‘Alkali beslenme’ çok eskilerden beri günümüze taşınmış ve popülerliğini koruyan bir bahistir Araştırmalara mevzu olan bu diyet çeşidi bedendeki birçok mekanizmayı etkileyen pH istikrarına odaklanmıştır. Bedenimizin ülkü alkali seviyesi 7.4 ‘tür. Bu dengeyi sağlamak içinde asitli besinlere oranla dörtten fazla alkali besin almak alkali beden istikrarını sağlamak için kâfi olacaktır. Gaye bedenin pH artırmaya yönelmek yani asit tarafa değil de alkalik tarafa kaydırmaktır. Diyetimizde de bu dengeyi sağlamak için ¾ ‘nü alkali alıp ¼ ‘nün azını asitten oluşmasını sağlarsak alkali beslenmeye yaklaşmış oluruz. Bu çeşit beslenme genel manada alkali besinlerle; örneğin: zerzevat, meyve ve tam tahıl tüketimini artırmayı, asidik besinlerle; örneğin: süt ve eserleri, et ve eserleri, işlenmiş ve kızarmış besinleri azaltmayı hedeflemektedir.
Alkali diyetin temeli, kimi besinlerini çok daha az yer vererek kimi besinlere ise çok daha fazla yer vererek beslenmemizde yer almasına dayanmaktadır. Bu türlü bir diyetle asit ölçüsünün düşmesi sonucunda kilo kaybının oluşacağını ve sıhhatimiz için olumlu tesir göstermesine dayanmaktadır. Kilo kaybı ile ilgili araştırmalar yetersizdir lakin sıhhate yararları açısından kemik ve böbrekler üzerine yararları olduğu gösterilmektedir.
-
pH Nedir ?
2-ALKALİ ve ASİDİK BESİNLER
Besinler içerdiği mineral ölçüsüne nazaran asit ve alkali olarak ikiye ayrılmaktadır. Alkali besinler magnezyum, manganez, demir ve potasyum üzere mineralleri içerirken; fosfor, bakır ve sülfür içeren besinler daha çok asidik kapasiteye sahiptir. Alkali diyetin olmazsa olmazı; şeker, tuz ve et tüketimini sonlandırmaktır yada tüketimi azaltmaktır. Bu durum yerine alternatifler geliştirip deniz yahut himalaya tuzlarını porsiyon denetimi ile kullanabiliriz. Organik besinlere yer vermekte değerlidir. En az üç öğünde, 7-10 porsiyon zerzevat tüketimine yer verilmesi gerekmektedir, bunun yanında 2-3 porsiyon sızma zeytinyağı, çörekotu yağı , avokado yağı, keten tohumu yağı, ceviz alkali diyetinde yer alabilir. Asidik olmayan tabak modeli ile sizlere alkali diyeti anlatacağım; tabağı üçe bölersek yüzde sekseni yeşil yapraklı sebzeler ve sağlıklı yağlar oluşmalıdır .Bu yüzden tabağımızın büyük kısmını zerzevattan oluşturmalı ve beslenmemizde zerzevat suları yer vermeliyiz, yüzde on beşi proteinden oluşmalı içeriğinde omega-3’den güçlü olan yağlı balıklar ve bitkisel kaynaklı proteinler yer almalıdır, yüzde beşi civarı da karbonhidrattan oluşturulmalıyız.
3-ALKALİ BESLENMENİN SIHHATE FAYDASI
Bedende asit ve alkali olarak kabul edilen besinlerin tesirleri farklıdır. Alkali diyetin destekleyen araştırmacılar kalsiyum metabolizması ve kanser, yük kaybı, büyüme hormonu eksikliği, ağrı üzere rahatsızlıklar üzerinde yararlı yanları olduğunu savunmaktadır ancak bu durumunun zıddını gösteren araştırmacılarda vardır. Araştırmaların sürmesinden ötürü alkali beslenmeyi destekleyen kâfi bilgi bulunmamaktadır. Bu bahis üzerinde kâfi araştırma yoktur bu yüzden daha fazla araştırmaya muhtaçlık duyulmaktadır.