İçli Köfte (Bitlis Usulü) Tanımı İçin Malzemeler
- 2,5 su bardağı köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı un
- 3-4 yemek kaşığı irmik
- Kaynar su (bulguru ıslatmak için)
- 500 gram kıyma
- Sıvıyağ
- 1 adet büyük uzunluk kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Maydanoz
- Kaynar su (haşlamak için)
İçli Köfte (Bitlis Usulü) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- İlk olarak bulgurumuzu uygun bir kaba alıp üzerine tuz ve her tarafını ıslayacak kadar kaynar suyu ekleyip karıştırıp üzerini kapatıp 20 dk dinlendirelim.
- Bu ortada kıyma harcımızı hazırlıyoruz.
- Bunun için; uygun bir tavaya sıvı yağ ekleyip minik minik doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım.
- Üzerine kıymayı ekleyip pişirelim.
- Kıyma pişmeye yakın baharatlarımızı ve salçamızı ekleyip düzgünce piştikten sonra ocağın altını kapatıp maydanozu ekleyip karıştıralım.
- Kıyma harcımızı soğumaya bırakalım.
- Şimdi hamurumuzu yoğuralım.
- Bunun için; ıslatıp dinlendirdiğimiz bulgura 1 yumurta ekleyip karıştıralım.
- Daha sonra yavaş yavaş irmik ve un eği yapıp kıvam alana kadar yoğuralım (yoğururken yanımıza bir kap kaynar su alalım ki yoğurma sürecinde her seferinde elimizi ıslayalım).
- Kıvam alan hamurumuzdan istediğimiz büyüklükte kesimler alıp yuvarlayalım.
- Daha sonra ortasından delik açıp ince ince oyup açmaya başlayalım. (bu sırada elinizi hafif yağlarsanız daha kolay açılacaktır).
- Oyduğumuz köftenin içerisine kıyma harcımızdan koyup elimizi ıslatıp yavaşça kenarlarını birleştirelim.
- Tekrar yuvarlayıp formunu düzeltelim.
- Tüm hamura birebir biçimi verip uygun bir tepsiye dizelim.
- Daha sonra derin bir tencereye su alıp kaynatalım.
- Kaynayan suya tuz ve bir kaç damla limon suyu ekleyip karıştıralım.
- Kaynayan suya köfteleri birbirine değmeyecek biçimde atalım ve pişmeye bırakalım.Köfteler piştikçe üste çıkacaktır.
- Köfteler üste çıkınca 5 dk daha bekleyelim (bu sırada dağılmaması için dikkat edelim dağılacak üzere olursa çabucak sudan alalım).
- Pişen köfteleri kevgirle sudan alalım.
- Hemen öbür köfteleride ekleyip tıpkı formda pişmeye bırakalım.
- Hepsini tıpkı formda pişirip servis tabağına alalım.
- İsteğe nazaran üzerine sıvı yağ tereyağı ve pul biber kavurup gezdirebilirsiniz.
Veee yemeğimiz hazır.
Afiyetleee
İçli Köfte (Bitlis Usulü) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı