Tam Buğday Lazanya Tanımı İçin Gereçler
Hamuru için;
- 3 tam 4 yumurta sarısı büyük uzunluk
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Göz kararı tam buğday un (Merdane ile açacağımız için çok sert olmamalı)
(Sadece kıyma ve havuç ile de yapabilirsiniz)
- 250-300 gr kıyma
- 1 adet kabak
- 2 adet havuç
- 4 kaşık soya sosu
- İstediğiniz baharatlar
- 1 adet soğan
- 15 yaprak kadar ıspanak
- Yarım tatlı kaşığı salça
- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı tam buğday un (Tepeleme)
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Kaşar peyniri rendesi
Tam Buğday Lazanya Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- Lazanya hamurunu hazırlamak için, birinci olarak tezgaha unu alalım ve ortasını çukur biçiminde açalım.
- Açtığımız çukurun içerisine yumurtaları kıralım ve tuzu da ekleyelim.
- Çatal yardımı ile yumurtaları çırpalım. Tıpkı vakitte yavaş yavaş unu da ekleyelim.
- Yumurtalar yeteri kadar yoğunlaştığında, yoğurma sürecine elimizle devam edelim.
- Hamurumuz hoş bir formda toparlanıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar, yoğurma sürecine devam edelim.
- Hazır hale gelen hamurumuzun üzerini streç sinemayla sararak, 30 dakika kadar dinlendirelim.
- Dinlenen hamurumuzu eşit kesimlere bölelim.
- Kestiğimiz kesimlerden birincisini alalım, elimizle yuvarlayarak, altına ve üstüne mısır unu serpelim.
- Merdane ile uzunlamasına açalım.
- Birini açarken başkalarının üstünü, kurumaması için bez ile örtelim.
- İncelttiğimiz hamurumuzu kullanacağımız fırın kabının boyutuna nazaran keselim.
- Hamurlarımızı tezgaha sıralayalım. Biraz kurusunlar.
- Beşamel sos;İçi derin bir tencere alıyoruz. Ve içinde tereyağımızı eritiyoruz eriyince kenara alıp unu ekleyip çırpacak ile düzgünce çırpıyoruz. Topaklanmaması lazım krema üzere olacak.
- Ocağı kısık atese alın ve üzerine yavaş yavaş bir anda değil sütü ekleyip düzgünce devamlı karıştırıyoruz.Dibi tutmaması lazım.
- Tuzunu ve karabiberini ekleyip, hafif sıvı bir krema üzere olana kadar çırpıyoruz.
- İç harç;Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Küçük küçük doğradığınız soğanları ek edin, biraz kavurduktan sonra kabak ve havucu ek edin.
- Gereğince kavrulunca kıyma, ıspanak ve salçayı ekleyin.
- Altını kapatmanıza yakın soya sosunu ekleyin.
- Kıymalı sos ve beşamel sos hazırlandıktan sonra ısıya güçlü bir fırın kabını biraz yağlayın ve tabanına lazanya dizin.
- Lazanyaların üzerine biraz beşamel sos dökerek güzelce yayın.
- Akabinde üzerine kıymalı harçtan dökün. Üzerine tekrar lazanya koyun. Bu süreci gereçleriniz bitene kadar devam ettirin.
- En üstteki lazanyalara tekrar beşamel sos dökerek 150 derece fırında, fanlı ayarda yavaş yavaş pişirin. Hamur çiğ kalmasın.
- Pişmesine yakın fırından çıkarıp kaşar rendesini ekleyip tekrar fırına koyun.Üzeri büsbütün kızarınca dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.