Mercimek muhtemelen dünyada ilk yetiştirilen ve milattan öncesine kadar uzanan baklagillerdendir. Mercimek, Antartika dışındaki hemen hemen tüm kıtalarda yetiştirilmektedir. Çoğu toprak koşuluna ve iklimine adapte edilebilirler. Kırmızı ve Yeşil olmak üzere iki çeşitte tüketilmektedirler. Peki kırmızı ve yeşil mercimek arasındaki farklar nelerdir? İşte, kırmızı ve yeşil mercimek arasındaki farklar...
Genellikle kurak veya yarı kurak yerlerde yetişen mercimek bakliyat çeşitleri, yumuşak kumlu lezzete sahip olmalarının yanı sıra lif ve protein açısından oldukça zengindir.Tohum rengine bağlı olarak yeşil ve kırmızı olmak üzere iki renkte ortaya çıkmaktadır. Peki, kırmızı ve yeşil mercimek arasındaki faklar nelerdir? İşte, kırmızı ve yeşil mercimek arasındaki o farklar...
KIRMIZI- YEŞİL MERCİMEK ARASINDAKİ FARKLAR
- Kırmızı ve yeşil mercimeğin ortak yanı kısa sürede pişirilebilir ve ıslatmaya gerek olmamasıdır. Mercimeğin kuru kalması genellikle uzun raf ömrü ile ilişkilidir ancak çok uzun süre tutulması renginin değişmesine ve lezzetinin solmasına neden olabilir.
- Kırmızı mercimek, garnitür yiyeceklerde ve süzme mercimek çorbası için ideal seçimdir. Mercimek köftesi için yeşil yerine kırmızı mercimek kullanılır.
- Yeşil mercimek bulgur pilavı ile birlikte kullanıldığı gibi yeşil mercimek ve şehriye çorbası yaparken de kullanılan malzemedir.
- Yeşil mercimek yemeği salt olarak yapılırken kırmızı mercimeğin yemeği yapılmamaktadır.
- Yeşil mercimeğin maliyeti kırmızı mercimekten daha fazladır.
- Kırmızı mercimek pişirildiğinde sarı ve yumuşak olurken, yeşil mercimek kahverengimsi hale gelir ve pişince dayanıklılığını sürdürmektedir.
- Kırmızı mercimek ile yapılan köfte benzeri yemekler çabuk tüketilmediği taktirde bozulma riski yaşamaktadır. Ancak yeşil mercimek ile yapılan yemekler saklama süresi olarak uzundur.