Seamus Blackley, bir fizikçi, görüntü oyunu dizayncısı ve kendi tabiriyle ‘amatör gastromısırolog’dur. Blackley, son çalışmasında tarihi kazılarda ortaya çıkartılan, 4500 yıl öncesinden kalma mayayı kullanarak ekmek üretti.
Blackley, Twitter’da paylaştığı tweet serisinde süreci detaylı olarak anlattı. Birinci olarak, bira ve ekmek imalatında kullanılan eserleri incelediklerini söyledi. Antik Mısır’da bira, bugün bakkaldan aldığımız biranın atası olsa da yapı olarak çok daha farklı ve kıvamlıydı. Daha fazla besleyici malt özü olarak kullanılıyordu.
Tipler üzerinde inceleme yapan araştırmacı, hangilerinin sonradan bulaşan asrî yapılar olduğunu hangilerinin ise geçmişten kalan mikroorganizmalar olduğunu keşfetmek için örnek yapılara baktı.
Kendisine ilkel maya örneği ayıran araştırmacı, konutundaki ‘çılgın bilim aşçısı’ mutfağında uzun vadedir uykuda olan mayaları uyandırıp çoğaltmayı başardı. Sonuç olarak, Blackley üzerinde hiyeroglif bulunan bir ekmek pişirmeyi başardı.
Blackley, aromanın inanılmaz ve yeni olduğunu, alışıldık eserlerden daha güçlü ve ekşi bir hamur oluşturduğunu söyledi. Tekrar de 4500 yıllık ekmeğin market raflarında gözükmesi pek de mümkün değil. Blackley, mayanın sınıflandırılması için denetimlerin devam etmesi gerektiğini söylüyor.