Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Tanımı İçin Gereçler
- 45 adet ortalama kuru biber
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan biraz büyük olsun
- Kuru nane
- Pul biber
- Karabiber
- Sumak
- Tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı kadar sıvı yağ (genelde göz kararı yapıyorum bunu)
- Dereotu
- Su
Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Geniş bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.
- Kaynama başlayınca biberleri ipten ayırıp suyun içine atıyoruz.
- Hafif yumuşayınca biberlerimizi süzüp kenara alıyoruz.
- İç harcımız için evvel sıvı yağımızı tavaya alıp kuru soğanlarımızı küçük küçük doğrayıp kavuruyoruz.
- Salçamızıda ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
- Pirinçlerimizi ekliyoruz iki üç dakika karıştırarak kavuruyoruz .
- Daha sonra tuzunu ekliyoruz .
- Göz kararı su ekliyoruz, pirinçleri bi tık yumuşatsın canlı kalmasın diye .Hafif pirinçlerin üstünü geçse kâfi ,pişerken de suyumuzu koyuyoruz zati.
- Ocağın altını kapatınca baharatlarını ve dereotunu ekleyerek karıştırıyoruz soğumaya bırakıyoruz.
- Dolmayı pişireceğimiz tencerenin içinde bi tatlı kaşığı kadar salçayı sulandırıyoruz dolmalarımız lezzetli olsun.
- Biberlerimizi sarma biçiminde satabilmek için kenarlarından yırtarak uzun yaprak formuna getiriyoruz, iç harcımızdan alarak sarıyoruz .
- Bütün tenceremizi doldurduktan sonra biberlerimizin üstüne biraz sıvı yağ gezdirip biberlerin üstünü geçecek halde yavaşça sıcak su ekliyoruz .
- Küçük bi tabağıda aksi çevirip koyarak tencerenin kapağını kapatıp küçük ocak gözünde evvel fokurdayarak kaynamasını bekleyip kaynayınca altını kısıp bir buçuk iki saat ağır ağır pişiriyoruz.
- Soğuduğunda yada ılıkken servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.