Son Konu

Sütlaç yaparken içine nişasta konmalı mı, konmamalı mı? Püf noktalarıyla sütlaç nasıl yapılır?

morfeus

Yeni Üye
Katılım
12 Kas 2021
Mesajlar
378,918
Tepkime
0
Puanları
36
Yaş
45
Konum
Rusya
Credits
0
Geri Bildirim : 0 / 0 / 0
sutlac_yaparken_icine_nisasta_konmali_mi_konmamali_mi_puf_noktalariyla_sutlac_nasil_yapilir_1619391865_7544.jpg

Klâsik tatlılar ortasında yer alan sütlaç bilhassa ramazan aylarında en çok yapılan tatlılardan biridir. Hafif ve lezzetli olmasından ötürü tercih edilen sütlacın kıvamını tutturmak zordur. İnternette en baş karıştıran ve merak edilen sorulardan biri sütlacın içine nişasta konur mu konmaz mı oldu? Pekala Sütlaç yaparken içine nişasta konmalı mı, konmamalı mı? İşte karşılıklar

Sütlaç hem yaz hem de kış fark etmeksizin, fırında yahut ocakta olmak üzere birtakım tekniklerle pişiriliyor. Hafif ve sütlü olması sebebiyle ülkemizde en çok sevilen sütlü tatlıların başında yer alıyor. Ayrıyeten imali düşük maliyetli olduğu için çabucak hemen her meskende kolaylıkla yapılmaktadır. Ancak bu lezzetli olan sütlacı yaparken kıvamını tutturmak için dikkat etmeniz gereken kimi püf noktaları bulunuyor. Sütlacın içine koyacağınız materyallerle sütlacı süper bir kıvam verebilirsiniz. Kimileri sütlacın içine nişasta konulmasını savunsa da kimileri da konulmaması gerektiğini savunuyor. İşte merak edilen sorunun yanıtı:

SÜTLAÇ YAPARKEN İÇİNE NİŞASTA KONMALI MI KONMAMALI MI?
  • Hem fırın sütlaçlar da hem de klasik sütlaçlarda nişasta kullanılabiliyor. Kıvam arttırıcı özelliği bulunduğu için birinci kullanılan ve başvurulan sistemlerden biri nişastadır.
     
  • Süt, pirinç ve şekerden oluşan sütlacı kıvamını çarçabuk nişasta ile tutturabilirsiniz. 
     
  • Nişasta birçok şef tarafından sıklıkla kullanılsa da sütlaç yapıldıktan sonra bekleme etabında biraz ağır ve sert hale geliyor. Böylece ağır olan sütlacın içerisinde birazda olsa nişasta tadı gelmektedir. Bu tadın gelmesini istemeyenler ise sütlacın içine nişasta konulmaması gerektiğini savunuyor.

     


Sütlaca nişasta konmadığı durumlarda ise birtakım püf noktalarını uygulamanız gerekiyor.
  • Sütlacın içine nişasta konulmadığında onu pişirirken daha fazla vakte gereksiniminiz bulunuyor. 
     
  • Nişastasız sütlaç yaparken sütün daha yağlı olmasına ve pirinçlerim içinde bulunan nişastayı güzelce salmasına dikkat etmeniz gerekiyor. Bu yüzden kısık ateşte pirinçlerin nişastasını salana dek yavaş bir formda pişirmek çok değerlidir
     
  • Böylelikle sütlacın lezzeti çok daha hafif, kıvamı çok daha yumuşacık oluyor. Bekledikçe hafif bir ağırlaşma oluyor. Süt tadı nişastasız sütlaçlarda daha ağır geliyor. Nişasta kullanılmadığınız vakit pişme mühleti tanımı ağırlaştırmak gerektiği için daha da uzun olsa da daha lezzetli olduğu için bu metodu tercih eden çok.


Kıvamını tutturmakta çok zorlanılan sütlacı ister nişastalı ister nişastasız yapabilirsiniz. Tercih sizin. Üstte verdiğimiz püf noktaları uyguladığınız takdirde lezzetli bir sütlaç yapabilirsiniz.

İşte bu kadar...
 
Üst Alt