Hem besleyici hem de lezzetli mükemmel bir çorba tanımı arıyorsanız Boşnak mutfağının en meşhur lezzetleri ortasında yer alan Begova çorbası tam size nazaran. İçerisinde bulunan gereçlerin şifalı olmasıyla severek yiyeceğiniz Begova çorbasının tanımı haberimizin ayrıntılarında...
Boşnak mutfağının klâsik lezzetlerinden biri olan begova, içerisinde tavuk eti, kurutulmuş bamya ve çeşitli sebzeler bulunduran bu çorba yavaş yavaş pişiyor ve tüm sebzeler ve tavuk suyunun da birleşimiyle adeta bir şifa kaynağı oluyor. Yani soğuk algınlığı şikayetlerinde rahatlıkla tüketilebilecek bir çorba. Bu lezzetli çorba birinci olarak, Bosna Hersek'in Osmanlı hakimiyetindeki periyotlarında Bosna-Hersek beyefendisi Gazi Hüsrev Paşa’ya sunulduğu, Gazi Hüsrev Paşa’nın da bu çorbayı çok beğendiği anlatılır. “Bey çorbası” isminin da buradan geldiği söylenir. Boşnak mutfağının en bilindik ve en tanınan yemeklerindendir. Pekala begova çorbası nasıl yapılır? Tanımı haberimizde...
BEGOVA ÇORBASI TANIMI:
MATERYALLER
3 adet tavuk göğsü
1 adet havuç
2 adet orta uzunluk patates
1 su bardağı bamya
1 adet defne yaprağı
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı margarin
Yarım demet maydanoz
Terbiyesi için;
2 yemek kaşığı un
50 ml krema
1 adet limonun suyu
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Begova çorbası nasıl yapılır?
YAPILIŞI
Tavuk göğüslerini defne yaprağıyla derin bir tencerede haşlayın. Akabinde süzüp suyunu çorba için saklayın.
Daha sonra başka bir tencerede limonlu su ile kurutulmuş bamyaları haşlayın.
Bu sırada haşlanan tavukları küçük kesimlere ayırın.
Derin bir çorba tenceresinin içerisinde margarin ile unu kavurun.
Üzerine tavuk suyu ek ettikten sonra yeterlice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynayan tavuk suyuna didiklediğiniz tavukları, havuçları, patatesleri ve haşlayıp süzdürdüğünüz bamyaları ekleyin.
Sebzeler yumuşadığında altını kısıp pişirmeye devam edin.
Bu sırada terbiyesini hazırlayabilirsiniz;
Bir kapta krema, yumurta, un, limon su, tuz ve karabiberi çırpın.
Çorbadan 1 kepçe alıp terbiyenin bulunduğu kaba azar azar ek ederek karıştırın.
Homojen kıvama geldikten sonra çorbaya yavaş yavaş karıştırarak katın. 5 dakika da ha pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...