Kendi mutfağının şefi olmayı sevenlerin konutta rahatça yapabileceği ve dışarda yediklerinize taş çıkaracak bu hamburger tanımlarına bayılacaksınız.
1. Karamelize Soğanlı Burger Tanımı:
Hamburger ekmeği
Kaşar peyniri
Hardal
Hamburger köftesi için;
500 gr yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş soğanın suyu
Tuz, karabiber
Karamelize soğan için;
2 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı sirke
2 tatlı kaşığı esmer şeker
Tuz, Karabiber
Köfte materyallerini bir karıştırma kabında yoğurun. Kısık ateşte zeytinyağını ısıtın. Piyazlık doğradığınız soğanları ısıttığınız yağda kısık ateşte pişirmeye başlayın. Soğanlar kendilerini bırakana kadar orta ara karıştırarak pişirmeye devam edin. Soğanlar pişerken hamburger köftesini de farklı bir tavada kızdırdığınız yağda artlı önlü pişirin. Ocaktan almadan evvel üzerine ince bir dilim kaşar peynir koyun. Ayrı bir tavada ortadan ikiye ayırdığınız hamburger ekmeklerini artlı önlü yavaşça kızartın. Ocaktan aldığınız hamburger ekmeğine hardal sürün. Onun üzerine pişirdiğiniz hamburger köftesini koyun. Kaşarlı kısmın üzerine de karamelize soğanı ekleyip servis edin.
2. Izgara Tavuk Burger Tanımı:
1 adet tavuk göğsü
2 adet hamburger ekmeği
Marul
Kara lahana
Lahana
Guacamole sos
Domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Tavayı düzgünce ısıtın. Isınan tavaya zeytinyağını ek edin ve baharatlarla tatlandırdığınız tavuk göğüslerini yerleştirin. Gerili önlü güzelce pişirin. Hamburger ekmeklerinin iç tarafını ısıtın. Isınan hamburger ekmeklerine guacamole sostan sürün ve tavukları koyun. Üzerine domates dilimleri, doğradığınız lahanalar ve marulu ekleyip servis edin.
3. Tandır Burger Tanımı:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gr kaburga
1 adet soğan
2 diş sarımsak
4 kısım taze kekik
Tuz ve tane karabiber
Barbekü sos
2 adet yumurta
2 adet hamburger ekmeği
Tencereyi yüksek ateşte güzelce ısıtın. Kaburgaların üzerine zeytinyağı, tuz ve tane karabiberi ekleyin. Isınan tencereye kaburgaları aralıklarla ekleyin ve her tarafı düzgünce kızarıncaya kadar mühürleyin. Etleri kenara alıp, eti pişirdiğiniz tencerede kekiği ve doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyin. Kokusu çıkana kadar pişirin. Mühürlenmiş olan etleri tencerenin içerisine geri koyun. Üzerine kaynamış suyu ekleyin. Ocakta kapağı kapalı olarak 2.5 saat kadar kemikten ayrılıp, lime lime olana dek pişirin. Pişme esnasında orta ara yemeğin suyunu denetim edin. Şayet fazla azalmışsa içerisine kaynar su ekleyin. Pişen ve suyunu çeken kaburgaları tencereden çıkartın. Eti tiftik olacak halde ayırın. Yumurtaları yağda pişirin. Hamburger ekmeklerinin içine barbekü sos sürün. Tiftiklenmiş etten koyun, üzerine pişirdiğiniz yumurtaları ekleyin ve tekrar barbekü sos döküp servis edin.
4. Islak Hamburger Tanımı:
500 gr kıyma
1 yumurta
1 soğan
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
Tuz
Karabiber
Galeta unu
1 tatlı kaşığı kimyon
Hamburger ekmeği
Sosu için;
6 adet domates
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı ketçap
1yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı şeker
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kıyma, soğan, yumurta, sarımsak tozu, tuz, karabiber, kimyon ve galeta ununu bir kaseye alıp düzgünce yoğurun. Sonrasında köftelere biçim verip dinlendirin. Bu sırada domatesleri rondodan geçirin. Bir tavaya sıvı yağ ve sarımsakları koyun ve 1-2 dakika pişirin. Üzerine domates, salça, ketçap ve şekeri ekleyip karıştırın. Sonrasında tuz ve karabiberi ek edin yavaşça kaynadıktan sonra altını kapatın. Bir tencerenin içerisine ıslatılmış yağlı kağıt koyun. Ekmekleri domates sosunda ıslatın ve ortalarına köfteleri koyun. Sonrasında hamburgerleri ıslak kağıt olan tencereye koyun ve üzerine biraz daha domates sosunu ek edin ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
5. Balık Burger Tanımı:
Hamburger ekmeği
Marul
Domates
Mayonez
Balık köftesi için;
500gr fileto balık
1/3 demet maydanoz
1/4 demet dereotu
1 adet soğan
1 adet yumurta sarısı
1/2 çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Fileto balığı küçük modüller halinde kesin. Dereotu ve maydanozu incecik kıyın. Soğanı minik minik doğrayın. Şayet kâfi kadar küçük kesemediyseniz gereçleri rondodan geçirip kıyma haline getirebilirsiniz. Tüm gereçleri bir kaba alın ve güzelce karıştırarak yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını hamburger köftesi haline sokun. Tüm harç bitene kadar birebir süreci tekrarlayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın ve balık köftelerini kızan yağda gerili önlü pişirin. Hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesip mayonez sürün. En alta marul onun üzerine domates ve son olarak domatesin üzerine kızarttığınız balık köftesini koyup servis edin.
6. Falafel Burger Tanımı:
Hamburger ekmeği
Marul
Kırmızı soğan
Jalepeno turşusu
Falafel Köftesi için;
1,5 su bardağı nohut
1 soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı toz biber
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı kişniş
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı karbonat
2 diş sarımsak
1/4 demet maydanoz
Sos için:
1/2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı tahin
1 diş sarımsak püresi
Falafel için gerekli materyalleri mutfak robotundan geçirin. Üzerine unu ekleyin ve karıştırın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Sonrasında hamburger köftesi biçimi verin ve kızgın yağda kızartın. Sos için gerekli materyalleri karıştırın. Hazırladığınız sostan, ortadan ikiye böldüğünüz hamburger ekmeklerine sürün. Marulu doğrayıp sosun üzerine yerleştirin. Onun üzerine falafel köftesini yerleştirin. Köftenin üzerine tekrar sostan döküp jalapeno turşusu ve kırmızı soğan ekleyip servis edin.
7. Cipsli Hamburger Tanımı:
500 gr tek çekim kıyma
1 yumurta
1 yemek kaşığı hardal
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/8 tatlı kaşığı toz kırmızı
1/4 su bardağı lisan peyniri (küp küp)
1,5 su bardağı peynirli mısır cipsi
Hamburger ekmeği
Domates
Kırmızı soğan
Kıvırcık
Bir kasede blenderdan geçirilmiş cipsleri, kıymayı, yumurtayı, baharatları ve hardalı güzelce karıştırın. Harcı 4’e bölün. Sonrasında köfteleri yapıp ortasına bir çukur açın ve lisan peynirlerinin dörtte birini yerleştirin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Köfteleri 10 dakika buzdolabında bekletin. Sonrasında tavada her iki yüzünü de 2-3 dakika pişirin. Sonrasında 2-4 dakika fırında pişirin. Ekmeklerin içine kıvırcık soğan ve domates koyup köfteleri koyup servis edin.
8. Çıtır Tavuk Burger Tanımı:
Hamburger ekmeği
Domates
Marul
Ballı hardal
Tavuklar için;
Tavuk göğsü
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Sarımsak tozu
Un
Yumurta
Galeta unu
Toz kırmızı biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi una ekleyip karıştırın. Tavukları birinci evvel una sonra yumurtaya sonra galeta ununa sonra tekrar yumurta ve galeta ununa bulayıp kızartın. Hamburger ekmeğinin içine dilediğiniz soslardan sürün. Kızarttığınız çıtır tavukları içerisine koyun. Üzerine domates dilimleri ve marulları koyun ve servis edin.
9. Cheddarlı Pastırmalı Burger Tanımı:
Hamburger ekmeği
Cheddar peyniri
Hardal
Pastırma
Hamburger köftesi için;
500 gr yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş soğanın suyu
Tuz, karabiber
Köfte materyallerini bir karıştırma kabında yoğurun. Kısık ateşte zeytinyağını ısıtın. Hamburger köftesi biçimi verdiğiniz köfteleri ısıttığınız zeytinyağında artlı önlü pişirin. Çıkarmaya yakın üzerine cheddar peynirini koyun ve altını kapatın. Üzerine kapak kapatarak peynirin erimesini bekletin. Isıttığınız hamburger ekmeklerinin içine hamburger köftesini koyun. Pişirdiğiniz pastırmaları ekleyin ve servis edin.
10. Hellimli Zerzevat Burger Tanımı:
3 adet burger ekmeği
1 adet domates
Kırmızı soğan
200 gram hellim peyniri
1/2 adet kabak
1/2 adet havuç
1 kol taze soğan
1/4 bağ maydanoz
1/4 bağ dereotu
5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Kabak, havuç ve hellim peynirini rendeleyin. Maydanoz, dereotu ve taze soğanı incecik kıyın. Bu gereçlerle birlikte un, yumurta, ekmek kırıntısı ve baharatları bir kapta karıştırın. Isınmış sıvı yağda kızartın. Hamburger ekmeğini ısıtın. Kızarmış hellimli zerzevat burgeri, domatesi ve kırmızı soğanı ekmeğe dizip servis edin.
