Peyni çeşitlerimizi sizler için sıraladım arkadaşlar
TULUM PEYNİRİ
Türkiye ’de en çok tüketilen peynirlerden Erzincan tulumunu yapmak için, koyun sütünün ısıtılıp mayalandıktan sonra oluşan pıhtısı, bez torbada sudan ayrışması için üç gün bekletiliyor Da ha son ra pıhtı parçalanarak tuzlu ile karıştırılıyor ve 18 saat havayla temasa bırakılıyor Linkleri sadece kayıtlı üyelerimiz görebilirnicealem üyesi olmak için tıklayınızde istenen aromanın oluşması için bu işlem birkaç kere tekrarlanıyor ve hava almayacak şekilde tulum veya bidonda 120 gün bekletiliyor İzmir tulumunda ise süt pastörize edildikten sonradan mayalama sıcaklığına değin soğutuluyor Bu peynirde kullanılan salamura peynir altı suyundan elde ediliyor
Ezine peyniri
En nefis beyaz peynirler arasındayeralan Ezine peynirinin en önemli özelliği, üretimde kullanılan sütün belirtilmiş bir bölgeden sağlanması Yapımında Kaz Dağları ’nın kuzey ve batı kesimlerindeki Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin doğal ur ve su kaynaklarıyla beslenen koyun, keçi ve ineklerden elde edilen sütler kullanılıyor (Fantastik!) Genel Olarak yüzde 40 oranında keçi sütü,yüzde 4555 koyun sütü ve yüzde 15 ineksütü karıştırılarak hazırlanıyor
VAN OTLU PEYNİRİ
Hazmı kolaylaştırıcı özelliğe sahip olan otlu peyniri yalnızca kahvaltıda değil; yemeklerden sonra da tüketebilirsin Genel Olarak Doğu Anadolu bölgesi nde, 25 çeşitlilik bitki kullanılarak yapılan otlu peynirin sofralarda farklı bir yeri var Böylece ancak, bu bölgede yaşayanlar otlu peynir olmadan sofraya bile oturmuyor! Peynirin üretiminde genelde yabani sarımsak, mendo, helis, siyabo, nane ve kekik gibi yabani otlar kullanılıyor İlkbaharda dağlardan toplanan bitkiler, bir süre salamurada bekletildikten sonradan peynire ekleniyor Otlardaki mineraller sindirim güçlüğü sorununu ortadan kaldırıyor Sence de mucizevi yok mi?
TRABZON TEL PEYNİRİ
Doğu Karadeniz yaylalarında beslenen ineklerin sütünden hazırlanan tel veya “telli peynir, kaşar peynirine eş, hafifçe sarı renkli, lif lif ayrılabilen, ısıtıldığında uzayan, az tuzlu bir peynir çeşidi Mısır ve buğday unundan hazırlanan yemek yemek, çorba ve makarnalara çok yakışıyor Yöresel lezzetler olanmuhlamavekuymak yapımında da kullanılıyor (Biliyoruz fazla leziz fakat bir çorba kaşığı muhlamanın 102 kalori olduğunu da unutma!)
ÇÖKELEK PEYNİRİ
Bölgesel peynirlerin başında kuru bir peynir çeşidi olan çökelek geliyor Çökelek peyniri daha çok kırsal kesimde üretiliyor Isıtılan yayık ayranına bir tedarik yoğurt ek ediliyor ve torbalara doldurularak katı hâle gelmesi için yük aşağı yaklaşık bir hafta bekletilerek hazırlanıyor
LOR PEYNİRİ
Hiçbir katkı maddesi ilave edilmeden üretilen bu taze peynirin ömrü fazla kısa ve hemencecik tüketilmesi gerekiyor Tuzsuz,az yağlı bir peynir olan lor, diyetinde en sıcacık kullanabileceğin peynir çeşidi Özellikle Manyas loru, dünyanın en meşhur peynirlerinden “ricottanın önemli bir rakibi (Gönlümüzün birincisi tabii ancak kesin) Kaynamış sütün sirke veya limon ek edilerek “kestirilmesi ile elde edilen bu peyniri evde kendin de yapabilirsin Protein bakımında oldukça zengin olduğunu ekleyelim
KARS GRAVYERİ
Protein oranı yüzde 32 seviyelerinde olan bu nefis peynire bilhassa son yıllarda yoğun bir talep var İyi bir Kars gravyerinin kabuğu sert, gözeneklerinin kiraz büyüklüğünde, kesildiğinde renginin koyu sarı olması ve yenildiğinde genziya kacak düzeyde bir tadı bulunması gerekiyor Tamamen organik olanbu peyniri bulduğun vakit kaçırma
TULUM PEYNİRİ
Türkiye ’de en çok tüketilen peynirlerden Erzincan tulumunu yapmak için, koyun sütünün ısıtılıp mayalandıktan sonra oluşan pıhtısı, bez torbada sudan ayrışması için üç gün bekletiliyor Da ha son ra pıhtı parçalanarak tuzlu ile karıştırılıyor ve 18 saat havayla temasa bırakılıyor Linkleri sadece kayıtlı üyelerimiz görebilirnicealem üyesi olmak için tıklayınızde istenen aromanın oluşması için bu işlem birkaç kere tekrarlanıyor ve hava almayacak şekilde tulum veya bidonda 120 gün bekletiliyor İzmir tulumunda ise süt pastörize edildikten sonradan mayalama sıcaklığına değin soğutuluyor Bu peynirde kullanılan salamura peynir altı suyundan elde ediliyor
Ezine peyniri
En nefis beyaz peynirler arasındayeralan Ezine peynirinin en önemli özelliği, üretimde kullanılan sütün belirtilmiş bir bölgeden sağlanması Yapımında Kaz Dağları ’nın kuzey ve batı kesimlerindeki Ezine, Bayramiç ve Ayvacık ilçelerinin doğal ur ve su kaynaklarıyla beslenen koyun, keçi ve ineklerden elde edilen sütler kullanılıyor (Fantastik!) Genel Olarak yüzde 40 oranında keçi sütü,yüzde 4555 koyun sütü ve yüzde 15 ineksütü karıştırılarak hazırlanıyor
VAN OTLU PEYNİRİ
Hazmı kolaylaştırıcı özelliğe sahip olan otlu peyniri yalnızca kahvaltıda değil; yemeklerden sonra da tüketebilirsin Genel Olarak Doğu Anadolu bölgesi nde, 25 çeşitlilik bitki kullanılarak yapılan otlu peynirin sofralarda farklı bir yeri var Böylece ancak, bu bölgede yaşayanlar otlu peynir olmadan sofraya bile oturmuyor! Peynirin üretiminde genelde yabani sarımsak, mendo, helis, siyabo, nane ve kekik gibi yabani otlar kullanılıyor İlkbaharda dağlardan toplanan bitkiler, bir süre salamurada bekletildikten sonradan peynire ekleniyor Otlardaki mineraller sindirim güçlüğü sorununu ortadan kaldırıyor Sence de mucizevi yok mi?
TRABZON TEL PEYNİRİ
Doğu Karadeniz yaylalarında beslenen ineklerin sütünden hazırlanan tel veya “telli peynir, kaşar peynirine eş, hafifçe sarı renkli, lif lif ayrılabilen, ısıtıldığında uzayan, az tuzlu bir peynir çeşidi Mısır ve buğday unundan hazırlanan yemek yemek, çorba ve makarnalara çok yakışıyor Yöresel lezzetler olanmuhlamavekuymak yapımında da kullanılıyor (Biliyoruz fazla leziz fakat bir çorba kaşığı muhlamanın 102 kalori olduğunu da unutma!)
ÇÖKELEK PEYNİRİ
Bölgesel peynirlerin başında kuru bir peynir çeşidi olan çökelek geliyor Çökelek peyniri daha çok kırsal kesimde üretiliyor Isıtılan yayık ayranına bir tedarik yoğurt ek ediliyor ve torbalara doldurularak katı hâle gelmesi için yük aşağı yaklaşık bir hafta bekletilerek hazırlanıyor
LOR PEYNİRİ
Hiçbir katkı maddesi ilave edilmeden üretilen bu taze peynirin ömrü fazla kısa ve hemencecik tüketilmesi gerekiyor Tuzsuz,az yağlı bir peynir olan lor, diyetinde en sıcacık kullanabileceğin peynir çeşidi Özellikle Manyas loru, dünyanın en meşhur peynirlerinden “ricottanın önemli bir rakibi (Gönlümüzün birincisi tabii ancak kesin) Kaynamış sütün sirke veya limon ek edilerek “kestirilmesi ile elde edilen bu peyniri evde kendin de yapabilirsin Protein bakımında oldukça zengin olduğunu ekleyelim
KARS GRAVYERİ
Protein oranı yüzde 32 seviyelerinde olan bu nefis peynire bilhassa son yıllarda yoğun bir talep var İyi bir Kars gravyerinin kabuğu sert, gözeneklerinin kiraz büyüklüğünde, kesildiğinde renginin koyu sarı olması ve yenildiğinde genziya kacak düzeyde bir tadı bulunması gerekiyor Tamamen organik olanbu peyniri bulduğun vakit kaçırma