karışımı ile elde edilir Bilhassa yemek ve kızartmalarda seçim edilir Asit oranı en fazla %1 dir
Arıtılmış zeytinyağı: Zeytinyağı asit oranı yüksek olduğundan rafine edilmesi gerekir Fiziki arıtılmış işlemi sonrasında elde rafine zeytinyağı yaklaşık olarak sıfır asit oranına sahiptir Rafine yada Light zeytin yağı daha çok zyağının kaslı lezzetine alışkın olmayan kimseler kadar tüketilir
Naturel zeytinyağı: Sızma ve naturel olarak ikiye ayrılır Sızma zeytinyağının asit oranı maksimum %1 dir Zeytinyağı içinde en makbulü sızmadır Ham olarak salata ve soslarda tüketilir Naturel zeytin yağı yada extra extra zeytinyağında asit oranı %12 arasındadır *