Adana Dürüm Tanımı İçin Materyaller
Adana Kebap İçin
- 700 gram dana kıyma
- 300 gram kuzu kıyma
- 1 diş sarımsak
- 2 orta uzunluk soğan
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- Yarım demet maydanoz
- Yarım su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı ucuyla şeker
- 1 adet instant maya
- Alabildiği kadar un
- 2 büyük uzunluk soğan
- 2 şeker kaşığı isot
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Dilediğiniz kadar limon suyu
- 10-12 adet adana çöp şiş çubuğu
Adana Dürüm Tanımı Yapılışı
- Adana kebap için iki kıymayı da birbirine uygunca yeterlice geçiren kadar yoğuralım. Soğan ve sarımsağı kum biçimine gelene kadar kıyalım.
- Daha sonra tüm materyalleri birleştirip (Maydanozuda uygunca kıyıp ek ettikten sonra) yeterlice yoğurduktan sonra buzdolabında 1-2 saat etimizi dinlendirelim.
- Dinlenen etimizi el yardımı ile çöp sislerimize dizelim ve yağsız tavada pişirelim.
- Lavaş için un haricindeki tüm gereçleri bir kapta çırpalım ve elimize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un ekleyip ağzını güzelce kapatın.
- 20-30 dakika hamurumuzu dinlendirdikten sonra yuvarlak biçimde oklava yardımı ile açalım. Yağsız bir tavada orta ateşte lavaşlarımızı pişirelim.
- Soğan sosu için soğanlarımızı ince ince kıyıp isot, yağ ve limon suyunu ek edip elimizle yoğuralım.
- En son pişen lavaşımızı adana kebaplarımızın üzerine bastırıp yağına bulayalım (Aşırı değil) sonra lavaşın içine soğanımızı uzunca serip adanamızıda üstüne koyup dürümümüzü saralım. Afiyet olsun.