Son Konu

Bursa İskender

morfeus

Yeni Üye
Katılım
12 Kas 2021
Mesajlar
378,918
Tepkime
0
Puanları
36
Yaş
45
Konum
Rusya
Credits
0
Geri Bildirim : 0 / 0 / 0
bursa-iskender.jpg

Bursa İskender Tanımı İçin Gereçler


Et döner için
  • 500 gram dana kıyma
  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 küçük uzunluk kuru soğan
Tırnak pide için
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket kuru maya
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
Sosu için
  • Yemek kaşığı ayçiçek yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı rendelenmiş domates
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Yarım çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için
  • Sarımsaklı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı tereyağ

Bursa İskender Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
  1. Et döner yapılışı için bir kabın içerisine soğan rendelenir. Üzerine tuz hariç öteki baharatlar eklenir ve karıştırılır. İnceltilmiş kuzu butları bu karışıma batırılır. Ağzı kapatılarak bir gece buzdolabında bekletilir.
  2. Sonraki gün bir strecin üzerine etler üst üste gelecek biçimde dizilir. Streç yardımıyla dört bir tarafından düzeltilir ve sıkıca sarılır.
  3. Bu haliyle derin dondurucuda vakit varsa bir gece yoksa etler sertleşinceye kadar bekletilir.
  4. Elde edilen döner pişirilmek istendiği vakit yarım saat öncesinde dondurucudan çıkartılır. Keskin bir bıçakla pişirilmek istenen ölçüde ince dilimler halinde kesilir. Çok soğuk olduğu için kesilmesi sıkıntı olabilir. Eti bir bezle tutup kaymaz yüzeyli bir yerde kesmek gerekir.
  5. Oluşan yaprak dönerler kızgın yapışmaz yüzeyli bir tavada harlı ateşte pişirilir. Lakin pişirme öncesi tavaya az bir ölçü sıvı yağ ek etmek ve pişirmeyi çok uzun tutmamak seramik tabanlı yahut öbür yapışmaz yüzeyli tavanın ziyan görmesini engelleyecektir.
  6. Tırnak pide yapılışı için unun yarısı yoğurma kabına alınır. Maya, tuz, ılık su eklenir. Yoğrulmaya başlanır. Gerekli un eği ile ele yapışmayan sert olmayan bir hamur elde edilir.
  7. Hamur unlu tezgah üzerine alınarak özleşene kadar yoğrulur. İstenilen pide büyüklüğüne nazaran üç – dört kesime ayrılır.
  8. Bunlara yuvarlak form verilir. Üzerine pak bir bez örtülerek bir saat kadar mayalandırılır.
  9. İki katına kadar çıkan hamur modülleri elle unlu tezgah üzerinde bir santim kalınlığına kadar inceltilir. Hamurun üzerine parmak uçları ile bastırılarak form verilir.
  10. Tırnak pide evvelce ısıtılmış 200 derecedeki fırında on – on iki dakika yahut kızarana kadar pişirilir.
  11. Sos yapılışı için bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı konulup eritilir. Üzerine salçalar eklenir ve salçanın kokusu çıkarana kadar kavrulur.
  12. Daha sonra bir su bardağı su ve isteğe nazaran bir su bardağı domates rendesi, tuz ve pul biber ek ederek sos pişirilir.
  13. İskender yapılışı için fırını 50 dereceye getirerek tabaklar fırına koyulur.
  14. Isınan tabaklara evvel pideler koyulur akabinde sosu üzerine gezdirilir ve üzerini etlerle kaplanır.
  15. Tabağın bir kenarına yoğurt koyulur. Bu ortada; dilerseniz yoğurdu, pide ve sosların üzerine yayıp, üstünü et ile kaplayabilirsiniz.
  16. Etlerin üzerine yeniden sostan koyup, kızdırılan tereyağı da dökülür. Dilerseniz domates, biber ve patates kızartması ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
 
Üst Alt