Hafta başında toplumsal medyaya düşen bir imaj besinde hijyen konusunu bir defa daha gündeme getirdi.
HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN
Görüntü kaydında bir balık firmasının tesislerinde tonbalığı elle paketlenmesine ait manzaralar vardı. Toplumsal medyada elle üretimin hijyenik olmadığı savları öne çıkarken, Dardanel ise elle üretimin doğal ve besin koteksine uygun olduğu vurguladı. Bu tartışmanın akabinde mevzuyu besin mühendisleri yanıtladı. Hürriyet'in haberine nazaran; 4 farklı besin mühendisi de mevzunun çok karışık olduğunu, bu yüzden isimlerinin yazılmaması kaydıyla açıklama yapabileceklerini iletti.
İşte o görüntü:
TAM OTOMATİK MAKİNE
İzmir'den bir besin mühendisi, "Gıda kodeksine nazaran yapılan süreçte bir yanlışlık yok. Lakin elin direkt olarak besine temas etmesi ve bu imgelerin ortaya çıkması tüketicileri rahatsız etti. Şirketin yaptığı açıklamada gerçek. Bu açıdan bakınca bir problem yok üzere gözüküyor. Burada besin kodeksine uygun olduğu için yasal süreç yapılması da uygun değil. Bu yüzden bundan sonrası için şirketin yapması gerekenler bulunuyor. O da tam otomatik sistemlerle dolum sürecinin yapılması. Bunu uygulayan firmalar var. Başlangıçtan sonuna kadar neredeyse insan eli değmeden üretim gerçekleştiriliyor" dedi.
ELDİVEN KULLANILIR MI?
İstanbul'da özel bir firmada çalışan öbür bir besin mühendisi ise bahis hakkında şunları söyledi: "Firmanın üretim tesislerinde ortaya çıkan imajlar tüketiciyi huzursuz etti. Fakat besin kodeksine uygun bir durum var. Bu da firmanın açıklamasını gerçek kılıyor. Besin kodeksine uygun olabilir lakin oradaki hijyen koşullarının yerine getirilip getirilmediği de değerli. Bu mevzuda yapılacak sıkı kontrollerle muhtemel makus durumların önüne geçilebilir."
Diğer bir besin mühendisi ise, "Eldiven kullanımı kodekse uygun olmasa da bu tip işlerde kullanılabilir. Fakat eldivenin daima değiştirilmesi gerekir. Eldiven olmayınca insan elinden besine farklı şeyler düşebilir, buna çok yeterli dikkat edilmeli" dedi.
Ankara'dan bir diğer besin mühendisi de şu açıklamaları yaptı: "Eldiven kullanımı farklı sıkıntılara yol açabilir. Zira eldivenden kesim kopma ihtimali vardır. Şayet bu fark edilmezse besine karışabilir. Bu daha büyük sıkıntılara yol açar. Bu işin tahlili otomasyon doluma geçmektir. Elle temas fakat otomasyonla çözülür. Bu durumda ise, orada çalışan insanların işsiz kalma durumu ortaya çıkıyor. Bakıldığında şirketin de tüketicinin de haklı olduğu bir durum ile karşı karşıyayız."
FİRMADAN AÇIKLAMA: BÜSBÜTÜN EL ÜRETİMİ
Olay sonrasında tonbalıklarının üreticisi firma tarafından Hürriyet’e yapılan açıklamada şu tabirlere yer verildi:
“Plastik eldivenlerin konserve üretim süreçlerinde kullanılmaması tüm dünyada besin otoriteleri tarafından kabul edilen bir uygulamadır. Plastik eldivenlerin kolay yırtılabilir ve parçalanabilir bir gereç olmasından ötürü son eserde yabancı unsur bulaşı riski oluşturduğu bir gerçektir. Tüm çalışanlarımız el hijyeni konusunda çok değerli uygulamalardan geçmekte, ulusal ve milletlerarası mevzuatlara nazaran önemli formda denetim edilmektedir. Ayrıyeten tuz, zeytinyağı ve balığın dışında hiçbir katkı gereci bulunmayan bu eserlerimiz, tuzun eşit bir biçimde dağılması için deniz tuzu ve su (salamura) kullanılmaktadır. Görüntüde gösterilen üretim kısmı bizde ve dünyada butik olarak büsbütün ‘el yapımı’ yapılmaktadır.”
