Kayseri'ye özgü yağ mantısı

[bilgiliadam]

Kayseri'ye özgü yağ mantısı yağlı mantı yağ mantısı kayseri yağ mantısı kayseri hamur işleri tarifi hamuru için: 1kg un 2 tatlı kaşığı kuru maya tuzlu ve ılık su harcı için: 250 gr kıyma 1 orta zirve kuru soğan kırmızı toz biber,maydanoz,karabiber,kimyon hazırlanışı: önce unu,tuzu ve kuru mayayı adamakıllı karıştırıp üzerine fazla ılık olan suyu yedirerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir ve üzerine nemli bir bez örtülerek dinlenmeye bırakılır Hmurumuz dinlenirken, rendelenmiş kuru soğanı ve baharatları kıymamızla beraber adamakıllı yoğurup mantı harcı elde edilir, ast harcımızada tuz ilave etmeyi unutmayalım hamurumuzun yarısını tezgaha alıp, dairesel büyük bir pazı yapıcaz ve yarım cm kalınlığında eşdeğer bir şekilde merdane ile açıcaz, hamur mayalı olduğu için tezgaha yapışmamasını unlayarak önleyebilirsiniz ve açtığınız hamuru herhangi bir su bardağının ağız kısmıyla kesiyoruz, eğer bu şiddet olur derseniz, adi mantı keser gibi kare karede kesebilirsi,niz lakin kestiğiniz kareler en düşük 3cm kare olmalı ve bu karelere hazırlamış olduğumuz mantı harcını(kıymayı) doldurup bohça biçiminde uçlarını yapıştırıyoruzişlem hamur bitene değin devam ediyor ve bu mantılarımızı kızgın akışkan yağda kızartıyoruz lakin ateşin fazla harlı olmamasına dikkat edinmantılar kızarınca, mayalı hamur böylece bir kabarıyorki, yuvarlak bir ping pong topunu andırıyor, ve kokusu dayanılmaz bir koku,enfesss haa ne diyordum ansızın kaptırım kendimikayseriyeozguyagmantisi5c4f284526b4dalt kızaran mantıları düdüklü tencerenize koyun ve o sıcağı ile tencerenin ağzını kapatın, göreceksinizki, hava almadığı için mantılar yumuşakcık olacak, kızarma işlemi bittikten daha sonra, akıcı yağ ile salçalı sos hazırlayıp düdüklü tencerede muhafaza ettiğiniz mantıların üzerine dökün ve kapağı tekrar kapatıp, tencereyi sallayın ama, soslar eşdeğer şek,ilde mantılara nüfuz etsin hmmmmmm eee sonradan mı, sonra servis yaparken birazda sarmısaklı yoğurt bulundurun sofrada gerisi size kalmış çok kuvvet demeyin ve mutlaka deneyin bilhassa çocukların bayılacağı bir lezzettir