Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan türlü yemeği tarifi yöreden yöreye farklılık göstermektedir. Etli ve etsiz çeşitleri ile lezzetli ve damak tadına yakın kolay türlü yemeği nasıl yapılır Oktay Usta tarafından tarif edilmiştir. Aşağıda, Oktay Ustanın zeytinyağlı türlü yemeği nasıl yapılır malzeme ve yapılışını sizlerle paylaşmaktayız.
Türlü Yemeği için Gerekli Olan Malzemeler
Türlü Yemeği Yapılışı
Türlü Yemeği için Gerekli Olan Malzemeler
- 2 adet sakız kabağı,
- 2 adet kemer patlıcanı,
- 2 adet patates,
- 3 adet domates,
- 3 adet sivri biber,
- 2 adet kuru soğan,
- 5 diş dövülmüş sarımsak,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 2 çay bardağı su.
Türlü Yemeği Yapılışı
- Patlıcanlar tuzlu suda beklerken, patatesler de soyularak küp şeklinde kesilmelidir. Yeterli miktardaki soğanlar yemeklik halde doğranmalıdır.
- Türlü yemeği yapımı için ilk olarak tüm malzemelerin hazırlanması gerekmektedir. Patlıcanlar alaca şekilde soyularak küp şeklinde kesilmelidir. Kesilen patlıcanlar tuzlu suda bekletilerek acısının çıkması sağlanmalıdır.
- Türlü için kullanılacak domatesler rendelenmelidir. Kabaklar yemeklik boyutta doğranarak, sivri biber de kesilmelidir.
- Zeytinyağlı türlünün pişirilmesi için derin bir tencereye ihtiyaç vardır. Tencere içerisine yağ eklenerek doğranmış soğanlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşene kadar iyice kavrulur.
- Soğanların pembeleşmesi ile beraber tencereye, doğranmış patatesler, patlıcan, kabaklar, sivri biberler, dövülmüş sarımsak, domates salçası ve rendelenen domatesler eklenir.
- Tenceredeki malzemeler bir müddet kavrularak, üzerinde 1 çay bardağı zeytinyağı gezdirilir. İsteğe göre bu miktar azaltılabilir. Yağ ile beraber, türlüye şeker ve tuz da eklenmelidir. Belirtilen miktardaki suyun da eklenmesiyle türlü malzemeleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Malzemelerin yumuşaması ile beraber zeytinyağlı türlü yemeği sofradaki yerine hazırdır.