Çok uzun yıllardır seri ve sinemalarda isminden laf edilen, ekseriyetle ağır misafirlere hazırlanan portakallı ördek tanımı Google'da en çok arananlar listesine girdi. Kulaktan dolma malumatlarla portakallı ördeğin çok çetin olduğunu düşünenler için pratik tanımı hazırladık.
Ördek eti, kanatlı bir hayvan olmasına karşın tavuk eti ve hindi etinin tersine al renkli bir ete sahiptir. Tadı bakımından hindi eti ile dana etinin melezinden oluşan bir tada sahiptir. 4000 yıldır Yunan ve Çin medeniyeti üzere farklı kültürler tarafından sıkça tercih edilen ördek eti B3 vitamini açısından da nispeten zengindir. Kalp hastalıklarına sebebiyet veren istenilmeyen kolesterolü (LDL) düşüren ördek etinden portakallı tanımı kendinden kelam ettiriyor. Birinci bakışta sıkıntı üzere görünen ve lisanlardan lisana dolaşan portakallı ördeğin tanımını şeflerden aldık. Kıvamı adeta "löp et" olan portakallı ördeğin püf noktalarına dair tüm detaylar bugünkü haberimizde.
PORTAKALLI ÖRDEK TANIMI:
MATERYALLER
2 kilogram tartısında bir ördek
2 adet portakal
2 çorba kaşığı margarin
4 adet küp kesme şeker
1 çay kaşığı patates unu
1 çorba kaşığı portakal aroması
1 çorba kaşığı portakal marmeladı
YAPILIŞI
Öncelikle tencerenin içerisine margarini koyup, şıkça kızdırın. Daha sonra içerisine temizlenmiş, tütsülenmiş, ayakları geçmişine geçirilmiş ve tuzlanmış ördeği koyun.
Bir tarafı kızardıktan sonra çevirerek, her iki tarafı da nar üzere oluncaya dek, 45-50 dakika fırında kızartın.
Bu sırada portakalın kabuğunu soyun, çok ince doğrayıp, biraz su içinde haşlayın. 2. bir portakalın üstünü kesme şeker ile ovun, birebir şekeri ateşte sarımtırak bir renk alıncaya kadar eritin.
Pişen ördeğin yağını tencereden çıkarın, tıpkı kaba pıhtılaşması için patates ununu ek edip, evvelden karamel haline getiridiğiniz şeker, ince doğranmış ve haşlanmış portakal kabuğu, portakal marmeladı ve portakal aromasını ek edin.
Porsiyonlara böldüğünüz ördeği, salçayı ve süs olarak portakal dilimlerini koyup sıcak bir biçimde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...