Devletimizin mutfağında (ve gayrı pek çok memleketin mutfağında) et ve et eserleri büyük mekan tutuyor. Birleşmiş Milletler’in yayınladığı rapora nazaran global ısınma ile başa çıkmak için beslenme biçimimizden eti ve velev mümkünse bütün hayvansal azıkları çıkarmamız gerekiyor.
Şu andaki durumda, global ısınma ve iklim değişikliğinde olumsuz cihette tesir eden sera gazları salınımında %25-30’luk bir nispetin sebebi beslenme biçimimizden kaynaklanıyor. 2050 yılında, yerküre üzerindeki insan sayısının 9.8 milyar olacağı ve o devirde, 2010 yılına kıyasla %56 daha çok azık tüketileceği belirtiliyor.
Rapora nazaran, günümüzdeki üzere hayvansal azık tüketmeye devam edersek, tarım meydanı açmak için 6 milyon kilometrekare orman meydanının yok edilerek tarım sahası açılması gerekecek. Bu da Hindistan’ın 2 katı kadar bir yüzölçümü ediyor. Bu meydanın ⅔’ü hayvancılık için, ⅓’ü ise zirai faaliyetler için kullanılacak.
Daha evvel Postdam İklim Değişikliği Tesiri Araştırma Enstitüsü’nün rektörü olan Johan Rockstrom, “2050 yılında kişileri gezegenin hadlerini gözeterek beslemek için sağlıklı, zerzevat tabanlı beslenmeyi kanıksamalı, yiyecek israfını kesmeli ve çevresel etkiyi azaltan teknolojilere odaklanmalıyız.” diyor.
Daha evvel yapılan çalışmalarda da, BM Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli (IPCC) kapsamında 3 milyon kilometreye yakın bir sahanın biyoyakıt bitkilerine ya da karbondioksit emilimi sağlayan ağaçlara dönüştürülmesi teklif edilmişti. Birçok girişim, öncelikle biyoyakıtlara yönelmeyi sonra da karbondioksiti yakalamayı sağlamayı öne çıkartıyor.
Biyoyakıtlara ne kadar süratli ve ağır halde geçmemiz gerektiği konusu ise karbon ayak izimizi ne kadar küçültebildiğimize dayanıyor. Öte yandan, yekunda 1000 sahifelik raporun özetine nazaran, sürdürülebilir beslenme modeline geçiş yapamazsak besin güvenliği, çölleşme ve arazi kaybı konusunda geri döndürülemez formda ve çok ağır sonuçlar ile karşılaşacağımız belirtildi.
Öte yandan, global ısınmanın itici gücü olan CO2 ve metan salınımı, nitorjen ve plastik kirlenmesi, insan nüfusunun artışı mütemadi olarak devam ediyor.
Global ısınmayı 1,5 raddede durdurmak için, kişilerin 30 yıl içerisinde külliyen karbon nötr hale gelmesi gerekiyor.
Şu anda yapılması gereken, bol ölçüde alan ormanlaştırmak, zerzevat tabanlı olarak beslenmeye geçmek ve karbon salınımını azaltmak olarak gözüküyor. Kimi araştırmacılara nazaran insanlık, tehlikeli noktaya yalnızca 16 yıl üzere kısa bir müddette ulaşacak. Başkaca fosil yakıtlara da alternatif üretilmesi gerekiyor.