Börekçilerde Satılan Kıymalı Böreğin Orijinal Tarifi (Videolu)

[makaleci]

Börekçilerde Satılan Kıymalı Böreğin Yepyeni Tanımı (Videolu) İçin Materyaller

• 4 su bardağı un
• 1 buçuk su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ortalarını yağlamak için;

• 200 gram (%75 yağlı)margarin
• Sıvı yağ

İçi için;

• 250gr kıyma
• 1 orta uzunluk kuru soğan
• 2 silme çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Börekçilerde Satılan Kıymalı Böreğin Özgün Tanımı (Videolu) Yapılışı

1. Öncelikle yoğurma kabına un, su ve tuz alınıp güzelce yoğrulur.
2. Oda sıcaklığında yumuşamış 200 gram %75 yağlı margarin kullanılması gerekiyor .
3. Börekçiler bu börek için %90 yağlı margarin kullanıyor o çıtırlığı yakalamak için margarinin yağ oranı değerli.
4. Margarin bir kaba alınarak el yahut kaşıkla yoğrulur.
5. Kıyma, soğan bir tavada kavrulur ve içine tuz ve karabiber eklenip hazır hale getirilir.
6. Hamur 8 eşit kesime bölünüp, yuvarlanarak bezeler oluşturulur.
7. Açılan hamurlardan birinin üzerine 1 yemek kaşığı dolusu margarin yayılır ve öteki hamur üzerine kapatılıp kenarlardan parmaklarla bastırılır.
8. Daha sonra içindeki margarinin her yerine eşit dağılması için elinizle yada merdane yahut oklava ile hamurun üzerine bastırın.
9. Bu biçimde ortalarına yağ konularak ikili olarak 4 adet hamur elde edilir.
10. Ortalarına sıvı yağ sürülüp bir tabakta üst üste alınan hamurlar üzerine bir streç sinema kapatılarak 90 dakika dinlendirilir.
11. Dinlenen hamurlar tezgahın üzerinde el ile kenarlarından çekiştirilerek açılabileceği en ince hale gelene kadar açılır.
12. Açılan hamurun üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ serpilip el ile yayılır.
13. İç harcından bir ölçü açılan hamurun içine yayılıp evvel kenarlarından ortaya hakikat zarf üzere kapatıp daha sonra sarılarak kol böreği formu verilir.
14. Yağlı kağıt serilen tepsiye hazırlanan 4 börek dizilir.
15. 13-200 derece evvelce ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

**püf noktaları*** ; Hamurunu uygun yoğurmanız gerekir .Margarinin yağ oranının yüksek olması gerekir. Margarini yoğurmanız gerekir. İki hamurun ortasına margarinin eşit halde yayılması gerekir. Hamuru en az 1, 5 saat dinlendirmeniz gerekir. Açarken yırtılmalar olabilir, sorun olmaz. Fırına vermeden evvel fırını ısıtmanız gerekir Üzerine yumurta sarısı vs. Sürülmez. Margarin kullanmayanlar tereyağ kullanabilir lakin tereyağının çok fazla erimiş olmaması gerekir.

Afiyet olsun ❤.