Çikolatalı Tart

[yasuo]

Çikolatalı Tart Tanımı İçin Materyaller

Tart hamuru için;

• 175 gram yumuşamış tereyağı
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un

Alt ganaj ;

• 180 gram sütlü çikolata
• 125 ml krema
• 15 gram bal
• 10 ml su
• 20 gram tuzsuz tereyağı

Glaçage (üst parlak katman) ;

• 50 gram toz şeker
• 20 gram kakao tozu
• 35 gram su
• 30 gram taze krema
• 3 gram jelatin

Çikolatalı Tart Tanımı Yapılışı

1. Tart hamuru için yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini karıştıralım.
2. Akabinde unu denetimli biçimde ekleyip dinlenmeye bırakalım.
3. İki yağlı kağıt ortasına alıp açalım kullanacağımız tart kalıbına alalım ve bastırarak kalıbın halini verelim.
4. Çatal yardımıyla delikler açalım ve evvelden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
5. Alt ganaj için kremayı suyu ve tereyağını çikolata eriyebilecek kıvama gelene kadar ısıtalım.
6. Akabinde balı ve çikolatayı ekleyip oda ısısına gelinceye kadar orta ara karıştırarak soğutalım ve tartın alt katmanına dökelim.
7. Dolapta 4 saat bekletelim.
8. Üst katman için yaprak jelatini soğuk suda bekletelim.
9. Tüm materyalleri alalım ocağın üstünde karıştırarak bir iki dk kıvamlanmasını sağlayalım.
10. Isısı niyet jelatinin suyunu sıkıp içine atalım ve karıştıralım.
11. Alt ganajı eritmeyecek sıcaklığa gelince ganajın üstüne dökelim.
12. Ve dolapta bir saat bekletelim.