Çölyak hastalığı buğday,arpa,yulaf ve çavdar tüketilmesi sonucu bağışıklık sisteminin oluşturduğu ve ömür boyu süren bir hastalıktır.Bu hastalığın tek tedavisi de yaşam boyu sürecek olan glutensiz diyettir.Bu diyette buğday,arpa,çavdar, yulaf ve bunlardan yapılan un,ekmek,bisküvi,kraker,maltlı...