Gerçeğini Aratmayan İçli Köfte

[yasuo]

Gerçeğini Aratmayan İçli Köfte Tanımı İçin Materyaller

• Gereçler

Hamuru için:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

İç harcı için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 250 gr kıyma
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 tutam maydanoz
• Kimyon
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Gerçeğini Aratmayan İçli Köfte Tanımı Yapılışı

1. Birinci olarak iç harcımızı hazırlayarak soğumaya bırakalım.
2. Soğanlarımızı küçük küçük doğrayıp pembeleşene kavuralım.
3. Daha sonra kıymayı ek ederek yaklaşık 5 dakika kadar kavuralım.
4. Kavrulan kıymaya baharatları ve biber salçasını ekleyip 5 dakika kadar pişirelim.
5. Son olarak maydanozu ve cevizi ekleyip ocağın altını kapatalım. İç harcımız hazır.
6. Soğumaya bırakalım içli köfte hamurumuz için derince bir kaba bulgur ve irmiği alalım.
7. Üzerine kaynar suyu döküp streç sinema ile kapalım.
8. Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 20 dakika bekleyelim.
9. Yumuşayan hamurumuza bulgur, un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyerek güzelce yoğuralım.
10. Yoğurma kademesinde hamur elinize yapışabilir bu nedenle yanınızda bir ölçü su bulundurarak elinizi ıslatabilirsiniz. Hamurumuz hazır. Yer sofrasına ya da tezgaha yaklaşık 20 cm uzunluğunda streç sineması açalım.
11. Üzerine köfte hamurundan yerleştirerek tekrar streç sinema ile üzerini kapatalım.
12. Merdane yardımı ile hamurumuzu ince bir halde açalım.
13. Açtığımız hamurun üzerindeki streç sineması alarak, yuvarlak bir kase ile daire biçiminde keselim.
14. Hamurumuzun ortasına bol olacak formda iç harcımızdan koyalım ve her iki yanından streç sineması kapatalım.
15. İçli köftemizi d biçiminde uç kısımlarından birbirine yapıştıralım. (kurabiye yaparken verilen biçim üzere )sonra elimize alıp istediğimiz hali verelim.
16. Hamurunuzu yoğururken ve şekillendirirken elinizi ıslatmanız süreci epey kolaylaştıracaktır.
17. Yanınızda su bulundurun. Ortada form verdiğiniz kasenin de kenarlarını ıslatın yapışmasın bütün köfteleri bu formda hazırladıktan sonra kızdırdığımız bol yağda kızartalım.
18. Tüm köfteleri kızarttıktan sonra üzerine limon ve maydanoz koyarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.