Son Konu

Ballı mahmudiye yemeği nasıl yapılır? En kolay ballı mahmudiye tarifi

morfeus

Yeni Üye
Katılım
12 Kas 2021
Mesajlar
378,918
Tepkime
0
Puanları
36
Yaş
45
Konum
Rusya
Credits
0
Geri Bildirim : 0 / 0 / 0
balli_mahmudiye_yemegi_tarifi_1544168569_9542.jpg

Fatih Sultan Mehmet vaktinde saray mutfağında epey tanınan olan ve sık sık pişirilen ballı mahmudiye yemeğinin tanımını sizlerle paylaşıyoruz. Ballı Mahmudiye tatlı, ekşi ve baharatlı tadıyla Osmanlı mutfağının klasik şeklini en çok yansıtan tavuk yemeklerindendir. Tadı damaklarda kalacak ballı mahmudiye yemeğinin tanımı...



Osmanlı mutfağına ilişkin yemeklerin çoklukla iç gereçleri varlıklı birebir vakitte birbiriyle uyumsuz olan besinlerin buluşması ile oluşan enfes tanımlarla bilinir. Osmanlı zamanında II. Mahmut’un en sevdiği yemek olarak bilinen ve ismine bu yüzden Mahmudiye diye isimlendirilen enfes tanım, Topkapı Sarayı’nın vazgeçilmez kış yemekleri ortasında yer alır. Adını Sultan Mahmud'dan alan, Osmanlı mutfağına ilişkin ballı mahmudiye yemeğinin lezzeti o kadar güzel ki "Neden daha evvel denememişim?" diyeceksiniz. Tavuk eti ve meyvelerin eşsiz birlikteliği olarak da özetlenebilecek ballı mahmudiye yemeği, tatlı ve tuzlu lezzetleri bir ortada tüketmeyi sevenler için.  Pekala ballı mahmudiye nasıl yapılır? Gelin birlikte inceleyelim...



BALLI MAHMUDİYE YEMEĞİ TANIMI

GEREÇLER

500 gram kemikli tavuk but
500 gram tavuk göğüs eti
1 orta uzunluk soğan
2 yemek kaşığı bal
100 gram kuru kayısı
100 gram badem
50 gram kuru üzüm
Yarım çay bardağı (70 ml) riviera zeytinyağı
1 limon
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Yarım litre tavuk suyu
4~5 kısım dereotu yahut maydanoz



YAPILIŞI

Tavuğu bol suyla biraz tuz ekleyerek haşlayın. Akabinde suyu bir kenara ayırın. Tavuk etlerini kemikten ayırın.  

Geniş bir tencereye yağı alın ve tavukları hafif kızarana kadar çevirin. Daha sonra küp küp doğranmış soğanları içerisine ek edin.

Bademleri 10 dakika ılık suda beklettikten sonra kabuklarını soyun ve tencereye ekleyin. Hafif pembeleştikten sonra üzerine bal, üzüm, kuru kayısı, tarçın, tuz, 1 limonun suyu ve yarım litre tavuk suyunu ekleyin. 

Tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika kadar pişirin.

Pişen yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek  servis edin.

Afiyet olsun...


 
Üst Alt