Hamsi Kapama

[morfeus]

Hamsi Kapama Tanımı İçin Gereçler

• 1 kg temizlenmiş, kılçığından ayrılmış hamsi
• 3 adet havuç
• 1 büyük soğan
• 3 su bardağı pirinç
• Tuz
• Karabiber

Hamsi Kapama Tanımı Yapılışı

1. Öncelikle pilav tenceremize soğanları yemeklik doğrayıp koyuyoruz.
2. Soğanlar kavrulurken rendelediğimiz havuçları da soğanın üzerine ekliyoruz.
3. Bu formda iç pilav yapıyoruz.
4. Soğan ve havuçlar kavrulunca yıkadığımız pirinçleri de ekleyip biraz daha kavuruyoruz. (normalde 3su bardağı pirinçe 4. 5 bardak su eklenir lakin biz 4bardak su ekliyoruz, pişmeye devam edeceği için. )
5. Tuzunu ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
6. Daha sonra farklı bir tavaya (küçük tava olmaz) kılçığı alınmış hamsileri fotoğraftaki üzere dizmeye başlıyoruz.
7. Hiç boşluk kalmayacak halde ve üst kısmı tavadan sarkacak halde dizmeye devam ediyoruz.
8. Tavanın bütün tabanı hamsiyle kaplandıktan sonra hamsilerin üzerine yaptığımız iç pilavı döküyor ve düzlüyoruz.
9. Tavanın kenarından sarkan hamsilerden başlayarak pilavın üzerini kapatıyoruz.
10. Başka ayıklanmış hamsilerle devam ediyoruz yeniden boşluk kalmayacak halde.
11. Bütün hamsileri dizdikten sonra tavanın üzerinden biraz zeytinyağı gezdirip altta kalan hamsilerin yapışmamasını sağlıyoruz.
12. Bunu neden birinci başta yapmadık derseniz, birinci başta tavayı yağlayınca hamsiler kayıyor.
13. Ocağın altını orta ateşte açıyoruz ve kızartmaya başlıyoruz.
14. 6 – 7dk sonra düz bir kapak yahut tabak yardımıyla aykırı düz ediyoruz.
15. Biraz da başka tarafı kızartıyoruz.
16. Sizin için gereğince kızarmış gelmediyse bir kaç kez dikkatlice zıt düz ederek kızartmaya devam edebilirsiniz.

Afiyet olsun.