Urfa Yordamı Patlıcan Kebabı Tanımı İçin Gereçler
- 4-5 adet kemer patlıcan (uzun lakin çok ince değil)
- Orta yağlı taze çekilmiş kuzu kıyması
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kıymanız az yağlıysa)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz
- Tereyağı
- 2 adet domates
- 5-6 adet yeşil biber
- 1-2 tane kırmızı biber
Urfa Tarzı Patlıcan Kebabı Tanımı Yapılışı
- Kıyma, yağ, tuz ve baharatlarla güzelce yoğurulur, yuvarlanır.
- Patlıcanlar 4-5 cm kalınlığında halka halka dilimlenir.
- Yuvarlak tepsinin içerisine, patlıcanların kesim sırası bozulmadan bir patlıcan bir köfte formunda dizilir.
- Üzerine biraz tuz serpilir ve elimizle serpme yolu hafif hafif su atılır.
- Her patlıcanın üzerine ortalama yarım çay kaşığı kadar tereyağı konulur.
- İri dilimlenmiş domatesler ortasına konulur. 200 derece fırında, hiç açmadan 20 dk pişirilir. 20 dk sonra tepsi çıkarılıp kepçe ile her patlıcanın üzerine tek tek bastırılır.
- Kendi suyundan üzerlerine dökülür. Tekrar fırına verilir derece 170 e düşürülerek pişirmeye devam edilir.
- Pişmeye yakın biberler üzerine yerleştirilir, ortalama son 20 dk içerisinde.
- Kesin vakit veremiyorum fırından fırına değişebilir, çabucak hemen 1 saatte pişiyor.