2016 yılında yola çıkan ve etsiz hamburger köfteleri üreterek önemli bir muvaffakiyet yakalayan Impossible Foods firması konumunda durmaya niyetli değil.
Firma, yalnızca vegan köfteler üreten bir firma olarak anılmak istemiyor ve kendisini et yeme alışkanlıklarını değişmek üzere oluşturulan bir girişim olarak nitelendiriyor. Bu sebeple farklı eserler üzerinde çalışmalarına devam eden Impossible Foods, etsiz sosis yapmak için çalışıyor.
Impossible Foods'un ürettiği köfte, manzara, koku ve tat olarak gerçek ete benziyor. Bunun oluşmasını sağlayan özellik ise kana al rengini veren hemoglobin hususu. Etsiz sosislerde de hemoglobin kilit bir rol oynuyor ama köftelere nazaran daha az ölçüde kullanıyor.
Impossible Foods’un baş sorumlusu David Lipman “Önemli olan sosislerin sahip olduğumuz gayeye münasebetli olarak üretilmesiydi” dedi. Et içeren sosislerle arasında tat olarak neredeyse bir fark olmadığını söyleyen Lipman, şirketin bir numaralı gayesinin sığır eti alternatiflerini genişletmek olduğunu da belirtti.
Impossible Foods’un bu teşebbüsü yerküre et üretimi açısından da nispeten kıymet arz ediyor.