Bir Hamur (Üç Çeşit Poğaça)

[yasuo]

Bir Hamur (Üç Çeşit Poğaça) Tanımı İçin Gereçler

• 2,5 su bardağı ılık süt (250 ml)
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 adet yaş maya (42 gr)
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yumurta ( sarısı üzerine)
• 100 gram tereyağı ( isteğe bağlı olarak margarin )
• Aldığı kadar un

İç harcı için;

• Peynir
• Maydanoz
• 2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağının 4/3 kadar sıvı yağ

Üzeri için;

• Çörekotu
• Susam

Bir Hamur (Üç Çeşit Poğaça) Tanımı Yapılışı

1. Hamurumuzu yapmak için maya, süt, su, sıvı yağ, tuz, şeker, yumurta akını bir kabın içine alıp karıştırıyoruz.
2.  Karıştırdıktan sonra azar azar unumuzu ekliyoruz ve pürüzsüz, kulak göğsü kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz ve 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
3.  İstediğimiz çeşit peynir kullanabiliriz. Peynir ve maydanozu karıştırıp isteğe bağlı olarak pul biber atabiliriz.
4.  Diğer bir iç harcı için haşhaş, şeker ve sıvı yağı karıştırarak hazırlıyoruz.
5. Hamurumuz mayalandıktan sonra üç eşit kesime bölüyoruz sırasıyla birinci böldüğümüz kesimden mandalina büyüklüğünde kesimlere ayırdıktan sonra üstlerine modül kesim yağ bırakıyoruz ve onla bir arada açıp peynirli iç harcından koyuyoruz.
6. Öteki bir parçayı alıp hamuru ne ince ne kalın olmak kaidesiyle açıyoruz ve üzerine haşhaş ezmesini sürüyoruz ve açtığımız hamuru ikiye katlıyoruz ve eşit kesimler halinde kesip iki kez büküp tepsimize koyuyoruz.
7. Geri kalan üçüncü hamurumuzu da tekrar mandalina büyüklüğünde modüllere ayırıp üzerine eklediğimiz yağlar ile birlikte açıyoruz ve açtığımız hamuru yuvarlıyoruz.
8. Yuvarlanan hamurları halka biçimine getiriyoruz ve tepsimize alıyoruz.
9. Tepsiye yerleştirdikten sonra 15- 20 dakika tekrar mayalandıktan sonra evvelce ısıtılmış fırında alt üst ayarda 200° derece de pişiriyoruz.