Mercimek muhtemelen yerkürede birinci yetiştirilen ve milattan öncesine kadar uzanan baklagillerdendir. Mercimek, Antartika dışındaki çabucak derhal tüm kıtalarda yetiştirilmektedir. Birçok toprak koşuluna ve iklimine adapte edilebilirler. Al ve Yeşil olmak üzere iki çeşitte tüketilmektedirler. Evet al ve yeşil mercimek arasındaki farklar nelerdir? İşte, al ve yeşil mercimek arasındaki farklar...
Çoklukla kurak yahut yarı kurak taraflarda yetişen mercimek bakliyat çeşitleri, yumuşak kumlu lezzete sahip olmalarının yanı sıra lif ve protein açısından epey zengindir.Tohum rengine bağlı olarak yeşil ve al olmak üzere iki renkte ortaya çıkmaktadır. Pekala, al ve yeşil mercimek arasındaki faklar nelerdir? İşte, al ve yeşil mercimek arasındaki o farklar...
KIRMIZI- YEŞİL MERCİMEK ARASINDAKİ FARKLAR
- Kırmızı ve yeşil mercimeğin ortak yanı kısa vadede pişirilebilir ve ıslatmaya gerek olmamasıdır. Mercimeğin kuru kalması ekseriyetle uzun raf ömrü ile bağlıdır fakat çok uzun vade tutulması renginin değişmesine ve lezzetinin solmasına neden olabilir.
- Al mercimek, garnitür yiyeceklerde ve süzme mercimek çorbası için ülkü seçimdir. Mercimek köftesi için yeşil mekanına al mercimek kullanılır.
- Yeşil mercimek bulgur pilavı ile birlikte kullanıldığı üzere yeşil mercimek ve şehriye çorbası yaparken de kullanılan materyaldir.
- Yeşil mercimek yemeği salt olarak yapılırken al mercimeğin yemeği yapılmamaktadır.
- Yeşil mercimeğin maliyeti kırmızı mercimekten daha ziyadedir.
- Kırmızı mercimek pişirildiğinde sarı ve yumuşak olurken, yeşil mercimek kahverengimsi hale gelir ve pişince dayanıklılığını sürdürmektedir.
- Al mercimek ile yapılan köfte gibisi yemekler çabuk tüketilmediği taktirde bozulma riski yaşamaktadır. Gelgelelim yeşil mercimek ile yapılan yemekler saklama müddeti olarak uzundur.